Холодильник є важливим інструментом для продовження життя їжі, але ми не завжди використовуємо його правильно. Незважаючи на те, що про це писали річки чорнила, є бездушні люди, які продовжують тримати нарізаний хліб у холодильнику і люблять, щоб масло було ніби ковадлом.

зберігати

Але, окрім цих очевидних речей, суперечки про те, що ми можемо чи не можемо тримати в холодильнику, дуже далекі. І ось ця зима настає ми маємо багато сумнівів, особливо якщо мова йде про свіжу їжу: чи є користь зберігати фрукти в холодильнику? А як щодо овочів?

Кампанія, організована у Великобританії НУО Wrap, Агентством з харчових стандартів та Департаментом продовольства та сільських справ, закликає супермаркети позначати фрукти та овочі, які слід зберігати в холодильнику, наклейкою у формі холодильника. побутові харчові відходи. Не дивно, хоч і здається, що при такому застуді всі фрукти та овочі можна тримати подалі від холодильника, правда полягає в тому, що існують сорти, які все ще погано почуваються при кімнатній температурі. Це:

Яблука

Хоча, мабуть, яблука - це фрукти з довгим життям, які зазвичай не псуються, існує величезна різниця між добре збереженими та тими, які ні. Якщо ми любимо вкусити яблуко хрусткий і свіжий найкраще, щоб він був приблизно при чотирьох градусах Цельсія: звичайна температура холодильника. За цих умов оптимальний термін служби яблук продовжується до двох тижнів.

Також слід враховувати, що яблука - це один із фруктів, який виділяє більше етилен, газ, який прискорює дозрівання всього, що його оточує. Як правило, фрукти виділяють більше етилену, ніж овочі, які до нього більш чутливі. Ось чому фрукти та овочі зручно відокремлювати в холодильнику, але особливо яблука, які можуть зіпсувати салат, зелену квасолю, моркву ...

Апельсини

Якщо, купуючи апельсини, вони досить дозріли (і зазвичай вони є), найкраще віднести їх безпосередньо в холодильник. Як тільки вони досягли своєї точки, вони починають програвати вітамін С, процес, який сповільнюється, якщо зберігати холод. Тепер ви повинні бути обережними з вологістю, яка може їх зганьбити, тому бажано тримати їх у ящику для фруктів - якщо щось існує - або в закритому посуді.

Це ж правило застосовується і до решти цитрусових мандарини Вони можуть втратити частину свого солодкого смаку та набути кислотності, оскільки холод сприяє бродінню цукрів.

Ягоди

Як і апельсини, плоди лісу - ягоди, малина, полуниця, ожина ... - повинні бути дуже сухими, щоб уникнути гниття. Як пояснює Ліліана Фукс, якщо ми не купуємо їх промитими, їх краще очистити сумішшю води та оцту у співвідношенні 3: 1, а потім ретельно висушити кухонним папером. Після цього їх слід тримати в холодильнику в кувшині, також з кухонний папір вбирати вологу.

Вони краще тримаються на морозі, тому краще в холодильнику, добре вимити і висушити. Як і плоди лісу, доцільно тримати їх у типері або закритому мішку.

Листяні овочі

салат, мангольд і шпинат їх найкраще зберігати в холодильнику, оскільки зібрані листя погіршуються на повній швидкості. Ідеально мити їх раніше, видаляти бруд та комах, які вони можуть містити, та видаляти пошкоджені деталі. Потім важливо добре їх висушити і тримати на сухій тканині, яка вбирає вологу. Важливо також розмістити їх у ящику для овочів, де температура не така холодна, як у решті холодильника.

Капуста

Хрестоцвіті овочі - капуста, брокколі, кольорова капуста, червонокачанна капуста ... - зберігаються так само, як і листові овочі, хоча, враховуючи їх розмір, ідеальним є тримати їх у перфорований поліетиленовий пакет.

А як щодо решти фруктів та овочів?

Як правило, а тим більше взимку, решта фруктів та овочів можна чудово зберегти кімнатна температура, хоча доводиться враховувати деякі поради.

плоди дерев які не є яблуками - персики, сливи, парагвайці, абрикоси, а також авокадо - тримають ідеально при кімнатній температурі деякий час, поки вони не дозріють повністю. Холод блокує викиди етилену, газу, який дозволяє їм досягти клімактеричного періоду, тобто оптимальної точки дозрівання. Як тільки вони досягнуть цієї точки, якщо ви хочете продовжити їм життя, бажано перенести їх у холодильник.

груші Вони знаходяться на півдорозі між яблуками та рештою плодів на дереві. Зручно тримати їх при кімнатній температурі і переносити в холодильник у потрібну точку. Проблема в тому, що якщо ви покладете їх у холодильник, коли вони дуже дозріють, вони окисляться. Ви побачите, що на них з’являються плями і буріння, і це свідчить про те, що вони втрачають харчову цінність.

Взимку всі овочі сімейства пасльоновий мінус помідор - тобто баклажани, кабачки, огірок і перець - можна чудово зберегти при кімнатній температурі. Якщо на вашій кухні дуже холодно, ви можете навіть зберігати їх у поліетиленових пакетах, щоб вони не пересихали надмірно - не герметичні, звичайно, вони повинні дихати.

Також коренеплодні та бульбові овочі Вони чудово зберігаються поза холодильником: селера, борщ, цибуля, часник ... І, звичайно, картопля, яку ніколи не можна тримати в холодильнику, оскільки вона псується на морозі.

Нарешті, є деякі фрукти, які ми ніколи, ніколи не повинні зберігати в холодильнику, такими як вони є жаркий або тропічний клімат і вони псуються: ми говоримо про помідори, банани, диню, кавун, манго ...