Вчені більше не погоджуються щодо цього питання

Згідно з нещодавно опублікованим дослідженням, ми можемо уповільнити старіння до чотирьох років, регулярно вживаючи молоко з низьким вмістом жиру. Просто інші раніше опубліковані наукові звіти стверджують прямо протилежне! Цікаво, що правда?

корисніше

Бідне молоко в наш час є більше шкідливим, ніж хорошим, хоча в основному для тих, хто не чутливий до нього, це зовсім не шкідливо для здоров’я. Однак ми можемо легко заплутатися між великою кількістю інформації: чи здорове зараз нежирне або незбиране молоко? Кілька років тому стагнація науки та дієтології застоювалась, і дослідники довели, що жирне молоко, безумовно, здоровіше.

Свого часу все стосувалось нежирної їжі, хоча, як правило, вона була пригнічена цукром під час видобування жирів. У 1990-х роках дієтичне суспільство демонізувало споживання жиру, раптом воно могло бути справді здоровим, яке мало мало цього неминучого макроелемента. Репутація нежирного молока також почала зростати в цей час, і з тих пір його популярність насправді не зменшується. Хоча останнім часом, коли споживання молока також стає менш популярним взагалі, і коли хтось п’є молоко, вони часто тягнуться до більш жирної версії на полиці. Але тоді це зараз покращує здоров’я?

Якщо ми говоримо не лише про молоко, а в основному про молочні продукти, зрозуміло, що відповідь: воно більш жирне, або, так би мовити, цілі версії здоровіші.

Це саме через вищезгадану проблему: продукти, з яких штучно видобувають жир, зазвичай підтримуються виробниками, принаймні з цукром, але також із цукром та всілякими іншими штучними добавками, щоб їхній смак якимось чином зберігався. Оскільки це зовсім не характерно для цільномолочних продуктів, не дивно, що з цієї причини вони також здоровіші.

Дослідження також захопили нас тим, наскільки молоко краще з жирною версією: дослідження, опубліковане в Європейському журналі клінічного харчування, повідомляє, що регулярні споживачі молока з високим вмістом жиру мали більш високий рівень хорошого холестерину в крові, ніж споживачі з низьким вмістом жиру. до. Так само кількість вітаміну D у крові тих, хто пив жирне молоко, була вищою. Останнє дослідження, крім того, було проведено з дітьми - деякі експерти вважають, що жир у молоці сприяє кращій переробці організмом вітаміну D.

Звичайно, також бажано звернути увагу на те, що не варто даремно вживати жирне молоко - адже, хоча ми зараз знаємо, що нам не потрібно боятися жирів, ми не повинні приймати їх занадто багато, оскільки крім ожиріння існують і інші проблеми зі здоров'ям.

Головний урок дослідження полягає в тому, що вам не обов’язково дотримуватися версії з низьким вмістом жиру: якщо ви вписуєтеся у свій раціон і не їсте занадто жирне, сміливо наливайте в каву незбиране молоко, ми від цього не наберемо вагу.

З іншого боку, знежирене молоко видається логічним вибором під час дієти, наприклад, якщо ми споживаємо багато смузі, оскільки в принципі воно містить усе у жирному варіанті, лише без жиру та зайвих калорій. Але деякі дослідження, навпаки, доводять, що навіть під час дієт кращою альтернативою є зменшення ризику розвитку жирових та діабетичних захворювань.

Наприклад, в університеті Тафта протягом 15 років досліджували 3333 аналізи крові у дорослих, показуючи, що знежирене молоко знижує ймовірність розвитку діабету на 46%. Причин цьому може бути декілька, але одна з причин полягає в тому, що версія з низьким вмістом жиру має більш високий глікемічний індекс, що змушує її раптово стрибати, а потім знижувати рівень цукру в крові. А жирний насичує більше, тож після споживання ви закушуєте менше.

Подібні дослідження були проведені в Гарвардському університеті, які показали, що жирне молоко ефективніше проти низької жирності при схудненні.

Але зараз Ларрі Такер, професор Університету Брігама Янга в штаті Юта, вивчав взаємозв'язок між довжиною так званих теломер * і частотою споживання молока та вмістом жиру в споживаному молоці, залучивши 5834 дорослих американців. Теломера - це макромолекула, яка «обгортає» ДНК, розташована в кінці хромосоми і відповідальна за захист хромосоми та запобігання пошкодженню генетичної інформації під час поділу клітини. У міру старіння людини теломери вкорочуються, їх структура слабшає.

Потім він прийшов до висновку, згідно з дослідженням у журналі Oxidative Medicine and Cellular Longevity, що чим більше молока з високим вмістом жиру п'є людина, тим коротші її теломери, тобто, чим довше вони живуть.

За словами дослідника, теломери тих, хто споживає 2% молока, були на 69 пар основ нижчі порівняно з дорослими, які споживають 1% жирного молока, що більше чотирьох років плюс у біологічному віці організму.

Такер також показав, що теломери непитущих коротші, ніж ті, що споживають молоко з низьким вмістом жиру.

Однак, крім лабораторних результатів, вищезазначене дослідження не може повідомити про довготривалі так звані результати "подальшого спостереження", а також не виявляє, чи вживались інші жирні молочні продукти, такі як масло, вершки або сири. Що у багатьох випадках виготовляються саме з молочного жиру, який стягується з цільних молоків.