Гречка - це псевдозернові, безглютенові та з високим вмістом білка з високою біологічною цінністю, із зростаючим попитом серед споживачів поживних та корисних продуктів, що виглядає привабливим альтернатива раціону целіакії.
Є два типи гречки, загальна, з більш солодким смаком; і зубний камінь, насіння якого гіркіше і багаті фенольними сполуками. Основним використанням цього виду є зерно, яке, перетворене на борошно, може використовуватися для виготовлення хліба, печива, макаронних виробів тощо. Він має важливу харчову цінність (19% білка, 70% крохмалю, 10% харчових волокон і 3% жиру), також підкреслюючи високий вміст калію, магнію і кальцію, а висівки містять вітаміни В1, В2 і В6.
Цей трав'янистий вид є прикладом нових культур, які є вигідними для фермера та корисними для навколишнього середовища. Представляє a хороший потенціал продуктивності при низькій собівартості, можливість використання як другої культури в тому ж сільськогосподарському сезоні, завдяки своїй короткий цикл (приблизно два місяці) і один хороша адаптація до андалузьких агрокліматичних умов. Це разом із зростаючим попитом на ринку представляє прекрасну ділову можливість для фермерів.
Інститут досліджень та підготовки сільського господарства та рибальства (IFAPA) надав зацікавленим сторонам a путівник по гречці. Мета посібника - допомогти виробникам досягти найбільшого можливого успіху в вирощуванні цієї багатокутної рослини, сприяючи корисні дані про його морфологію, потреби, різні типи існування та використання. Крім того, він також включає інформацію про виробничі системи, методи управління та витрати на врожай.
IFAPA постійно проводить роботу з передачі інформації, зокрема, за допомогою публікацій, семінарів та навчальних заходів. Таким чином, він прагне донести до виробників та підприємців, які складають андалузький агропродовольчий сектор, найновіші досягнення у знаннях, що сприяє пошуку більшої прибутковості галузей та ферм автономної громади.
В даний час розробляється програма вдосконалення для отримання нових сортів гречки високої якості та адаптації до андалузьких умов за допомогою IAS-CSIC, IFAPA та компанії Algosur.
Ці заходи фінансуються Європейським сільськогосподарським фондом для розвитку сільських територій в рамках Програми сільського розвитку Андалусії на 2014-2020 роки.