Кала намак- Чорна сіль

Якщо в минулому сіль означала для кожного крихітну білозернисту кухонну сіль, то сьогодні вона стала однією з головних моментів кулінарної групи різноманітних сольових продуктів. Кала намак, тобто індійська чорна сіль, також є видатним представником сольових видів.

сіль

Непростий хлорид натрію, який попереджає нашу судинну систему та створює навантаження на нирки.

6% виходу солі використовується харчовою промисловістю як агресивний недорогий консервант. Те саме відбувається на столі, який називається кухонна сіль, якщо ми не вирішимо уважніше розглянути проблему солі. У той час як багато корисних солей позитивно впливають на організм у невеликих кількостях, кухонна сіль сприймається організмом як клітинна отрута, чужа і неприродна. Організація постійно намагається ізолювати систему відбору. Тому варто звернути нашу увагу на інші солі. Цього разу буде представлена ​​Кала нама, яка дедалі частіше з’являється в кулінарних шоу, гастро-блогах, і ми вже могли зустріти його на полицях азіатських та органічних магазинів, але ми сподіваємось, що в майбутньому він зможе отримати гідне місце на кухнях багатьох домогосподарок.

Однією з його великих цікавинок є суперечливість у назві, зовнішньому вигляді та використанні, оскільки чорна сіль найчастіше не чорна і не використовується спеціально для засолювання. Характеристики солі багато в чому залежать від того, де вона утворилася, коли, якою там була пануюча погода. Це залежить від морського осаду та осаду, мінералів, що знаходяться в землі, місцевої флори, тобто багатьох компонентів.

Кала намак походить із Центральної Індії та надзвичайно багатий мінералами, особливо залізом. Високий вміст сірки, що робить його незамінним на кухні, якщо ви хочете досягти ефекту смаку яєць без використання яєць.

Його колір досить сірувато-рожевий завдяки наявним мінералам, головним чином оксиду заліза, але є і більш темна версія. Древня медицина Індії, Аюрведа, давно рекомендується і використовується завдяки своєму корисному терапевтичному ефекту. В основному це було проти здуття живота, запорів та печії. На додаток до сприяння травленню, він покращує роботу кишечника та зір.

Аюрведичні лікарі спостерігали, що це найкраща сіль, оскільки вона не викликає високого кров’яного тиску. Вживати його можуть навіть ті, хто сидить без солі. Спеція, що охолоджує, заснована на аюрведичній класифікації.

Він може бути важливим інгредієнтом вегетаріанських страв, оскільки на смак схожий на варені яйця завдяки вмісту сірки. Той, хто любить смак яєць, але не хоче їсти яйця, неодмінно повинен спробувати. Це популярний супровід до чат, чатні, раїти в індійській кухні, але він також використовується для овочевих і навіть фруктових салатів.

Посипаний тофурою і смажений на сковороді, він забезпечує справжній досвід яєць. Змішавши з веганським майонезом та соєвим йогуртом, ви можете отримати підроблений яєчний крем.