Кефір: веганський напій, який ви можете приготувати вдома

Вам розповідали про чудові властивості кефіру, але ви досі не знаєте, що це таке, або як його приготувати? Ми розповідаємо вам усе про це ферментований напій, що має тисячолітню історію.

Перш ніж ми почнемо, давайте уточнимо, що кефіром називають як напій, отриманий в результаті природного процесу бродіння, так і кефірні гранули або бульбочки, які є комбінацією пробіотичних бактерій та дріжджів (за зовнішнім виглядом схожі на цвітну капусту, але м’якші).

Еліксир довгого життя

Перейдемо до його походження: кефір, по-турецьки означає "благословення" або "добре почуття". У гірській частині Кавказу його вважали еліксиром довголіття завдяки його незліченна користь для здоров'я.

Його популярність зберігається і донині, і все більше людей готують її вдома або отримують на ринках та в природних магазинах. Тим не менше, найвідоміший готується з молоком тваринного походження.

Завжди є веганський варіант

Хороша новина веганський кефір існує, Його дуже просто приготувати і має ті ж властивості, що і у тваринного походження. Єдина відмінність полягає у зброджуванні бульбочок водою або рослинним молоком, замість використання коров’ячого молока.

Найпоширеніший відомий як водяний кефір І якщо ви переходите до веганства або якщо ви вже деякий час харчуєтесь рослинною дієтою, додавання цього напою у ваш раціон буде чудовим.

який
Кредит: Хороший та веганський

Переваги кефіру

Щоб поговорити про його переваги, спочатку слід поговорити про пробіотики: корисні бактерії, які живуть у кишечнику та покращують загальний стан здоров’я організму. Пробіотики необхідні для зміцнення всієї імунної системи та полегшення травлення та засвоєння поживних речовин.

Ви вже можете собі уявити: кефір - пробіотичний напій, і тому його переваги такі дивовижні. Є навіть численні книги, де докладно описані його властивості. Якщо ви хочете заглибитися в цей еліксир, тут ви можете знайти електронну книгу «Як кефір лікує», Мерседес Бассо, вегетаріанський дієтолог і філософ.

Приготуйте свій кефір вдома

Щоб приготувати його вдома, вам потрібні лише бульбочки. Навколо цього напою існує дуже приємний девіз, який полягає в тому, що «кефір віддають», оскільки бульбочки дуже легко розмножуються.

Тому ви можете знайти групи у форматі Facebook донорські вузлики, відповідно до місцевості, в якій ви живете. Ви також можете придбати їх через Інтернет.

Як тільки ви їх отримаєте, вам знадобляться:

- Скляна ємність більше півтора літрів
- Один літр відфільтрованої води
- сухофрукти (фініки, інжир, сливи)
- Лимон
- Цукор (панель або мускабо)
- Дерев’яною ложкою
- Сітчастий фільтр, який не є металевим

Тут нижче ми ділимося відео-рецептом Ферментісти, щоб ви могли побачити, як готуйте свій водний кефір поетапно.

Деякі рекомендації

  • Не використовуйте алюмінієві, мідні або цинкові ємності або посуд під час його приготування, оскільки вони можуть реагувати.
  • Зберігайте напій у скляних або пластикових пляшках та контейнерах.
  • Якщо ви хочете споживати його щодня, не забудьте зберегти врожай. Якщо ви не збираєтеся часто готувати його, ви можете зберігати бульбочки в посуді в холодильнику або заморозити їх.
  • Грай! Окрім прийому напою, ви можете використовувати його у багатьох веганських препаратах. Деякі ідеї: фруктове морозиво, соуси і навіть домашній хліб на заквасці на кефірі.

Чи наважуєтесь ви приготувати домашній кефір?