Восени, із зниженням температур, легка їжа, характерна для літа, така як салати, вершки та холодні овочеві супи, поступається місце спокусам нового сезону, загалом більш калорійною та енергійною, що робить їх жирними, так що ви повинні контролювати споживання
В кінці спеки та канікулах, робота з бікіні та результати цих літніх підходів далеко. Повернення до школи для найменших та повернення до роботи для дорослих допомагає скласти графіки та харчування. Однак кількість і різноманітність свіжих фруктів, салатів, кремів та холодних овочевих супів починає зменшуватися, тоді як спокуси для більш калорійної їжі частіші.
Останні опитування, такі як дослідження ENRICA, свідчать про те, що понад 62% дорослого населення Іспанії мають надлишкову вагу. Хоча розвиток ожиріння залежить від багатьох факторів, деякі з них не модифікуються (генетичні), правда полягає в тому, що дієта та фізична активність відіграють трансцендентну роль як у профілактиці, так і в лікуванні цієї хвороби.
Збільшення ваги, по суті, відбувається через дисбаланс між споживаними калоріями та витраченими калоріями на користь перших. Загалом, у нашому середовищі (повному продуктів, багатих цукром і жирами, і мало можливостей для прогулянок, безпечного катання на велосипеді та гри на вулиці), зазвичай споживання енергії перевищує витрати на фізичні навантаження. Це призводить до накопичення запасів у вигляді жиру, тобто до збільшення відсотка населення, яке страждає від надмірної ваги.
З огляду на це, хоча влітку дотримуються диво-дієт, щоб скинути 10 кілограмів за місяць, загальний результат протягом року полягає в тому, що більшість населення їсть більше, ніж їм потрібно. Або по-іншому, він рухається менше, ніж повинен.
Осінь - це час для багатьох інших можливостей каштанів, солодкої картоплі, гарбуза, граната, інжиру, грибів та винограду. Всі вони пропонують безліч гастрономічних варіантів, щоб почати готувати довгоочікувані гарячі страви, з цікавим харчовим внеском і одночасно з розумною калорійністю.
Як правило, дієта, заснована на продуктах рослинного походження (фрукти, овочі, бобові, цільна їжа), рідше сприяє набору ваги.
Продукти з низькою щільністю енергії, тобто ті, що містять мало калорій на одиницю ваги, рідше спричиняють збільшення маси тіла. Вони є продуктами з великим об’ємом, але мало калорій.
Як зазначено в документі Харчові рекомендації, засновані на доказах профілактики надмірної ваги та ожиріння у дорослих, підписані 11 науковими товариствами, різні групи продуктів харчування по-різному впливають на організм: в той час як одні сприяють надмірній вазі, інші уникають цього.
Продукти з нейтральним або профілактичним ефектом:
?Фрукти та овочі: велике споживання фруктів та овочів пов’язане з меншим тривалим збільшенням ваги.
?Цілісні продукти: велике споживання цільних зерен (таких як хліб, макарони, рис) пов'язане з нижчими показниками маси тіла.
?Оливкова олія: споживання оливкової олії не пов'язане зі значним ризиком набору ваги у здорових дорослих.
?Горіхи: додавання горіхів до звичного раціону не пов’язане зі збільшенням маси тіла.
Продукти харчування, які пов’язані з підвищеним ризиком ожиріння:
?Цукристі напої: їх часте вживання (щось звичне в нашому середовищі) пов’язане з вищими показниками маси тіла.
?М'ясо та похідні: велике споживання м'яса та переробленого м'яса може збільшити збільшення ваги та обхват живота.
Виходячи з вищесказаного, можна запропонувати соковиті осінні страви з характерними для них апельсиновими та коричневими інгредієнтами без необхідності готувати рясні рецепти, які можна вживати лише час від часу.
Овочеві рагу з бобовими, закуски із сухофруктів та горіхів, гарбузові або каштанові креми або десерти на основі винограду, інжиру та гранатів можуть збагатити жовтневе меню, допомагаючи утримувати калорії на відстані.
Це можуть бути перші страви: рецепт сочевиці з гарбузовим пюре, солодкий картопляний крем з горіхами, скибочки солодкої картоплі з соте-грибами та смажений з корицею та нут з рисом та обсмаженими овочами.
Основні страви: кролик, тушкований з мигдалем та грибами, морська риба в каві з виноградом та глазурованим гарбузом, омлет із солодкої картоплі та цибулі та рецепт тефтельки з сочевиці та буряка з гарбузовим соусом
Десерти: Компот з груш із смаженими каштанами, гранат з апельсиновим соком та шампури з білого та червоного винограду та скибочки сушеного інжиру.