бути

Якою повинна бути їжа в лікарні? Будь-хто з нас може потрапити до лікарні. У будь-який час і з будь-якої причини. Про вас піклуються в оточенні професіоналів, які стежать за вашим здоров’ям. Якщо ви можете їсти, це щастя, оскільки іноді це неможливо через стан пацієнта. Тепер, якщо ви можете їсти і не є ідилічним місцем, щоб насолоджуватися їжею, про їжу в лікарні ретельно доглядають, і ви повинні дотримуватися деяких рекомендацій, які ми збираємось переглянути.

Згідно з останніми оглядами публікацій про стан харчування пацієнтів, які потрапляють до лікарень Іспанії, можна зробити висновок, що кожен четвертий чоловік ризикує недоїдати на початку прийому. Інакше кажучи, нестабільна харчова ситуація, з якою вони допускаються, повинна бути основним аспектом, який слід враховувати під час перебування.

Ця поширеність недоїдання вища у людей з хронічними захворюваннями, у яких частіше виникають ускладнення під час перебування в лікарні, і що воно триває довше. Недоїдання передбачає гірший розвиток ран, більшу кількість захворювань або ускладнень, пов’язаних з причиною прийому, триваліший термін перебування та більші витрати на охорону здоров’я.

Але ці дані не є унікальними для нашої країни, але європейська статистика схожа.

Хоча ми повинні мати на увазі, що в кожній лікарні існує велика мінливість у підході до недоїдання, аспект, в якому це залежить від кількості персоналу та його місця розташування, оцінка недоїдання не завжди проводиться при надходженні до лікарні . Кілька досліджень досліджували переваги та економічну ефективність раннього терапевтичного підходу цієї оцінки у пацієнтів із недоїданням, показуючи, що вони значно зменшують пов'язану захворюваність та смертність, а також тривалість перебування в лікарні.

В принципі, меню контролюється спеціалістами з питань харчування, і крім того, що вони поживні, вони збалансовані та враховують найсучасніші вказівки щодо харчування. Як правило, встановлюються стандартні дієти: звичайне меню, меню з низьким вмістом солі або без солі, меню для діабетиків, меню для людей з обмеженим вмістом білка або для алергіків ....

Це аспекти, які враховуються і встановлюються загальним чином, але не персоналізовані на смак і переконання кожного з них.

Це правда, що було б недоступно скласти меню по меню у всіх лікарняних центрах, але пацієнт повинен мати можливість більше співпрацювати при підготовці свого щоденного меню, завжди відповідно до пропозиції лікарні.

Потрібно уникати приправ або навіть солі, що обмежує смакові якості страв, зробити щось простіше на домашній кухні.

Тип населення, про яке піклуються в лікарнях, дуже неоднорідний за віком, культурними та релігійними аспектами, лікуваними патологіями тощо.

Рекомендації щодо годування в лікарнях дуже суворі, і, хоча наукові товариства заохочують можливість лібералізації раціону, зазвичай в лікарнях надходять скарги на їжу.

Планування лікарняної дієти - це копітка та складна задача, оскільки вона намагається інтегрувати дієтичні рекомендації, встановлені для здоров’я та захворювань, у сфері колективного харчування.

Загалом існують меню для дитячих та дорослих вікових груп, а також пристосовані до потреб кожної з них, такі як дисфагія або проблеми з ковтанням. Для людей з дисфагією існують звичайні дієти, м’якої консистенції або легкі для пережовування, подрібнені дієти. Алергія та непереносимість також беруться до уваги, але завжди загальним чином для груп, не персоналізованих, що в центрах з великим обсягом пацієнтів буде нездійсненним або принаймні надзвичайно складним. Класифікація в дієтах для гіпертоніків та діабетиків, з низьким вмістом жиру або з обмеженням білка є найбільш поширеними.

В межах доступності меню кожного госпітального центру обирається запит кожного пацієнта, і загалом вони пристосовані до рекомендацій, які пропонують харчові настанови для населення.

Слід мати на увазі, що прийняті люди мають енергетичні потреби, пристосовані до їх функціональної ситуації та поточної хвороби: вони мають дуже різноманітне лікування під час прийому, вони отримують щоденні добавки для терапії рідиною, вони перебувають у незнайомому середовищі з фізичним та психічним дискомфортом через до вашого доходу, ... Тобто, хоча контекст не є ідеальним для оптимальної дієти, це не повинно бути приводом для того, щоб не пропонувати різноманітну здорову їжу за кількістю та якістю.

Іншим фундаментальним аспектом, який слід врахувати, має бути розмір пропонованих порцій та їх адаптація до кожної людини, хоча пропонується п’ять прийомів їжі на день відповідно до рекомендацій.

У випадках недостатнього споживання, кваліфікований персонал центру повинен оцінювати причини та систематично реєструвати це для прийняття відповідних рішень. У цих випадках харчування повинно бути індивідуальним, адаптованим та збагаченим або доповненим харчові добавки, при необхідності задовольнити вимоги пацієнта.

Серед усіх груп продуктів харчування крупи, макарони, рис та борошно, з якими готують страви, повинні бути невід’ємною частиною приготування хорошої дієти в лікарні.

Вживати п’ять рекомендованих шматочків фруктів та/або овочів щодня легше робити в лікарні, оскільки щодня здійснюється щонайменше чотири рази, з фруктами в будь-якому з них (але завжди натуральним, а не в сиропі).

Яєця або риба повинні бути присутніми в щоденному меню, поєднуючись з овочами, бобовими або зеленню.

Дві-три порції молочних продуктів на день є досяжною метою в лікарняній дієті, оскільки це дозволяє розподілити їх у щоденному харчуванні.

LМ'ясо - це їжа, яка забезпечує вітаміни, мінерали, білки високої біологічної цінності та жири. Його можна готувати різними способами: на грилі, готувати, запікати або тушкувати, подавати з овочами, картоплею або бобовими. Слід уникати його приготування в смаженому або панірованому через високий вміст жиру та калорійність.

Оброблене м’ясо містить солі та консерванти, які слід обмежити в лікарняному раціоні. Приготування цих продуктів повинно проводитися вручну на самій кухні, якщо це можливо, із шматками м’яса, які подрібнюються пізніше. М’ясні страви повинні супроводжуватися бобовими, зеленню, овочами, щоб бути здоровими та багатими на всі корисні речовини.

Як орієнтир, нещодавно опублікований посібник з здорове харчування для груп громадян та первинної ланки рекомендує порції м’яса приблизно 125-150 грам, які слід вживати, чергуючи з рибою, яйцями або бобовими, у кількості від однієї до трьох порцій на день.

М'ясо бажано нежирне, без видимого жиру. Біле м’ясо, таке як курка або кролик, містить низку жирів, подібних до вмісту певних частин свинини, таких як філе або корейка. Навіть яловичина, залежно від вирізаного шматка, може забезпечити більшим чи меншим вмістом жиру. Ця комбінація м’яса дає можливість готувати страви, які стають все більш здоровими, креативними та прийнятими госпіталізованим пацієнтом.

І не забуваємо, що на сніданок не рекомендується варення або фруктові консерви, а також масло. Хороший сніданок з фруктами, цільними зернами у вигляді скибочок хліба та молочних продуктів - найкращий варіант.