який

Хліб, за традицією, є одна з найбільш споживаних продуктів харчування у світі. Простота та гнучкість при використанні робить його ідеальним супутником для їжі. І це просте рішення, коли справа стосується їжі. Його можна приймати всередину будь-якого з трьох прийомів їжі протягом дня. І сортів настільки багато, що завжди виникає питання про те, який найздоровіший хліб.

Коли людина самостійно або за призначенням дієтолога вирішує припинити вживання типового білого хліба, шукаються інші варіанти. Нормально, що виникають сумніви щодо того, який найкращий варіант хліба на ринку. Особливо та, яка не надто впливає на нашу вагу.

Поживні речовини та склад хліба

Слід зазначити, що дієтологи ефективно радять помірне споживання хліба, якщо це сорт хліба з певними харчовими характеристиками. Це пов’язано з тим, що хліб - це їжа, що складається з вуглеводів, вітамінів та мінералів, яка повинна бути частиною збалансованого харчування.

Хоча ще порівняно кілька років тому хліб складався з пшеничного борошна, води, дріжджів та солі, в останні роки на ринку з’явилося велике різноманіття хліба з різноманітним борошном, що забезпечує набагато більше поживних речовин для наше здоров'я.

Питання про хліб

Хоча хліб, яким би він не був, забезпечує клітковину, рослинний компонент, який допомагає нам регулювати кишковий транзит (як зазначено в цьому дослідженні, проведеному лікарнею La Fuenfría в Мадриді), правда полягає в тому, що не всі хліби мають однакову кількість. Як приклад можна зазначити, що білий хліб, виготовлений із пшеничного борошна, має менше половини клітковини цільнозернового хліба.

З іншого боку, хоча це правда, що нам потрібно їсти близько 50% вуглеводів на день, і що хліб пропонує значну частину цих гідратів, це правда, що ми також споживаємо ці вуглеводи через інші продукти щодня.

Отже, якщо ми хочемо не перевищувати споживання вуглеводів і калорій, одним із способів контролю є споживання хліба, виготовленого не з типового рафінованого пшеничного борошна, оскільки вони зазвичай забезпечують приблизно на 10% менше вуглеводів.

А тепер, хліб насправді товстить? Якщо ми проаналізуємо ситуацію, то зрозуміємо, що хліб також має інгредієнти, які не зовсім корисні, якщо ми хочемо схуднути. Наприклад, хліб зазвичай містять клейковину, крохмаль і борошно. І все залежить від організму кожної людини.

Який найздоровіший хліб?

Відомо, що на ринку існує велика різноманітність хліба. Серед найвідоміших - білий хліб, цільнозерновий, цвілевий та хлібобулочний. Але коли справа стосується найбільш здорового вибору, є й інші варіанти.

Хліб вівсяний

Хліб з вівса дуже корисний і легкий. У ній багато клітковини, заліза, кальцію та білка. Він має низький вміст глютену і допомагає нам підтримувати рівновагу холестерину, згідно з цим дослідженням, проведеним Мадридським університетом Комплютенсе. Оскільки це складний вуглевод, він довше дає нам енергію повільно, тримаючи нас ситими.

Багатозерновий хліб

Вони чудово їдять на дієті завдяки великій кількості клітковини, яка забезпечує оптимізовану роботу м’язів. Крім того, оскільки воно виготовляється із суміші цільнозернового борошна та насіння, воно забезпечує нас багатьма вітамінами та мінералами. Не кажучи вже про те, що при пережовуванні потрібні зусилля, які генерують більше ситості та допомагають контролювати споживання.

житній хліб

Це, безумовно, одне з найбільш здорових. Житня пшениця набагато компактніша і дозволяє їй бути нежирною. Він багатий на мінерали та здорові жирні кислоти, такі як лінолева кислота. Як і вівсяний і багатозерновий хліб, житній хліб забезпечує різноманітні вітаміни групи В, клітковину та повільно всмоктуючі складні вуглеводи.

Хліб із спельтами

Головний внесок борошна з спельти, крім того, що воно є складним вуглеводом і пропонує хорошу кількість клітковини для хорошого травлення, полягає в тому, що воно також містить два інших макроелементи (білки та жири), а також багато вітамінів і мінералів, включаючи вітамін Е, група В, натрій, калій, кальцій, фосфор, магній, цинк або залізо.

  • Хагер, А. С., Волтер, А., Якоб, Ф., Занніні, Е. та Арендт, Е. К. (2012). Харчові властивості та ультраструктура комерційного безглютенового борошна з різних ботанічних джерел порівняно з борошном пшеничним. Журнал науки про зернові культури, 56(2), 239–247. https://doi.org/10.1016/j.jcs.2012.06.005
  • Scazzina, F., Siebenhandl-Ehn, S., & Pellegrini, N. (2013, 14 квітня). Вплив харчових волокон на зниження глікемічного індексу хліба. Британський журнал харчування. https://doi.org/10.1017/S0007114513000032
  • Mariotti, M., Garofalo, C., Aquilanti, L., Osimani, A., Fongaro, L., Tavoletti, S.,… Clementi, F. (2014). Експлуатація ячмінного борошна у виробництві закваски: технологічна, харчова та сенсорна оцінка. LWT - Харчова наука та технологія, 59(2P1), 973–980. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2014.06.052

Диплом юриста Університетом Кастилії-Ла-Манча. Магістр бізнесу, інвестицій та фінансів (UNED). Позаштатний редактор та письменник. Технік, який спеціалізується на маркетингу. Ступінь у галузі харчування. Закінчив SEO та цифрове позиціонування. Після того, як державний службовець та адвокат протягом багатьох років, В даний час він співпрацює з різними цифровими ЗМІ та газетами, тематичними блогами, розробкою веб-сторінок, написанням путівників та дидактичних посібників, рекламними текстами, рекламними та маркетинговими кампаніями, статтями, думками та сценаріями. Він брав участь у важливих справах проекти редагування та курації тексту, адаптуючи їх для професійних веб-сайтів. Зазвичай він пише на всіляких платформах, у Google Docs, WordPress тощо.