Останні дослідження заперечують, що яйця підвищують рівень холестерину та збільшують ризик серцево-судинних захворювань, як вважали. Ми розповідаємо вам, чому і яку користь це приносить вашому здоров’ю.
30 червня 2017 р., 16:13
Фахівці стверджують, що люди, які не мають проблем зі здоров’ям, можуть споживати до одного яйця на день. Ми розповідаємо вам, чому, не будучи небезпекою, це може принести вам багато переваг.
Чи знаєте ви побічні ефекти статинів?
Чому зараз кажуть, що яйця - "добре"?
Це правда, що жовток яйця містить холестерин: середній забезпечує близько 200 мг холестерину. З цієї причини, до недавнього часу, як засіб профілактики серцево-судинної системи, рекомендувалося не перевищувати три-чотири на тиждень.
Але кілька досліджень показали, що холестерин, що міститься в певних продуктах харчування, таких як яйця, майже не впливає на гіперхолестеринемію. Мало того, але його споживання також виявилось корисним для здоров’я:
- Поліпшити баланс холестерину. Дослідження, проведене серед мадридських жінок, показало, що значення "хорошого" (ЛПВЩ) і "поганого" (ЛПНЩ) холестерину були кращими серед тих, хто вживав яйце на день, ніж серед тих, хто вживав його менше разів.
- Вони забезпечують хороші жири. Його фосфоліпіди, особливо лецитин, допомагають засвоювати менше холестерину. Крім того, вони забезпечують незамінні жирні кислоти омега 3 та 6, а також лінолеву кислоту, тому співвідношення між поліненасиченими та насиченими жирними кислотами є достатнім для захисту здоров’я серцево-судинної системи.
- Вони допомагають контролювати вагу. Яйця містять лейцин - амінокислоту, яка допомагає відчувати ситість. Якщо готувати їх без додавання жиру, вони не відгодовуються: середнє яйце забезпечує 70 ккал. Пашовані, приготовані на грилі або приготовані, вони легкі та травні.
- Бережіть м’язи. Білки, що забезпечуються яйцями, мають велику кількість (12,7 г на 100 г) і, крім того, високоякісні, оскільки вони містять усі необхідні амінокислоти, які наш організм не може виробляти самостійно, і їх потрібно отримувати з їжею.
Лецитин, що міститься в яйці, допомагає організму засвоювати менше холестерину
- Вони багаті вітамінами. На кожні 100 г яйця ви отримуєте кількість, що перевищує 25% від рекомендованої добової кількості вітамінів A, D, B2, B3 або ніацину, B12, E, фолієвої кислоти.
- Вони забезпечують вас мінералами. Два середніх яйця забезпечують вам понад 20% рекомендованої добової кількості фосфору та цинку. Вони також є хорошим джерелом заліза та селену.
- Захистіть очі. Вони багаті лютеїном та зеаксантином, каротиноїдами з антиоксидантною та протипухлинною дією, що також запобігає появі катаракти.
- Вони сприяють вашому самопочуттю. Яйця - одне з основних джерел триптофану, незамінної амінокислоти, з якої виробляється серотонін, речовина, яка сприяє поліпшенню настрою.
4 ключі до безпечного їх споживання
- При покупці. Уважно подивіться на її оболонку, переконайтеся, що вона не зламана, не потріскана або не має слідів калу.
- Що означає надрукований код. Перша цифра стосується способу вирощування курей: 3, у клітках; 2, на землі в курниках; 1, у дикій природі (кури з вільного вигулу); і 0, органічні (кури, яких годують кормом для органічного вирощування). Решта коду повідомляє про країну, провінцію, муніципалітет та виробниче господарство ЄС.
- При варінні. Згідно з дослідженням, 15% яєць містять сальмонелу в своїй шкаралупі. Не розбивайте їх в тому ж контейнері, де ви збираєтеся їх бити, або використовуйте картонну чашку для яєць повторно, оскільки бактерії можуть переноситися на інші яйця.
- Як дізнатися, чи свіже воно. Якщо жовток при розбиванні зосереджений на білку, це означає, що він свіжий, оскільки має структури, які його підтримують, і з часом вони втрачають еластичність. Ще одна хитрість, щоб дізнатись, - це покласти його у воду. Якщо яйце плаває, воно старе, оскільки повітряна камера в кінці виросла. Хоча багато хто вже надрукував найкращі терміни до дати, майте на увазі, що в холодильнику термін їх дії закінчується через 28 днів після укладання.
Де я їх зберігаю, у холодильнику чи на вулиці?
Це залежить. Думаю що у магазинах вони зазвичай мають їх на вулиці. Якщо ви збираєтеся залишити їх у холодильнику до безпосереднього приготування, тоді ви можете тримати їх у холодильнику. Якщо вони переходять від холодної до кімнатної температури, вони нагріваються і оболонка стає вологою, і таким чином вода може потрапляти в пори до мембрана, яка захищає їх від мікроорганізмів.
Цікаво, що холодильники зазвичай є яєчні чашки біля дверей, однак, не найкраще місце для них, оскільки при відкриванні та закритті його зміни температури постійні.