У традиційній китайській медицині продукти класифікуються на різні групи залежно від того, чи мають вони зігріваючий або охолоджуючий ефект (посилення енергії інь чи ян)
Який вони на смак і на які енергетичні шляхи вони впливають в першу чергу?
Ось як вони розрізняють гарячу, гарячу, нейтральну, охолоджуючу та холодну їжу, - пояснює Клаудія Ніхтерль, австрійська консультантка з питань харчування.
Як активувати потік енергії?
Холодним людям слід їсти продукти, що мають зігріваючий ефект. "Якщо у когось холодні руки і пальці ніг холодні, це означає, що потік енергії в їх тілі в основному застійний або утруднений, тому не всі частини тіла отримують достатньо енергії, тому навіть не тепло", - пояснює фахівець. їжте їжу, з іншого боку вам потрібні фізичні вправи, щоб запустити потік енергії.
Що б це не було - м’ясо, гарніри, овочі, фрукти, напої та спеції - зігріваюча їжа доступна нам у будь-який час року.
З м’яса червоне м’ясо має зігріваючий ефект, тому яловичина, свинина, баранина, дичина та качка. Олійні насіння, включаючи горіхи та каштани, також нагріваються зсередини. Серед злаків рис, пшоно та спельта мають нейтральну дію, але вони мають зігріваючий ефект в результаті підсмажування та подальшого варіння.
Не можна забувати традиційні зимові овочі, буряк, біло-фіолетову капусту, квашену капусту, гарбуз, червоний і цибулю-порей. Ці овочі не тільки мають зігріваючий ефект, але також є важливими джерелами вітамінів, а також зміцнюють стійкість організму.
Зігріваючі спеції, напої, алкоголь
Вживання правильних спецій також надзвичайно важливо в холодний період. Кориця, кріп, аніс, зірка, гвоздика, кардамон, перець чилі, перець, імбир і часник - все це може «розігріти» наш організм. Ці спеції також у великих кількостях європейці вже давно використовують для приготування зимових страв - згадайте лише глінтвейн, пряники або інші зимові делікатеси.
Що стосується напоїв: трав'яні чаї, що містять кріп, кмин, аніс, корицю, гвоздику, імбир і кардамон, все зігрівають наше тіло зсередини. Наприклад, рекомендується пити чай з йоги, в якому ці прянощі присутні разом. Для зігріваючого ефекту навіть гарячу воду можна присмачити імбиром та корицею.
Згідно з традиційною китайською медициною, ефект від помірного вживання алкоголю також позитивний.
“Для тих, хто застуджується, трохи алкоголю, як правило, корисний для них. Чашка ромового чаю може творити чудеса, особливо для настання простудних захворювань ", - говорить Ніхтерль. Келих глінтвейну або пуншу не є запереченням проти традиційної китайської медицини. Ці напої традиційно асоціюються з Адвентом, як і випікання печива і пряники - і це не випадково.
Якщо ми хочемо бути взимку на відкритому повітрі, нам потрібен не тільки теплий одяг, але і внутрішнє опалення, яке ми можемо отримати від алкоголю. Поєднання алкоголю з класичним глінтвейном та спеціями пуншу, корицею та гвоздикою може посилити ефект зігрівання. Однак слід зазначити, що теплий алкоголь та високий вміст цукру прискорюють всмоктування алкоголю завдяки більш інтенсивному кровопостачанню шлунку та кишечника, а отже, призводять до швидшої інтоксикації.
Взимку його більше готують на пару, варять, смажать
Чому деякі продукти мають зігріваючий ефект, серед іншого залежить від їх аромату, смаку та способу приготування. Їжа, яку ми готуємо, тушкуємо, смажимо або смажимо, зігріває наше тіло, тому взимку ми віддаємо перевагу їм над сирою їжею. Візьмемо, наприклад, лосось нейтральної дії, який нагрівається при смаженні, але коли його їдять у вигляді суші, прикрашеного соєвим соусом холодної дії, він охолоджує.
Охолоджена, а також охолоджуюча їжа та напої - наприклад, споживання апельсинового соку, що зберігається в холодильнику - наша травна система зазнає особливо сильного напруження. Це коштує тілу багато енергії, поки шлунок нагріває холодний сік. Наші пальці охолоджуються, зрештою через те, що травна система перевантажена, і в результаті охолодження всього тіла дозволяє застуді замерзнути - пояснює експерт з китайської медицини.
Тому він радить, що на початку дня, прямо вранці, ми вносимо в наше тіло трохи тепла, яке поширює його благотворний вплив на все тіло. Наприклад, він рекомендує з’їсти порцію вареної вівсянки з компотом з кориці та яблук. Той, хто застуджений, рідко їсть цитрусові (банани, ківі, цитрусові, ананаси). Ці фрукти виконують свою функцію в місці їх походження: вони охолоджуються. Також доцільно зменшити споживання молока та молочних продуктів (йогурт, кефір, сир), оскільки вони не тільки охолоджують у холодний період, але й мають зволожуючий ефект. (Збільшує вироблення слизу - ред.) Сира їжа охолоджує середину тіла (за даними hko, вона включає шлунок, селезінку та травну систему), тому рекомендується вживати її рідше або в поєднанні з приготованою їжею - взимку, наприклад, не їжте салат як самостійну страву, а, наприклад, їсте поруч з телятиною та дерунами.
(Джерело: Wärmende Lebensmittel - Dem Körper einheizen, переклад з німецької Csilla Mészáros)