Кашрут, далеко не старомодна тема, продовжує залишатися частиною найважливіших принципів єврейської традиції. Він сам по собі є постійним нагадуванням про ідентичність та коріння іудаїзму та є основною частиною єврейського способу життя. Це служило ще одним фактором єдності євреїв протягом століть.

дієта

Кашрут - це термін, який позначає єврейські дієтичні закони. Слово походить від слова кошер, що означає влучний або відповідний. Цей термін не стосується способу приготування їжі чи типу кулінарного смаку, але є релігійним виразом, що містить певне значення, і його застосування визначається набором критеріїв та правил.

Дозволена їжа
Всі фрукти та овочі.
Усі тварини, які є жуйними і мають парні копита, такі як велика рогата худоба, вівці, барани, кози, кози тощо. (Левіт 11: 3).
Вся риба з плавниками та лускою.
Домашні птахи, такі як кури, качки, індики тощо.

Заборонена їжа
Такі хижі птахи, як гриф, ворони, орел тощо.
Рептилії, земноводні, молюски та ракоподібні, а також комахи.
Свиня, кролик та коні, серед інших.

Виграв.
Допускаються лише тварини, які мають подвійну характеристику: а) парних копит, тобто повністю розщеплених, і б) жуйних. Усі інші заборонені. "Це ті тварини, яких ти можеш їсти, серед усіх звірів, що на землі, кожен, хто має парне копито і жує жуйку серед тварин, що ти можеш їсти". (Левіт 11: 2-3).

Птахи.
Серед птахів Тора не вказує якихось специфічних характеристик для розрізнення дозволених та заборонених. Натомість заборонені перелічені за іменами та видами. З них Талмуд виводить характеристики заборонених птахів, які є переважно хижими. Дозволеною домашньою птицею традиційно ідентифікуються: кура, індичка, гуска, качка та голуб.

Яйця.
Будь-яке яйце, походженням якого є тварина, яка згідно з релігійним законодавством вважається некошерною, заборонено. Як правило, дозволене яйце - це яйце, яке, маючи овал, з одного боку кругле з іншого, хоча є певні винятки.

Риба.
“Їх можна їсти серед тварин, які мешкають у водах. Все, що має плавники і луску, у водах морів і річок, те, що ви можете їсти. Плюс все, що не має плавників і луски, в морях і річках, все, що рухається у водах, і вся жива істота, що населяє води, буде вам огидно ". (Левіт 11: 9-10)
Відповідно до вищезазначеного, дозволяється лише риба, яка має подвійні характеристики, що має плавники та луску. Будь-який вид морепродуктів заборонений. До цієї категорії належать: краби, устриці, креветки, молюски та омари.

Комахи та земноводні.
Земноводні тварини та комахи заборонені, оскільки це живі істоти, які повзають або повзають «на животі», або що вони є «роєм крилатих речей», або, якщо цього не вдасться, їх вважають категорією гризунів або ящірок.
Тора категорично відкидає потрапляння в організм будь-якого типу хробака або комахи. Заборона стосується не лише безпосереднього вживання їх у їжу, але вся їжа повинна бути очищена достатньо, щоб не було жодної тварини цього типу.

Заборона змішувати м'ясо та молоко.
З тричі повтореної в Писанні заповіді, що: «Не готуй козеня в молоці матері» (Вихід 23:29; 34:26; Повторення Закону 14:21), Усний Закон виводить заборону готувати м’ясо та молочні страви разом, а також вживання м’ясо-молочної суміші або отримання будь-якої користі від цього. Ці продукти не слід готувати або подавати в одній тарі, навіть якщо вони не подаються одночасно. Крім того, повинен пройти певний проміжок часу від того, як ви з’їли м’ясо, до тих пір, поки не з’їсте молочний продукт. В іншому випадку, проковтнувши молочний продукт, ви можете прополоскати рот водою або з’їсти нейтральну їжу і негайно приступити до вживання м’яса.

Вживання жиру, шкірного сала або крові.
У свою чергу, єврейський закон вказує, що ви не повинні вживати жир або жир. «Не їжте ні жиру, ні бика, ні баранини, ні козла» (Левит 7:23).
В рамках харчових правил іудаїзму чітко виділяється сувора заборона споживання крові. Тора забороняє споживання крові, навіть якщо вона надходить від кошерних тварин.
«Тільки щоб ви твердо не їли крові, бо кров - це життя» (Повторення Закону 12:23). Це обмеження засноване на тому, що кров символізує суть життя і що її потрібно шанувати.
Кожну частинку крові потрібно витягти за допомогою процесу, який називається melijá, при якому м’ясо замочують у холодній воді на півгодини. Пізніше додають грубу сіль, щоб вийшла вся кров; його залишають на годину сохнути на похилій дошці і нарешті ретельно промивають.

Бібліографія

ГАЛЕВІЙ ДОНІН, рабин Хаїм. "Бути євреєм". Всесвітня сіоністська організація, Департамент освіти та культури для діаспори. Ізраїль, 1983.

КОЛАТЧ, Й. Альфред. «Єврейська книга чому»; ФУНТ. Publishing Co.; Колумбія, 1995 рік.

ТАБАЧНИК, рабин Давид. «Кашут: дієта для душі»; Редакційна Tierra Firme; Мексика, 1989 рік.

ТЕЛУШКІН, Йосип. «Єврейська грамотність». Харпер Коллінз, США, 2001.