Червоний буряк (Beta vulgaris) - це коренеплід, який має багато кулінарних цілей у всьому світі. Він також відомий як столовий буряк, і виділяється головним чином своєю харчовою якістю та внеском у здоров’я. Чи знаєте ви його основні переваги?
За даними SELF Nutrition Data, це низькокалорійна їжа, що концентрує велику кількість вітамінів групи В та мінералів, таких як кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, цинк та мідь. Так само, забезпечує нас каротинами, цукрами у вигляді сахарози та білка.
Який харчовий внесок червоного буряка?
Детально описати його харчовий внесок та врахувати вищезазначені дані, ця їжа складається з 87% води, 8% вуглеводів і 3% клітковини. На додаток до цього, кожні 100 грам цього овоча містять:
- Калорії: 43.
- Вуглеводи або вуглеводи: 9,6 г.
- Білки: 1,6 г.
- Жир: 0,08 г.
- Клітковина: 2,8 г.
- Цукор: 6,8 г.
Інші поживні речовини буряка
Збіг з інформацією з досліджень, опублікованих Університетом Нортумбрії, ми можемо виділити інші корисні речовини, що містяться в буряку, на додаток до його користі. Давайте розглянемо це докладно:
- Зелень буряків містить велику кількість вітаміну А і є частиною з найбільшою кількістю вітаміну С.
- Це овоч, багатий на цукор, і він передбачає хороший внесок клітковини.
- Він має високу концентрацію заліза, тому зміцнює імунну систему для стимулювання вироблення антитіл і еритроцитів.
- Містить фенольні сполуки, такі як флавоноїди, які роблять його чудовим джерелом антиоксидантів.
Користь червоного буряка для здоров’я
Забезпечує велику кількість заліза
Червоний буряк забезпечує нас значною кількістю заліза. Це дуже важливий мінерал, оскільки він допомагає формувати гемоглобін. Згідно з дослідженням, проведеним Університетом Шрі Рамачандри (Індія), в ньому зазначено, що сік червоного буряка може підтримати лікування анемії, оскільки це сприяє поліпшенню рівня гемоглобіну в крові.
Допомагає регулювати артеріальний тиск
Високий кров'яний тиск є одним із факторів ризику серцево-судинних захворювань. На щастя, такі продукти, як буряк, можуть допомогти підтримувати рівень стабільним, щоб уникнути ускладнень.
Згідно з дослідженнями Університету Редінга (Великобританія), концентрація нітратів у буряках виробляє судинорозширювальний ефект, якому приписують цю користь.
Володіє протизапальними властивостями
Червоний буряк містить пігменти, відомі як беталаїни, яким приписують протизапальну дію. Дослідження, проведене Краківським технологічним університетом, встановило, що беталаїнові капсули виготовляються з екстрактом буряка зменшити біль і дискомфорт, спричинені артрозом.
З іншого боку, це дослідження Університету здоров’я (Саудівська Аравія), проведене на щурах, визначило, що червоний буряк може благотворно впливати на зменшення запалення нирок. Тим не менше, як правило, пропонується більше досліджень, щоб визначити, чи виникають ці ефекти також у людей.
Сприяє зміцненню травного здоров’я
За підрахунками, чашка червоного буряка може містити до 3,4 грама клітковини. З цієї причини, його прийом також пов’язаний із хорошим здоров’ям органів травлення. Його навіть пропонують як союзника уникати таких проблем, як запор.
Дослідження, проведені Університетом Міннесоти, свідчать про те, що достатнє споживання харчових волокон регулює діяльність органів травлення, запобігає запорам і зменшує ризик запальних захворювань кишечника.
Як їх вибрати та зберегти?
- Переважно вибирати той буряк, який має однакові за розміром коріння. Таким чином, вона буде готуватися рівномірно.
- Рекомендується зупинити вибір на гладких, твердих, м’ясистих, круглих і гладких зразках, без плям і синців. Обраний пучок воно повинно мати насичено червоне м’ясо та зелене листя. Це свідчить про те, що корінь молодий.
- Подовжені, лускатошкірі листя слід відкидати, оскільки вони будуть жорсткими, волокнистими і сильними на смак.
- Якщо ми зберігаємо їх у поліетиленовому пакеті в холодильнику, вони можуть прослужити 2-3 тижні.
- Зелень буряка потрібно тримати окремо, у поліетиленовому пакеті, не миючи. Без охолодження їх можна тримати від 3 до 5 днів.
- Не рекомендується заморожувати сирий буряк, оскільки він стає м’яким.
Як споживати червоний буряк?
- Його можна їсти в салатах або готувати, хоча він краще зберігає свої властивості в сирому вигляді.
- Якщо ви їсте його сирим, ви можете натерти його на тертці та заправити невеликою кількістю олії та лимона. Однак вони, як правило, більш засвоювані, якщо їх приготували.
- Щоб приготувати його, просто помістіть їх у киплячу солону воду, не очищаючи від шкірки, щоб вони не втратили смаку ні колір. Варити їх слід не менше години.
- З них також можна приготувати печеня. Для цього потрібно поставити їх у духовку і не виймати, поки вони не стануть м’якими. Приготовлені таким чином, вони можуть зберегти всі свої властивості майже неушкодженими.
Ви наважуєтеся включити їх у свій звичайний раціон? Як бачите, вони дуже здорові. Однак, якщо ви страждаєте на якісь особливі захворювання, перед тим, як постійно їх їсти, проконсультуйтеся з дієтологом.
- Кліффорд Т, Ховатсон Г, Вест-ді-джей, Стівенсон Е. Потенційні переваги добавок червоного буряка для здоров'я та хвороб. Поживні речовини. 2015; 7 (4): 2801–2822. Опубліковано 2015 року, 14 квітня. Doi: 10.3390/nu7042801
- Прия, Н. Г. (2013). Сік коренеплодів буряка на гемоглобін серед дівчат-підлітків. IOSR Journal of Nursing and Health Science, два(1), 09–13. https://doi.org/10.9790/1959-0210913
- Reyes-Izquierdo, T., Pietrzkowski, Z., Argumedo, R., Shu, C., Nemzer, B., & Wybraniec, S. (2014). Концентрат червоного буряка, багатий беталаїном, покращує зменшення дискомфорту в колінах та функції суглобів: подвійне сліпе, контрольоване плацебо пілотне клінічне дослідження. Харчування та дієтичні добавки, 9. https://doi.org/10.2147/nds.s59042
- Славін Дж. Клітковина та пребіотики: механізми та користь для здоров’я. Поживні речовини. 2013; 5 (4): 1417–1435. Опубліковано 2013 р. 22 квітня. Doi: 10.3390/nu5041417
Закінчив перекладацьку діяльність Університетом Святого Серця (Перу) у 2014 році. Еліана Дельгадо проводила перекладацьку діяльність в організаціях соціальної допомоги з питань, пов’язаних зі здоров’ям та добробутом. Прожив у Мадриді 2 роки, де і працював курс дієти та харчування у 2018 році в Інституті ActivaTres. Закінчивши навчання, він продовжив навчання допрофесійне стажування у "Середземноморському здоров'ї", відомий травник. Власне, працює перекладачем, перекладачем, редактором та коректором, що спеціалізується на медичних текстах, тези досліджень, розроблені на цю тему, журнали, дидактичні посібники з питань харчування, інформативні тексти та тексти, пов’язані зі здоров’ям загалом.