Я давно не давав вам рецептів, ми говоримо лише про дієти, зайві кілограми, відновлення фігури ... ну, пора вже побалувати себе, особливо якщо ви любите солодощі.
Це типовий солодкий Гранада, я не знаю, чи готують його в іншому місті. В огляді, який я робив в Інтернеті, усі посилання приписують йому арабське походження, хоча майже всі також погоджуються, що це не логічно, оскільки воно зроблене з мантекадо та полворонами, виготовленими із салом. Інший варіант - походження від одного з численних монастирів у Гранаді, який раніше називався Торта-де-Сан-Антон. Правда полягає в тому, що це робиться для того, щоб скористатися перевагами мантекадо та полворонів, які в кожному будинку залишились від Різдва.
Ще однією характеристикою є те, що він виготовляється у типовому фаянсовому контейнері Гранади, який називається Басейн "Файлауза". Назва цієї кераміки походить від Пуерта-де-Фаялауза, одного з входів до мальовничого району Албайсін, де було чимало гончарів. Він працював з початку 16 століття і все ще робиться, він прикрашений будь-яким типовим мотивом Гранади (гранат або щось, що стосується Альгамбри).
У літературі навіть є згадки про цей десерт, цей торт був відомий з початку століття в інших частинах Іспанії, і, за словами Сусани Кріадо, ще в 1913 році Емілія Пардо Базан згадує про це солодке в одній зі своїх книг…. У Гранаді я мав змогу побачити деякі солодощі, на яких на поверхні були зображені цукрові малюнки, що відтворюють плитки фризів Альгамбри; і не шляхом вигадки сучасного кондитера, а з усім безпомилковим характером традиційного ".
Ми можемо знайти його у всіх кондитерських з середини січня до карнавалу. Найбільш типовими є "La Isla", "López Mezquita" та "El sol"
Як завжди рецепт від бабусі Селії.
Інгредієнти:
- ангельське волосся (банка на 150 грам)
- півкіло мантекадо або полворонів
- 150 гр вершкового масла
- 1 упаковка бісквітів
- ½ склянка сиропу
- меленої кориці
- цукрова пудра
- кондитерські вершки (½ літра молока, 2 жовтки, цукор за смаком, кукурудзяний крохмаль для загущення)
- Молоко підігріваємо, коли воно закипить, додається суміш цукру, яєчних жовтків і кукурудзяного крохмалю. Перемішуйте, поки вона не отримає потрібну консистенцію і без грудочок. Її залишають, поки не стане теплою.
- 150 гр смаженого мигдалю і подрібненого ступкою
- басейн Фаялаузи діаметром приблизно 20 см
Тісто готують шляхом змішування мантекадо або полворонів з маслом. Обидва інгредієнти добре працюють, і їх розмазують валиком, поки не з’явиться компактний і тонкий шар тіста. Глиняна форма вистелена цією масою, а частина зарезервована для покриття її в кінці.
Після вистилки різні інгредієнти шаруються. Вдома це так: шар бісквітних солетіллів із сиропом, шар ангельського волосся, шар смаженого мигдалю та шар кондитерського крему або заварного крему. Шари повторюються в такому порядку, поки таз не наповниться, і він не закінчиться іншим шаром тіста, який ми зробили з мантекадо. Ставимо в розігріту до 180º духовку на 10-15 хвилин. Дістаючи його з духовки, ми прикрашаємо його цукровою пудрою та меленою корицею.