Червона капуста - це сорт рослин сімейства капустяних, який відрізняється від неї характерним забарвленням лякаючих листя. Типовий фіолетовий колір обумовлений особливими характеристиками, які ми знатимемо нижче.
Зміст
Властивості червонокачанної капусти
Червона капуста - різновид виду фіолетової капусти brassica oleracea Варіант Capitata, загальною назвою якого може бути червонокачанна або фіолетова або фіолетова капуста. У цьому сенсі варіація цієї рослини, яка надає їй характерний колір, що визначає її, забезпечується завдяки її властивостям. (Див. Статтю: Канони)
Це ущільнення листя, з яких складається червонокачанна капуста, склад якої описує насичений фіолетовий колір, спричинений наявністю пігменту, який називається антоціанін. Це їжа, яка рекомендується боротися з багатьма органічними станами за допомогою дієти. Це вид рослин, який рекомендується вживати в будь-якому віці, який є джерелом фолієвої кислоти та інших сполук, корисних для здоров’я людини.
Було досліджено, що властивості фіолетової капусти, яка називається червонокачанна, позитивно впливають на різні періоди життя, такі як дитинство та термін вагітності, коли надходження джерела фолієвої кислоти та інших вітамінів є важливим для підтримки. Оптимальний організм функції.
Слід визнати, що кількість властивостей, якими володіє червонокачанна капуста, в основному зумовлена хімічним складом цього овоча. Він складається переважно з води, досягаючи 91% водних ресурсів у своєму хімічному складі. Вуглеводи становлять високий відсоток у вмісті сухої речовини, однак щодо загального складу червонокачанної капусти вуглеводи становлять 5%, з яких 1 відсоток відповідає харчовим волокнам.
Білки та ліпіди в цьому продукті складають лише. І загалом, хімічний склад включає мікроелементи калію, натрію, фосфору, кальцію та заліза, вітаміну С та а. Він також визнаний високим вмістом сірки та лимонної кислоти.
Кулінарні
Властивості рослини роблять його дуже корисним у кулінарних приготуваннях. У таких країнах, як Іспанія, його використовують у типових стравах на різдвяну вечерю, коли готували червону капусту, цибулю, олію, яблуко, бекон, цукор, сіль і перець, щоб отримати страву під назвою lombarda la madrileña.
Загалом європейська гастрономія дуже використовує цей овоч, він поширився на мене по всьому світу завдяки властивостям, якими він володіє, та використанню, яким можна керувати під час дієти для схуднення завдяки високому вмісту води та низькій калорійності. Це робить червонокачанну капусту варіантом, коли ви їсте, коли їй приносять користь від смаку, і все ж насолоджуються ті, хто сидить на дієті.
Хімічна
Хімічно червонокачанну капусту завдяки пігменту антоціану можна використовувати як індикатор РН, який отримують природним шляхом. Насправді цей показник рН діятиме, надаючи типову забарвлення цього рослинного продукту. У місцях вирощування червонокачанної капусти кислотні умови ґрунту були природним показником.
Характеристики цієї хімічної сполуки обумовлюють присутність високого вмісту кислоти (або в ґрунті, або у водних розчинах), вона буде сприймати поведінку, яка спричиняє фіолетовий колір, який прагне до червоного кольору. З іншого боку, коли йдеться про лужні умови, сполука змінюється з точки зору своєї хімічної та структурної конформації, демонструючи фіолетовий колір, який має тенденцію (залежно від концентрації лужних сполук) утворювати синювато-рівномірно-зеленуваті сполуки.
Прибуток
Хімічний склад червонокачанної капусти пропонує ряд поживних речовин, які забезпечують вам великі переваги для здоров’я, крім того, що ці самі сполуки становлять ряд корисних речовин для організму. Наприклад, пігмент, який автор надає типовому забарвленню червонокачанної або фіолетової капусти, також відомий як потужний модулятор капілярної циркуляції. У цьому сенсі повідомляється про дослідження, в яких антоціани сприятливо впливають на капілярний кровообіг сітківки очей.
З іншого боку, саме їжа з високим вмістом глутаміну робить її потужним антацидом. Ця характеристика червонокачанної капусти дозволяє включити її в раціон, рекомендований людям із проблемами шлунка, а також пацієнтам, схильним до формування виразкового коліту.
Завдяки високому вмісту води та електролітів, червонокачанна капуста чудова їжа з сечогінними властивостями. Здатність діяти як сечогінний засіб, крім того, що містить сполуки, багаті сіркою, також робить цей рослинний продукт чудовим миючим засобом, який пропускає в основному токсичні сполуки через виведення із сечею. Окрім знання сполуки, яка мобілізує вміст водних відсіків, це дозволяє уникнути посилення патологій, що передбачають затримку рідини.
Харчові характеристики червонокачанної капусти
Червона капуста - це їжа, багата переважно водою, проте вона багата різними сполуками, які організм використовує для свого нормального функціонування. Слід зазначити, і оскільки вони складають мікроелементи, кількість, знайдена на 100 грам капусти, дуже мала, однак ця невелика доза може представляти досить відповідну порцію для організму, потреби якого в цих елементах також є малими дозами, загалом.
У цьому ключі можна сказати, що приблизно 100 кілокалорій на 100 грамів становлять 5 грамів вуглеводів, 1,4 грама білка, 0,2 грама жирної їжі та 2,3 грама харчових волокон. Цей поживний склад молекул їжі є оптимальним для людей, які дотримуються дієти, в якій пріоритетом є пісня споживання вуглеводів і жирів.
Елементи, що розглядаються як сліди, в яких містяться вітаміни та мінерали, містяться в менших кількостях, які вимірюються в міліграмах, оскільки вітамін С є найбільш поширеним, що міститься в червонокачанній капусті, із приблизним вмістом 31 мг на 100 грамів капусти. На додаток до вітаміну С є високий вміст комплексу В, який складається з внесків вітаміну В1 (тіаміну), b2 (рибофлавіну), v3 (ніацину) та b6 (піридоксину) у кількості менше 0,1 мг.
Так само вміст кальцію магнію фосфору натрію калію залізо цинку та селену визначається у кількостях, виміряних у міліграмах, з яких калій є найпоширенішим мінералом у кількості 246 мг на 100 грамів фіолетової капусти,.
Червона капуста - відгодівля
Їжа, що включає червонокачанну капусту, повинна створювати відчуття ситості або ситості, що змушує вас думати, що капуста - це важка їжа, яка тим, хто не знає хімічної та харчової структури цього овоча, і задається питанням, яка їжа робить вас жирним. Однак необхідно врахувати високий вміст води, який ця їжа має, крім особливо волокнистої конституції, що робити, щоб відчуття ситості створювалося в організмі при споживанні червонокачанної капусти.
З цієї причини важливо пропагувати знання про кількість та харчову якість кожного харчового продукту і таким чином розуміти, як це забезпечити в раціоні людей. У цьому випадку це міф про те, що червонокачанна капуста відгодовується.
Втратити вагу
Це рослинний продукт, вода якого становить приблизно 91% від його складу; Крім того, вміст органічного матеріалу має великий відсоток клітковини, що означає, що це їжа для людей для схуднення.
Кількість калорій, яка існує в червонокачанній капусті, зменшується лише на 25 кілокалорій на кожні 100 грам споживаної капусти. А кількість жиру, яке він містить, зазвичай становить 0 грам. У цьому ключі це має бути ідеальною їжею для схуднення, оскільки вона не забезпечує калорійність організму завдяки високому вмісту води, а вміст клітковини створює відчуття ситості, що обмежує відвідувачів від переїдання. Все це зрештою змушує людину вживати менше калорійної їжі, а отже, метаболізує калорії з власного організму і, отже, втрачає вагу.
У будь-якому випадку слід бути обережним при надмірному вживанні цієї їжі за певних умов здоров’я. Наприклад, людям із проблемами гіпотиреозу слід зменшити споживання, оскільки червонокачанна капуста має тенденцію зменшувати всмоктування йоду. Таким же чином ця їжа підвищує рівень сечової кислоти в організмі, для чого вона може бути ризикованою для пацієнтів із станами, при яких це значення має тенденцію до зростання. Не передбачається, що ці пацієнти припиняють або уникають вживання цього овоча, але його споживання є помірним.