Султанський хліб (або турецький делікатес)

Султанський хліб або турецька назва lokum - це легкий, желатиновий, злегка липкий кондитерський виріб на основі крохмалю та цукру. У Туреччині султанський хліб готували ще в 15 столітті. виготовлене з 16 століття, борошно та вода використовувались як в’яжучі речовини, а мед та патока - як підсолоджувачі. Рецепт султанського хліба, який використовується і сьогодні, для якого вже використовуються цукор і крохмаль, датується 19 століттям. Він названий на честь стамбульської кондитерської фабрики «Алі Мухіддін Хаджі Бекір» XIX століття. У XIX ст. У XIX столітті британець невідомого імені познайомився з цією солодкістю під час своїх численних візитів до Стамбула і захопився нею настільки, що почав транспортувати її до Великобританії, де султанський хліб цей солодкий став відомим як.

знаменитий

Рецепт султанського хліба:

Цього рецепта достатньо, щоб приготувати близько пів кг султанського хліба на 24 людини. Час приготування 30 хвилин, включаючи випікання 45 хвилин. Можна зберігати у герметичній коробці протягом 2 тижнів.

Інгредієнти:

  • ½ чашка кукурудзяного крохмалю
  • ¾ склянки цукру
  • ½ чашка смаженого мигдалю
  • 1+ 2/3 склянки води
  • ½ ложка тонзиломи
  • 1/8 столової ложки очищеного зубного каменю
  • 2 ¼ склянки цукрової пудри
  • цукрова пудра для покриття
  • олії для змащення деко

Додаткові аксесуари:

  • Форма для випікання торта 22х12 см
  • папір для випічки
  • термометр
  • один менший і один середньоногий
  • герметична коробка

Приготування султанського хліба:

  • Візьміть форму для випікання і застеліть її папером для випікання так, щоб з форми виступав щонайменше 5 дюймів паперу. Злийте на нього трохи олії і розподіліть по всій поверхні паперу для випічки. Потім відкладіть його.
  • На наступному етапі висипте 3/4 склянки цукру, 1/8 ложки очищеного зубного каменю та 2/3 склянки води в менший посуд. Перемішуйте цю суміш на середньому вогні, поки цукор повністю не розчиниться і не почне кипіти. Зачепіть термометр збоку від каструлі і варіть (не помішуючи), поки він не досягне 115 градусів.
  • Коли ця температура буде досягнута, загасіть вогонь знизу і накрийте посуд, щоб суміш залишалася теплою. Утворюється густий сироп. Потім візьміть середній горщик і додайте 2 склянки цукрової пудри, 1 склянку води та ½ склянки кукурудзяного крохмалю. Помістіть блюдо на середній вогонь і розмішуйте, поки крохмаль і цукор повністю не розчиняться і суміш не почне кипіти.
  • Ця суміш може швидко застигнути, тому тримайте поруч приготовлений раніше сироп. Як тільки остання суміш почне твердіти, додайте раніше приготовлений теплий сироп. Отриману суміш перемішують до однорідності і сметани. При постійному помішуванні суміш додають для варіння. Зняти з вогню через 5 хвилин. Негайно додайте аромат мигдалю та підсмажені мигдальні чіпси і добре перемішайте.
  • Отриману масу залийте в попередньо змащений маслом і відкладіть лоток. При кімнатній температурі протягом 6-8 годин, але найкраще дати йому постояти до наступного дня. Коли він об’єднався, підніміть папір для випікання з форми для випікання і вийміть цукерку. Посипте решту ¼ склянки цукрової пудри. Вам все одно знадобиться цукрова пудра, щоб перетворити в неї подрібнені цукерки. Це запобігає їх злипанню.
  • Розріжте на розмір укусу і перетворіть його в цукрову пудру по одному.

І смачний султанський хліб готовий! Зберігати відокремленим папером для випічки та шарами у герметичній коробці. Це основний спосіб приготування султанського хліба. Виходячи з цього, ми можемо робити султанський хліб з різними смаками. Для цього нам потрібно лише замінити кілька інгредієнтів на інший.

Ось кілька версій султанського хліба:

  • Султанський хліб зі смаком троянди: Замість мигдального та мигдального аромату використовуйте ½ ложки аромату троянди та кілька крапель червоного харчового барвника. Замість аромату троянди та червоного харчового барвника можна використовувати до 2 столових ложок рожевої води.
  • Фісташковий апельсиновий султанський хліб: Замініть мигдаль та аромат мигдалю, використані в основному рецепті, ½ чашками фісташок та 2 столовими ложками аромату апельсинового цвіту, і ви вже отримаєте смачний фісташковий апельсиновий султанський хліб.
  • Султанський хліб із персиковим смаком: Замініть мигдаль та аромат мигдалю, використані в основному рецепті, на ½ склянки дрібно нарізаних персиків та ½ ложки смаку ванілі.
  • Банановий мигдальний султанський хліб: Замініть аромат мигдалю та мигдалю на 1 столову ложку бананового аромату.
  • М'ятний султанський хліб: Помістіть 1 столову ложку м’ятного аромату або ¼ ложки олії м’яти перцевої замість мигдального та мигдального аромату.

  • Султанський хліб із ароматом лимона: ½ Замініть мигдаль та аромат мигдалю ложкою лимонного смаку.
  • Гострий султанський хліб: Замініть мигдаль та аромат мигдалю, використані в основному рецепті, на ½ склянки шматочків пекану та 1 столову ложку пластівців чилі.

Цей кондитерський виріб став дуже популярним серед дітей у Великобританії, а також у всій Європі, особливо в Росії Хроніки Нарнії у фільмі завдяки включенню до Чомусь це ще не так широко в нас, але ми сподіваємось, що це зміниться. А оскільки діти це люблять, давайте зробимо це для них. Він не вимагає великої кількості інгредієнтів і простий у приготуванні. Варто спробувати!

Ще кілька цікавих солодощів: