Кенземет Мензакоммандо: Ми їли їжу протягом 1 тижня

протягом

Багато з вас запитували, ми погодились: 1 ми протягом цілого тижня тестували їдальню однієї зі шкіл Кечкемету, щоб отримати реальну картину обіду середньостатистичного угорського учня. Ми дали кілька тижнів благодаті нашим їдальням, після чого вирушили до дислокації. Досвід нашого menzakommando у фотографіях, з оцінкою:

Кечкемет Мензакоммандо чергує

Період, тиждень 40 (28 вересня 2015 - 2 жовтня 2015)

Методологія:

  • Їжу приніс у їжу студент нашого Мензакоммандо.
  • Всі основні страви подавали в тарілці 20 см, а миску супів подавали для фотографування.
  • Разом зі студентом Мензакоммандо ми скуштували та оцінили їжу з точки зору зовнішнього вигляду, кількості, запаху, смаку та текстури. Врешті-решт, ми набрали оцінку за шкалою 10.

Фон:

Експерти виділили ряд факторів ризику в традиційному харчуванні:

  • багато цукру, солі, жиру
  • мало фруктів, овочів
  • мало здорової випічки
  • мало молока та молочних продуктів
  • висока частка солодких напоїв
  • недоліки в дієтичному харчуванні

Декрет EMMI 37/2014 (IV. 30.), що проголошує реформу їдальні, Декрет про харчові стандарти охорони здоров’я для громадського харчування, спрямований на те, щоб забезпечити всім дітям доступ до їжі належної якості та кількості, підтримуючи таким чином здорові фізичні та розумовий розвиток. Згідно з:

  • в меню буде більше сирих овочів та фруктів,
  • у їжі буде менше солі та цукру,
  • вони частіше пропонують цільнозернові хлібобулочні вироби,
  • на тарілку кладуть різноманітні, смачні страви.

У світлі нашої 1-тижневої команди їдальні, ми можемо сказати, що не багато з вищевказаних цілей виділяються.

Дітей із ожирінням та діабетом стає все більше, тому в принципі ніхто не заперечує необхідність реформи їдальні. Однак його практична реалізація досі не була історією успіху. Рекомендації щодо поживних рекомендацій, на яких базується цей регламент, існують вже кілька років, тож був би час підготуватися. І все-таки результат сумний: несолоні, без спецій, іноді страви з делікатесом з ще малою кількістю овочів.

Цікаві факти:

  • 10 відсотків дітей є чутливими до лактози, ще 20 відсотків - прихованими, однак підприємства громадського харчування повинні відповідати нормам кальцію з молоком.
  • Дошкільнята не можуть утримувати щоденне споживання 2 г солі протягом трьох прийомів їжі на день, оскільки з харчовими продуктами діти споживають щоденне споживання солі у віці десяти років.


Яке було б рішення?

  1. Хороша їжа потребує якісних інгредієнтів . Боляче говорити про це, але з такою великою кількістю грошей важко готувати справді здорову їжу. Звичайно, на виготовлення паршивої їжі можна витратити чималі гроші, якщо персонал кухні не вимагає своєї роботи.
  2. Безкоштовно після Джеймі Олівера: Анно в першому турі оголений шеф-кухар також зазнав невдачі з реформою їдальні: собака також не їв здорової їжі в школах, а потім, коли він залучав дітей до інформаційної кампанії, нововведення увінчалися успіхом. Потрібно розвивати харчову культуру: у закладах повинні бути виставки, демонстрації їжі, знайомство та дегустація невідомих інгредієнтів, смаків та текстур.

Вам слід сюди потрапити: цим харчуються французькі діти в їдальні

Різниця є, так? Детальніше про ситуацію у міжнародній їдальні ви можете прочитати тут.

Що ви думаєте про тему?

Ми вітаємо конструктивні пропозиції, ідеї та коментарі у дописі на Facebook

Професійна частина нашої статті частково базується на випуску журналу «Гостинність» за вересень 2015 року Кріштіана Кісса, експерта з громадського харчування під назвою «Не просто норма»

Мені сподобалось те, що ви прочитали?

Приєднуйтесь до нашої спільноти на веб-сайті trendalelke.hu, на нашій сторінці у Facebook, і ви не пропустите важливих новин, подій та рекомендацій для жінок Кечкемету.

Бути жінкою з Кечкемету - це добре!