Всі, хто мене знає, знають, що я "хижак". Я люблю гамбургери, стейки, в основному все, що можна приготувати з м’яса, але ... Достатньо одного профілактичного огляду у лікаря, і раптом все інакше. Я не буду обговорювати результати своїх тестів, але в основному моє рішення полягає в тому, щоб щось з цим зробити. Крім того, я отримав чудовий документальний фільм Змінювачі гри, що відкрило мені очі і змусило мене більше цікавитись тим, що я їв. Ну, коротше, щоб не писати про себе тут, я в основному повільно переходжу до вегетаріанської дієти.
І це змушує мене шукати інші варіанти харчування, ніж я звик. Я не кажу, що час від часу мені не подобається якісний бургер, я точно не здадусь, але ніколи не кажи ніколи.
"Тартар" з кабачків для всіх, а не лише для вегетаріанців
Я їв овочі як такі переважно лише як гарнір. Десь салат тут і там, але ніколи як основна страва. І це зараз змінюється. Однією з перших страв, з якої я насправді посміявся б місяць тому, був так званий кабачковий "тартар", який знаходиться нижче. На мій подив, дуже, але дуже смачна їжа, яку ви готові переважно за 20 хвилин. Приготувати його настільки просто, що, на мій погляд, його можна приготувати таким чином, щоб сказати „що чай спалить”. Ну, соусів вистачило, перейдемо відразу до рецепта.
Для приготування кабачкового «тартару» вам знадобляться:
- 400 г кабачків
- 3 зубчики часнику
- 1 цибулина
- 2 ČL гірчиці
- 2 ч. Ложки соєвого соусу
- 2 кл кетчупу
- Сіль (я не буду писати, як всі люблять різну солоність, я просто даю щіпку, бо майже не солю)
- Чорний перець (те саме, що сіль, я тут не "економлю", я дуже люблю гострі страви)
- Мелений перець чилі (я люблю чилі, але подумайте, якщо вам це не подобається, тартар з кабачків його не втратить)
- 1 чайна ложка меленого перцю
- Щіпка кориці (якщо ви не любите корицю, не давайте, вона чудова без неї)
- 2 PL оливкової олії (я вже зробив це з соняшниковою олією, і обидві версії чудові)
Процедура приготування кабачкового тартару:
Очистіть і натріть кабачки спочатку. я використовую Кухонний комбайн і він буквально точить мене по морді 😀 це схоже на фарш (звичайно це просто виглядає). Потім кладу його в сито для локшини і вичавлюю воду з натертого кабачка. Не бійтеся сильно натискати, що води достатньо, і кабачки, здається, не терплять цього. Я викладаю вичавлені кабачки назад у миску і додаю всі інгредієнти, крім цибулі, часнику та олії. Я все ретельно перемішую, щоб смаки були гарно пов’язані (це звучить так професійно 🙂).
По-друге, класично наріжте цибулю на невеликі шматочки, натисніть на часник і обсмажте на олії, поки цибуля не почне змінювати колір. Не смажте його до золотисто-коричневого кольору, оскільки він все ще смажиться з кабачками.
Коли ви вирішите, що цибуля досить смажений, додайте кабачкову суміш, яку ви приготували на першому кроці і приблизно 10 хвилин. смажити на сковороді. Це швидше буде нагадувати задуху, але не хвилюйтеся, вода випарується. Продовжуйте помішувати в кінці, він стане трохи липким. Кабачки змінять колір, що спричинило, як і смаження, так і всі інгредієнти, які ви туди поклали. Не бійтеся скуштувати, якщо явно щось вам там не вистачає, то покладіть туди, більше солі, спецій з усього, що вам подобається.
Через 10 хв. кабачковий "тартар" готовий. Я подаю його на сухих тостах з хліб із закваски який готує мій дорогий, але він також смачний на простому хлібі чи підсмаженому хлібі. В основному, покладіть його на все, що вам подобається.
Хороший келих вина для цього і просто заперечує хороший смак. І якщо ви можете залишити мені коментар тут або в соціальних мережах, я буду дуже рада, якщо ви поділитесь, сподобався вам цей рецепт чи ні 🙂