сезонна їжа літо хв

літні

Влітку, оскільки це час, коли студентська та робоча діяльність в основному заглиблюються, є деякі зміни, які впливають на дієту.

У цьому сезоні характерні більш високі температури та кращий час для активного відпочинку, важливо запобігати зневодненню користуючись продуктами, багатими мінералами та з хорошою часткою води.

І оскільки ми знаємо, що це найкращий варіант для всієї родини, ми завжди надаємо пріоритет споживанню органічно вирощена їжа в нашому раціоні.

Незважаючи на зміни в ритмі щоденних занять, у різноманітному та збалансованому харчуванні, яке рекомендується протягом усього року, літо пропонує особливу перевагу споживання їжі більш природним способом та максимального використання її. .

Загальні рекомендації, пов'язані з літнє годування зосередити увагу на:

  • Щонайменше 3 шматочки фруктів, один з них відповідає цитрусовим.
  • Не менше 2 штук овочів, бажано сирих.
  • Правильно мийте фрукти та овочі перед їх споживанням. На даний момент споживання органічної їжі забезпечує нам безпеку не містять небажаних речовин.
  • Зберігайте їжу в холодильнику, оскільки вона, як правило, псується легше.
  • Пийте достатньо води (навіть якщо ви не спраглі).

Чи знали ви, що фрукти та овочі можна вживати в зелені смузі? Це чудовий спосіб не витрачати даремно вміст клітковина їжі, щоб насолодитися її смаком та скористатися високим вмістом води, вітамінів та мінералів. І, звичайно, ми не можемо забути включати овочі в такі страви, як салати та свіжі гарніри, які супроводжують інші групи продуктів, такі як риба, бобові, яйця, крупи та м’ясо.

Що таке сезонна їжа?

Можна сказати, що це продукти харчування, які трапляються в певний сезонний час, коли їжа знаходиться в оптимальний момент розвитку виду.

Ось чому, в найширшому визначенні, сезонна їжа задовольняє три виміри:

  • Вони здорові: оскільки ріст і дозрівання плодів здійснюється без форсування процесів і природного кругообігу.
  • Вони звідси: надання пріоритету агроекологічному виробництву, яке, крім сприяння чесній торгівлі, зменшує викиди СО2.
  • Вони дешевші: збільшення пропозиції, зокрема швидкопсувних продуктів, впливає на ціни на продукти харчування.

Процеси контролю чи примусу до росту та дозрівання продуктів загалом впливають на органолептичні властивості їжі (смак, запах, колір) і, звичайно, на її харчову цінність.

простежуваність, що дозволяє знати походження та переміщення їжі на кожному етапі її виробництва, трансформації та розподілу, набуває особливої ​​актуальності, оскільки, крім того, що вимагає, щоб дані були частиною ідентифікації продукту, це дозволяє знати визначеність масштабу та типу економіки, до складу якої вони входять.

В цілому відповідальний споживач включає у визначення сезонних продуктів харчування соціальний, екологічний та соціально-економічний аспекти, які включають:

знати характеристики їжі з точки зору способу її виробництва, залучених логістичних аспектів (транспортування, зберігання, розподіл) та типу економіки, яку вони отримують.

Харчові переваги сезонної їжі

Харчова якість їжі базується на мікро- та макропоживних речовинах, які вони нам забезпечують.

Макроелементи - це ті, які потрібні в найбільшій кількості (білки, вуглеводи та ліпіди або жири); мікроелементи - це ті, які необхідні для багатьох процесів в організмі, таких як регуляція обмінних процесів, але потрібні в невеликих кількостях (вітаміни та мінерали).

У цьому сенсі фрукти та овочі є дуже важливим елементом раціону, забезпечуючи вітаміни, мінеральні солі та клітковини, а також воду у пропорціях, які є достатніми та особливо необхідними протягом літа. .

Це продукти з низькою калорійністю - важливі для запобігання теплового удару - але які забезпечують:

  • Вуглеводи.
  • Вітаміни, як каротини (провітамін А), вітамін С та різні вітаміни групи В та Е.
  • Мінерали, необхідний протягом сезону, коли організм стикається з великим попитом на терморегуляцію, головним чином впливаючи на потовиділення, через яке втрачаються вода, солі та мінерали, які необхідно постійно замінювати, щоб уникнути зневоднення, тепловий удар і тепловий удар.
  • Вода, деякі фрукти та овочі можуть досягати 90% води, що полегшує регідратацію, хоча це не замінює необхідне споживання прісної води.

поживна якість фруктів та овочів варіюється в залежності від різних факторів, від якості та обробок, яким піддавались насіння, незалежно від того, чи відбувається їх звичайне вирощування, або органічне землеробство, кліматичні умови та обставини чи процеси, які вони пройшли для комерціалізації.

Внесок цих мікро- та макроелементів є оптимальним, коли фрукт чи овоч досягає оптимальної точки зрілості. Їжа, яка досягає цього рівня в природних умовах, як правило, є кращою.

Ще один продукт, сезонність якого важлива з точки зору харчових характеристик, - це риба. Взимку риба стає більш жирною, тоді як після нересту та навесні вміст жиру може бути різко знижений, а також склад жирних кислот через сезонні зміни в їх раціоні.

Як їсти сезонні страви влітку

Окрім оцінки розмірів сезонних продуктів при їх придбанні, важливо врахувати, як їх їсти: сирими або вареними.

Кімнатна температура пропонує ідеальні умови для споживання фруктів та овочів у сезон, переважно сирих та свіжих.

Однак індивідуальні уподобання або деякі препарати передбачають підготовку з нагріванням і, одним з таких фактори, що визначають харчову цінність продуктів пов’язаний із способом його приготування.

Особливо у фруктах та овочах, при їх приготуванні відбувається втрата вітамінів та мінералів, а також цукрів, білків та пігментів, але частка втрат буде різною залежно від типу процедури, яка використовується для приготування їжі.

У випадку з овочами, які зазвичай вимагають варіння, рекомендується їх готувати крупно і на пару, або покладіть їх у воду, коли вона закипить, і варіть із закритою ємністю. Після готовності їх кидають у дуже холодну воду, щоб припинити готувати.

До літніх фруктів належать:

  • Абрикоси: Вони мають низьку калорійність, велику кількість води, великий вміст клітковини, є джерелом вітамінів А і С (аскорбінова кислота), багатих мінералами, такими як калій і магній.
  • Вишні: Вони мають низьку калорійність, велику кількість води, містять клітковину та вітамін А, а також мінерали, серед яких виділяються калій, магній, а також кальцій та йод. Їх можна їсти свіжими або використовувати для приготування гарнірів.
  • Сливи: Вони мають низьку калорійність, велику кількість води, великий вміст клітковини та вітаміну А, а також таких мінералів, як калій, магній, кальцій та йод. Їх можна їсти свіжими або використовувати для приготування гарнірів.
  • Малина та чорниця: Відзначається високим вмістом клітковини, він містить вітамін С (аскорбінову кислоту), вітамін С та фолієву кислоту, а також залізо та магній. Їх можна їсти свіжими або використовувати для приготування десертів та морозива.
  • Рис: Це один із фруктів з найбільшим вмістом цукру, він також містить значну кількість клітковини та забезпечує калій, кальцій, залізо та магній. У свіжому вигляді він зберігає всі свої властивості і може супроводжувати страви з шинкою або сирами, а також використовується у випічці для різних приготування.
  • Персики: Він низькокалорійний, багатий клітковиною, містить ніацин та вітамін А, а також калій, магній, кальцій та йод.
  • Канталупа: Це фрукти з найбільшим вмістом вітаміну А та ніацину, крім фолієвої кислоти, вітаміну С та вітаміну Е, а також таких мінералів, як натрій та калій. Деякі сорти ідеально підходять для початківців з шинкою та смаженим м’ясом.
  • Нектарини: його харчовий склад мало відрізняється від складу персиків. Освіжаючі фрукти солодкою м’якоттю, яка забезпечує нас, серед іншого, вітаміном А та важливими мінералами.
  • Кавун: Вони мають дуже низьку калорійність, містять невелику частку вітаміну Е і фолієвої кислоти, а також таких мінералів, як натрій і калій.
  • Парагвайці: вони дуже схожі на персики та нектарини, забезпечуючи хорошу кількість мінералів та вітаміну А.
  • Груші: Він багатий клітковиною, містить флавоноїди та антиоксидантні сполуки, йод, магній і калій.
  • Подорожник: Вони є джерелом таких вітамінів, як бета-каротин, вітаміни А, В6, вітамін С та фолієва кислота, разом із високим вмістом калію забезпечують клітковину та 80 ккал на 100 грам.
  • Яблука: Вони є джерелом клітковини та необхідних амінокислот, таких як цистин. Сік чудово втамовує спрагу і може поєднуватися з іншими соками, такими як морквяний або буряковий.
  • Лимони: Забезпечує вітамін С, клітковину, мінерали, такі як калій, магній і фосфор, та сприяє засвоєнню заліза, що міститься в продуктах рослинного походження.

До літніх овочів належать:

  • Гарбузи: Він має низьку калорійність і виділяється вмістом калію та вітамінів А і С. М’якоть можна їсти як у вареному, так і в сирому вигляді, в салатах, рагу, печеню, солодких рецептах.
  • Цибуля: Він багатий сполуками сірки, також забезпечує вітамін С та деякі мінерали, такі як калій, кальцій, йод та магній.
  • Ріпа: Він має високий вміст клітковини і виділяється внеском таких мінералів, як йод, кальцій і натрій, а також внеском вітаміну С.
  • Огірки: Містить невелику порцію фолієвої кислоти та мінералів, таких як йод та кальцій.
  • Морква: Він має високий вміст клітковини і виділяється вмістом натрію, калію, кальцію та йоду. Це овоч з найбільшим вмістом вітаміну А, а також забезпечує вітамін В6.
  • Кабачки: Це одна з калорійності овочів, забезпечує калій і кальцій, а також вітаміни А і С.
  • Редиска: Вони містять вітамін С і фолієву кислоту, а також йод, калій і кальцій.
  • Буряк: Вони є хорошим джерелом клітковини, фолієвої кислоти та калію, крім того, що забезпечують кальцій, натрій та магній.
  • Зелена квасоля: Вони забезпечують клітковину та рослинний білок. Це один з овочів з найбільшим вмістом йоду, крім калію та кальцію, а також вітамінів А і С, фолієвої кислоти та ніацину.
  • Листя салату: Містить вітамін А і фолієву кислоту, а також калій і кальцій.
  • Часник: Він виділяється вмістом йоду та калію, а також забезпечує такі вітаміни, як тіамін, ніацин та вітамін С.
  • Помідори: Він багатий калієм та йодом, виділяючись вмістом вітамінів А, С та Е, а також фолієвої кислоти та ніацину.
  • Перець: Це гарне джерело клітковини, що виділяється вмістом вітамінів С, А та ніацину.
  • Баклажани: Він містить багато клітковини, калію та вітамінів С, А та ніацину.

Деякі фрукти, такі як помідори, перець та баклажани, посів та пересадка яких можуть розпочатися в кінці зими та навесні - як тільки закінчаться останні заморозки, оскільки це рослини, дуже чутливі до екстремальних температур - дозрівають. 70-90 днів, тому погодні умови дозволять збирати урожай протягом літа.

Однак мова йде про три плоди, які поширились і пристосувались до різних кліматичних умов, так що при належному догляді в саду деякі його різновиди ідеально підходять для доповнення салатів та гарнірів.