Ця м’ясна голубця дуже популярна в астурійській кухні. Ми залишаємо вам рецепт, який ви можете спробувати.
Харчова інформація
Обережно почистіть капусту, щоб видалити 8 цілих листків найніжнішого (перше відкиньте і візьміть нижче).
Варити в’яле листя в окропі 15 хвилин. Злив і резерв.
Щоб зробити начинку, випашуйте на сковороді з оливковою олією одну з подрібнених цибулин. Додайте перець, також подрібнений, протушкуйте кілька хвилин і додайте м’ясо, півсклянки білого вина і половину води. Варити 5 хвилин, поки рідина не випарується. Зніміть з вогню і додайте сухарі, змочені в молоці, і збите яйце. Все добре перемішати і заправити за смаком.
Покладіть по 3 столові ложки начинки на кожен капустяний лист і закрийте їх так, ніби вони є пакетом, використовуючи кулінарну нитку.
Пропустіть кожен пакет через інше збите яйце і обсмажте їх на розігрітій олії. Злийте з абсорбуючого паперу і запасіть.
Тепер залишився лише останній крок: у каструлі з оливковою олією пашот іншу подрібнену цибулю. Додайте чайну ложку борошна і добре протушкуйте. Додайте склянку білого вина з половиною води і дайте йому зменшитися протягом 15 хвилин. Додайте пакетики голубців до соусу і варіть на повільному вогні протягом 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб він не прилип. В останню хвилину варіння додати шинку кубиками. При подачі посипте подрібненою петрушкою.
Якщо соус занадто густий, можна додати більше води або трохи м’ясного бульйону.
Капуста містить високий вміст води, тому споживання калорій мінімальне. Крім того, він забезпечує нас вітаміном С, а також природними антиоксидантами.
Телятина, якою ми її наповнили, є хорошим джерелом білків, що мають велику біологічну цінність, і, крім того, вона дуже багата залізом, дуже корисним мінералом для протидії анемії.
Факти харчування капусти: