Це влітку, коли, можливо, споживається більше риби та молюсків. Спека спонукає нас їсти легші страви, приготовані на грилі, в духовці або на грилі, і навіть сирі, особливо з морепродуктів. Але що прийшло взяти з собою?

супроводжують

30 липня 2020 р. - 00:00

Ми все ще віримо, що лише білі вина є ідеальною компанією для риби та морепродуктів, але давайте будемо більш відкритими і майте на увазі, що ми також можемо вибрати червоні, рожеві або ігристі вина (і навіть пиво). У нас таке багате вино Панорама, що вибір може значно збагатити наші рецепти морепродуктів, і в кожному куточку нашої географії ви знайдете різні варіанти, за допомогою яких можна вдарити.

Досвід узгодження - або поєднання - страви з вином може надзвичайно збагатити, також у випадку з морепродуктами і вийти за рамки білого. Хоча строгих правил немає, і кожен буде пити те, що найбільше подобається, Так, є кілька загальних міркувань, які ви можете взяти до уваги при поєднанні вина та їжі. І це те, що не всі продукти “просять” у компанії білого кольору, і ми можемо знайти чудових союзників у рожевих, червоних та ігристих винах. Не всім видам потрібна одна і та ж рідка пара, і ви також повинні поглянути на спосіб приготування, соус - якщо він є - і сезон, в який ми перебуваємо - зараз, влітку, пам’ятайте, що краще подавати їх свіжішими-.

Хоча, як ми говоримо, суб’єктивність зазвичай переважає. і є ті, хто вирішив шукати гармонійне поєднання, і ті, хто вважає за краще порушувати правила і вибирати контраст. Але, загалом, дуже приправлена ​​страва може «завантажити» смак м’якого вина та міцного вина, і з великою кількістю тіла вона нейтралізує страву з менш вираженим смаком. Ми повинні уникати червоних вин з великою кількістю тіла, коли ми говоримо про те, щоб супроводжувати морську кухню, але не будемо виключати молоде червоне або освіжаюче розе.

Тож ми запропонуємо вам кілька підказок, які допоможуть вам у виконанні цього завдання, і ви отримаєте максимум задоволення.

Які вина найкраще поєднуються з рибними стравами

• Для підошви та калкана у простих препаратах рекомендуються фруктові та ароматичні білі, такі як сорти Вердехо, Альбаріньо та Совіньйон Блан.

• Якщо мова йде про розробки з соусами з вершковим маслом, ви можете обрати вина, виготовлені з винограду шардоне - в D.O. Сомонтано ви знайдете декількох або віуру - одного з більшості в Ріосі-, і краще, якщо вони ферментовані в бочках, які мають трохи більшу складність.

• Якщо риба готується з лимоном або апельсином, вона дуже добре поєднується з винами з рислінгом або сухим мускатом.

• Лосось, будучи дуже жирною рибою, чудово поєднується з молодими червоними винами і навіть з вугільною мацерацією. А якщо ви любите ігристе -кава, шампанське, просекко. - це також дуже вдалий варіант.

• Риби, такі як паламуд, тунець, морський окунь, морський риба або тріска, дуже добре виступають молодими та легкими червоними або свіжими трояндами та цитрусовими. Ігристі вина майже завжди є рекомендованим варіантом майже для всіх страв з риби та морепродуктів.

• Хек, особливо при простих розробках, таких як залізо, пара, піч тощо, добре поєднується з винами Albariño, Godello, Verdejo, Airén, Macabeo тощо. Загалом, вибирайте тих, хто має свіжість та помірну кислотність.

• Червоний кефаль, сардини, анчоуси та скумбрія - це синя риба з інтенсивним смаком та значною часткою жиру, тому їх чудово супроводжують молоді червоні вина та деякі більш насичені розе, наприклад, багато з яких вони виготовляються з Виноград Мерло, Каберне Фран, Сира, Каберне Совіньйон, Монастрель або Гарнача.

Які вина найкраще поєднуються зі стравами з морепродуктів

• Для омарів або омарів, у простих приготуваннях або з соусами на масляній основі, добре поєднуються білі, зроблені з виноградом шардоне, і, загалом, багато з тих, що ферментуються в бочках, мають різноманітність, яку вони несуть, але з певною складністю, передбаченою дерево.

• Інші ракоподібні, такі як креветки, раки та ін., Чудово поєднуються з ароматними та фруктовими білими рислінгом, гевюрцтрамінером, вердехосом або такими, що виготовляються в Каталонії з такими сортами, як Xarel·lo, Garnacha Blanca, Chardonnay, Macabeo, Parellada, Chenin і Sauvignon Blanc. Також непогана ідея приймати їх з молодим червоним, який має певну кислотність.

• Для устриць і вугрів хороша компанія - сухі ігристі вина, але також будь-які галицькі білі (альбаріньос, рібейрос, годельос. Моноваріали або суміш трішадури, торронте, лоурейри, каньо-бланко тощо), і вони добре поєднуються більш фруктові, ніби вони мають дещо більш мінеральний зріз. Ще одна хороша компанія для цього виду морепродуктів - це молоді троянди та червоні.

• З восьминогом ви можете пити різні вина: якщо воно зроблене в галицькому стилі, його якостями будуть виділятися білі, рожеві або молоді червоні вина з невеликою кількістю дубильних речовин і деякою кислотністю. Але якщо взяти його на грилі, то можна наважитися на дещо складніші червоні чи білі вина з певним витримкою.

• Якщо стравою, яку ви збираєтеся їсти, є риба та/або морепродукти, рис або морепродукти fideuá, виберіть легкі молоді білі вина, які є дуже свіжими. Якщо це варіанти з рисом з солоним рисом, ви можете підняти настрій сухими рожевими або молодими червоними. А чому б також не наважитися на ігристі троянди?