Вся кава базується на арабіці та робусті, двох основних типах кави, але з них можна варити багато різних видів кави. Кількість варіацій майже нескінченна, майже в кожній країні та культурі є своя кава.
Які способи приготування кави існують?
Еспресо
Еспресо становить близько 30 -40 мл, соковита піниста кавоварка з кремом, що осідає з робусти зверху. Його колір червонувато-коричневий, а на смак він трохи солодкий навіть без цукру. Кавоварка еспресо пресує 90-95 градусів води поблизу точки кипіння божевільної кави під високим тиском, близько 9 бар, тим самим заварюючи її смак. Гаряча вода повинна пройти через каву приблизно через 30 секунд. Якщо він піде швидше, він буде несмачним і розбавленим, тоді як якщо це займе занадто багато часу, цей процес кип’яченої води витягне з кави будь-які хімічні речовини, необхідні для отримання правильного аромату. Якщо варити занадто довго, кава стане гіркою і занадто кислим.
Café au lait
Café au lait - це італійська назва молочної кави. Характерне еспресо приручене молоком, і ось як ми отримуємо кафе au laite. Вони також мають мінімальний цукор, але молочний цукор в молоці також підсолоджує його, тому немає потреби додавати багато.
Американо
Американо - улюблений серед тих, хто еспресо занадто сильний сам по собі, тому його розбавляють невеликою кількістю гарячої води. для австралійської довгої чорної кави подібно вони розбавляються трохи більше води, щоб зробити співвідношення більш пухким. Вони попередньо заливають гарячу воду і заварюють у ній каву, а не вливають її згодом у зварену каву.
Молочна кава
Молочна кава практично така ж, як і кафе au lait, про яку говорилося раніше. Молоко додається до основи еспресо для смаку, щоб пом’якшити характерний смак. Особливо жінки та діти вживають каву з молоком. З додаванням молока смачний аромат і смак відчувається не так добре, як без нього.
Капучино
Капучино складається з 3 інгредієнтів: еспресо, парового молока та молочної піни. Всі три інгредієнти додаються до капучино в рівних пропорціях, одна третина - одна третина. У результаті вийде приємний і м’який на смак напій, в основному на основі 100% арабіки або домінуючої кави арабіки. Один з найпопулярніших напоїв у кафе, завдяки своєму легкому смаку та не надто високому вмісту кофеїну.
Маккіато
Існує також два типи маккіато: еспресо-маккіато та латте-макіато. Еспресо-мачіато - це гладке еспресо з невеликою кількістю молочної піни зверху. Налийте еспресо в склянку пропареного молока, заливши молочною піною. Це буде типовий 3-х рівневий, безумовно прощальний напій. Випарене молоко, еспресо та молочна піна відокремлюються у верхній частині мідним шаром, покращуючи візуальний досвід. це також кава з легким і м’яким смаком.
Рістретто
Рістретто - це практично кавова есенція. Готується так само, як і еспресо, лише з приблизно вдвічі меншою кількістю води. Рістретто становить близько 20 мл, з такою ж кількістю кави та кофеїну, як 30-40 мілілітрів еспресо. Це практично кавовий короткий напій.
Меланж
Вже зварене еспресо розбавляють двічі гарячою водою. (на відміну від американського, де еспресо готують у гарячій воді) Після отримання розбавлення додають таку ж кількість пропареного молока, а потім подають із трохи молочної піни. Він схожий на капучино, але відрізняється кількома закусками, але його смак йому близький. Однак вінерний меланж - це зовсім інший, звичайний латте, покритий шоколадом.
Францисканер
Подібно до меланжу, виготовленого лише зі збитими вершками замість молочної піни. Смак і характер дуже схожі на оригінал.
Білий (австралійський фаворит)
Плоский білий - це модний на сьогоднішній день вид кави, заснований на кавовій есенції, тобто рістретто, яке дають у молоці, підігрітому до 60-65 градусів. Смаковий досвід подібний до смаку капузінера. солодке похідне молока додається до дуже міцної гіркої основи, щоб компенсувати гіркоту.
Капітан
Цей вид кави популярний в Австрії. Далі еспресо готують, роблячи його більш характерним і гірким, що компенсується збитими зверху вершками. Контраст між гірким базовим соком і солодкими збитими вершками дає основу для відчуття смаку.
Lungo
Lungo - це назва традиційної довгої кави, квазі-протилежної рістретто, тобто кава вариться не менше, а більше води. Трохи відрізняється від американської, оскільки кава коротша і не додається в додаткову гарячу воду.
Мокко
На дно склянки покладіть 30 мл шоколаду і варіть на ньому еспресо. В основному вони виготовляються з кавових сумішей типу арабіка. Якщо у вас є шоколадно-кавова суміш, то кава, як правило, добувається на пару з молоком і збитими вершками. Один із найбільших улюблених кафе, смак кави менш помітний через безліч доданих ароматів, але разом вони утворюють приємний і м’який смак.
У якій формі ми можемо приготувати каву?
Існує безліч інструментів для приготування кави. 4 основні інгредієнти - мелена кава, кавові зерна, кавові капсули та кавові подушечки. Це можна зробити наступними способами:
Скрипучий
Присоска - найпоширеніша кавоварка в Угорщині. Вода йде до дна, над яким кава виливається у фільтр. Гаряча вода під високим тиском квазіпресується через шар кави, в результаті чого аромати, кофеїн та аромати виділяються з меленої кави. Тиск для цієї кави не дуже високий, він може становити приблизно 1 бар в середній кавоварці, що шипить.
Турецька кава
Турецька кава - один із найпростіших і найдавніших способів варіння кави. У мідному горщику з довгою ручкою (джазова) його зазвичай заварюють з цукром, а турецька кава готова.
Кавова капсула
Дрібний порошок кави поставляється в заздалегідь упакованих пластикових капсулах, які закупорені алюмінієвою фольгою. Кавова капсула поміщається в кавову машину, яка проколює кавову капсулу голкою і заварює каву з порошку всередині. Найпоширенішими є технологія Nespresso та кавові машини Nespresso, але їх уже може виготовити кожен, оскільки термін дії патенту закінчився. Сьогодні у веб-магазині можна замовити багато кавових капсул, що робить це іншою найпростішою та найшвидшою процедурою, крім розчинної кави.
Кавова подушка
У E.S.E. є два типи кавових прокладок. POD (еспресо для легкої подачі) та кавова площадка Senseo В обох випадках каву кладуть у паперову подушку, і вона кладеться у відповідну машину. Технологія менш шкідлива для навколишнього середовища, оскільки шлак та папір одноразові. У наш час це все більш поширена процедура.
Розчинна кава
Шанувальники кави кажуть, що це навіть не справжня кава, а лише імітація. Зробити це найпростіше, але смаковий досвід залишає бажати кращого. Вам просто потрібно змішати кавоварку в гарячій воді або молоці, і ваша кава готова приблизно за 60 секунд. Не найсмачніше, але якщо ми подорожуємо або не встигаємо приготувати каву, це рішення є найшвидшим.
Кавоварка еспресо
Мабуть, найпоширеніший режим приготування кави, подібний в принципі до режиму видавлювання, тобто високий тиск штовхає машину через гарячу воду на меленій каві, тільки тут компонування інша, машина більш професійна і тиск набагато вище, до 9-10 бар, на відміну від брязкання 1 баром. Завдяки вищому тиску аромати та аромати також проникають краще. Одиницю кави, над якою є резервуар для води, слід помістити в згорнуту головку. Сюди входить кількість води, необхідна для кави. (у випадку рітретто, наприклад, половина порції) Еспресо-машина витискає вищезазначену воду через порошок кави знизу, щоб видавити кінцевий результат кави під високим тиском.