Кальцоне
Привіт друзі, Розі сьогодні представляє нам рецепт кальцоне, за допомогою якого, наповнивши його, ви можете дати волю своїй фантазії, щоб порадувати свою. Ви можете слідкувати за його роботами у Facebook та в його блозі: "Мій світ Pinkcake"
Кальцоне, рецепт:
Кальцоне - це італійський делікатес, який поєднує в собі піцу та фокаччу. За формою він нагадує галицьку емпанаду, але не за своєю підготовкою. Потрібна будь-яка начинка, а найкраще - немає нікого, хто не втримається, щоб з’їсти шматочок-другий. Він служить аперитивом, але якщо ми супроводжуємо його салатом, він гарний як основна страва.
Кальцоне, інгредієнти:
500 гр. борошна звичайного, 25 гр. свіжих дріжджів (хлібобулочні) і 10 гр. дрібна сіль
4 столові ложки оливкової олії і 300 гр. тепла вода
40 гр. собрасада (або свіжий фарш хорізо) і 100 гр. терта моцарела (або будь-який сир, який у вас є під рукою)
Чорні оливки (за смаком) та орегано
1 столова ложка олії для фарбування тіста
Кальцоне, розробка:
Помістіть борошно, змішане з сіллю, в миску. Додаємо 4 столові ложки олії. Робимо в центрі отвір і кришимо там дріжджі, додаємо трохи води і даємо відпочити в теплому місці, без протягів, приблизно 10 хвилин. Ми побачимо, що дріжджі зроблені як піна. Ми починаємо включати воду і з’єднуємо інгредієнти, поки не отримаємо тісто, яке не прилипає до пальців. Зливаємо на борошняну стільницю і замішуємо 5 хвилин. Миску змащуємо олією і поміщаємо туди тісто, накривши плівкою або поліетиленовим пакетом. Дайте йому знову відпочити в теплому місці, поки обсяг не подвоїться приблизно, приблизно 45 хвилин або 1 години. Це залежить від температури у нас на кухні та від пори року. Влітку я зазвичай залишаю миску з тістом на прилавку, а взимку люблю ставити в духовку.
Коли залишиться 10 хвилин, щоб тісто закінчилось підніматися, розігрійте духовку до 200 °.
Після того, як воно подвоїть об’єм, ми виливаємо тісто на прилавок і трохи придавлюємо його пальцями, щоб видалити газ, що утворюється в процесі закваски. Укладаємо жиростійкий папір (папір для випічки) і на нього розтягуємо тісто качалкою, формуючи прямокутник 1 см. товщини. На одній половині прямокутника ми помістимо пензликом собрасаду, яку ми розтопили в мікрохвильовці, надаючи їй припливи тепла, щоб легко було викласти її в тісто. Додайте терту моцарелу і покладіть подрібнені оливки. Накриваємо половиною тіста, яке залишаємо вільним, з’єднуємо краї, гарненько притискаючи пальцями і роблячи відпор. Змішуємо трохи олії з залишками собрасади і фарбуємо поверхню тіста. Посипте орегано, перенесіть кальцону на папір у форму для випікання і варіть при 200 ° С протягом 18 хвилин. Це залежить від печі, яку ми використовуємо. Моя піч газова, з теплом лише знизу, і вона готувалась у той час.