Молоко - чутливість до лактози
Типові скарги: Шлункові спазми, відчуття ситості, нудота, здуття живота, діарея.
Ті: Молочний цукор, або лактоза, розщеплюється ферментом, який називається лактаза, в слизовій оболонці тонкої кишки, поверхні кишкових ворсин. Якщо у когось цього ферменту не вистачає або його функція порушується, нерозкрита лактоза не засвоюється. Натомість він розщеплюється в товстій кишці, а потім використовується там бактеріями. Бродіння бактерій призводить до газоутворення, що викликає здуття живота і судоми. Оскільки нерозкладені молекули цукру, що залишаються в кишечнику, зв’язують воду, текстура стільця стає тоншою.
Рішення: Зараз у магазинах доступні різноманітні продукти, що не містять лактози або вони не містять лактози. Увага: лактоза у випічці, продуктах у мішках та навіть ліках!
Хліб - чутливість до борошна
Типові скарги: Втома, спазми в шлунку, повнота, здуття живота, діарея, втрата ваги, шкірний висип.
Ті: Хвороба насправді є захисною реакцією організму на білок у зерні, клейковину. Через непереносимість зернових білків тонкий кишечник хронічно запалюється, а поживні речовини та вітаміни не можуть належним чином всмоктуватися через пошкоджену слизову кишечника.
Рішення: У разі целіакії слід уникати злакових продуктів, а замість них слід вживати продукти, що містять кукурудзу, рис, сою, пшоно або гречку. На щастя, зараз існує величезний вибір безглютенової їжі - від тортів до готових страв.
Сир, вино - чутливість до гістаміну
Типові скарги: Кропив'янка, головний біль, мігрень, прискорене серцебиття, проблеми з диханням.
Ті: Гістамін утворюється під час розщеплення білків. Він має гормональну дію, відіграє певну роль у виробленні шлункової кислоти та в перебігу алергічних реакцій. Багато з них міститься в продуктах, які визрівали або зберігалися протягом тривалого часу (наприклад, сири, пиво, вина, в’ялене м’ясо, тунець, скумбрія). Людина, якій не вистачає ферменту діаміноксилази, не може розщепити надлишок гістаміну.
Рішення: Зацікавлені сторони повинні намагатися вживати якомога більше свіжих продуктів, оскільки вони не містять або містять лише незначну кількість гістаміну.
Плоди - чутливість до фруктози
Типові скарги: Діарея, здуття живота, повнота, біль у животі, спазми в животі.
Ті: Через брак ферменту організм не може переробити фруктозу, тому вона починає бродити в кишечнику. Це призведе до набрякання живота і утворення неприємних газів.
Рішення: Вживати слід лише фрукти з низьким вмістом фруктози, такі як грейпфрут, малина, яблука або персики. Однак у грушах, сливах, бананах та винограді є велика кількість цукру, хоча при споживанні методом вони не перевантажують шлунок.