Кетогенна дієта або кето - це харчова тенденція, яка породжує стан кетоз. Для досягнення цього стану необхідно забезпечити низьке споживання вуглеводів, споживання білка помірним, а споживання жиру збільшити.
Що таке кетоз?
Кетоз - це процес обміну речовин, що дозволяє тілу горіти Енергія через невеликі молекули, які називаються "кетони" або "кетонові тіла". Кетонові тіла виробляються в печінці з жирів у нашому раціоні або з наших магазинів. Згодом вони будуть використовуватися у всіх тканини, включаючи мозок. Це процес, який відбувається фізіологічно в ситуаціях:
- Періоди голодування або періодичні пости.
- До зменшити суттєво споживання з вуглеводи їжі.
А як щодо цієї дієти?
На кетогенній дієті, організм змінюється його енергозабезпечення працює майже виключно на жирі. Рівень інсуліну та глюкози в крові падає, а спалювання жиру різко зростає. Тому стає легко отримати доступ до відкладень жиру в організмі, щоб спалити їх, цікавою ситуацією, яку слід розглянути лікування ожиріння і втрата ваги в цілому.
Хоча це здається новинкою в харчуванні, кетогенна дієта має майже століття життя. Він був розроблений у 20-х роках минулого століття як інструмент для лікування епілепсії, особливо у дітей з резистентною до наркотиків епілепсією, і згодом успішно пройшла випробування у дорослих. Відтоді все більше і більше корисних ефектів було доведено як для здоров'я, так і для патологічні процеси Що:
На практиці
Кетогенна дієта cнаполягає на максимальному зменшенні споживання вуглеводів: крупи всіх видів (пшениця, жито, овес, кукурудза, ячмінь ...), бобові, фрукти та бульби та збільшують споживання корисних жирів, таких як: авокадо, оливкова олія, кокосова горіх тощо. і підтримувати споживання білка, щоб «змусити» організм споживати жир.
Співвідношення калорій до макроелементів у кетогенна дієта зазвичай це з:
- 65-75% жирів.
- 20% білків.
- 15-5% вуглеводів або менше 50 грамів щодня.
Залежно від ступеня попиту, який ви хочете дотримуватися кетогенної дієти, більш-менш вседозволеність у чистій кількості вуглеводів на добу. Однак якщо ви просто хочете дотримуватися дієти з низьким вмістом вуглеводів, ви можете дещо гнучкіше вибирати певні продукти, такі як фрукти, овочі та бульби. Групи продуктів, що використовуються у цій харчовій тенденції, докладно описані нижче.
ХАРЧОВА ГРУПА
РЕКОМЕНДОВАНІ ПРОДУКТИ
Жири.
Велика частина калорій повинна надходити з жиру. Багато отримують із природних джерел, таких як м’ясо, риба, яйця тощо. Але жир також слід рясно використовувати в кулінарних препаратах.
Джерела:
Освітлене органічне масло або топлене масло, авокадо, кокосова олія, оливкова олія первинного та сирого кольору, горіхи, насіння, оливки, цільні молочні продукти, м’ясо з рідким трав’яним жиром, синя риба, домашні жирні соуси (майонез, айолі, гуакамоле, вінегрет, бермеса. ).
ПРОТЕІНИ ТВАРИН, багаті на омега 3:
Неопрацьоване, органічне та трав’яне м’ясо - це найздоровіше з усіх.
Пам’ятайте, що в кетогенній дієті багато жирів, а не білків, тому м’ясо вам не потрібно. Надлишок білка перетворюється на глюкозу, ускладнюючи кетоз .
Майте на увазі, що перероблене м’ясо, таке як хот-доги, м’ясні нарізки та котлети, часто містить доданий цукор.
Джерела:
Загалом блакитна риба: тунець, сардини, лосось ...
Біла риба: морський лящ, морський окунь, морська риба.
Морепродукти: креветки, каракатиці, кальмари, мідії ...
Органічне та трав’яне м’ясо всіх видів: курка, телятина, яловичина, баранина, індичка, кінь.
Яйця вільного вигулу та органічні: варені, смажені на вершковому маслі, омлет або як омлет .
МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ.
Цілісні, відповідно до особистої терпимості та без додавання цукру.
Джерела: Масло, вершки для готування, сметана, вершковий сир, витриманий сир, натуральний йогурт, грецький йогурт, кефір, незбиране молоко, овочеві смузі з горіхів, таких як: кокос, фундук, кунжут і мигдаль.
ОВОЧІ.
Овочі, які ростуть на поверхні, мають низький вміст вуглеводів і їх можна їсти за бажанням. Однак овочі, які ростуть під землею (бульби), містять більше вуглеводів, потрібно бути обережнішим.
Джерела:
Шпинат, мангольд, салат, ендівія, брокколі, капуста, огірок, кабачки, кабачки, баклажани, перець, спаржа, цвітна капуста, селера, часник, капуста капуста ...
ФРУКТИ.
Всі фрукти містять досить багато вуглеводів (у вигляді цукру). Тому вони такі солодкі. Ягоди мають найнижчий вміст вуглеводів і тому підходять у помірних кількостях. Однак інші фрукти вже перевищують кількість, дозволену для суворої кетогенної дієти.
Джерела:
Ягоди: малина, полуниця, чорниця, ожина, смородина.
Кокос, лимон, апельсин, персик, слива, диня, ківі, клементин, кисле яблуко є проміжними за концентрацією цукру.
НАПИТКИ.
Дієтичні газовані напої містять не вуглеводи, а штучні підсолоджувачі, але вони все одно можуть викликати тягу до цукру, ускладнити оцінку солодкого смаку натуральної їжі, а дослідження показують, що вони можуть підвищити рівень інсуліну.
Джерела:
Вода, вода з лимоном або лаймом, гарячий або охолоджений несолодкий чай або трав'яні настої, чай комбуча, кава, вино, кокосова вода, овочевий сік, молоко, несолодкі горіхові смузі, такі як: кокос, фундук, мигдаль, кунжут.
На закінчення ...
Як і всі харчові тренди, такі ж конкретні та суворі, як цей, вони мають життєво важливе значення зауваження що неможливо застосувати на практиці без попередньої консультації з медичним працівником спеціалізується на харчуванні та кетогенній дієті. І це те, що, хоча це може бути дуже цікавою дієтою для багатьох випадків, ми також повинні брати до уваги ситуації, коли це може призвести до значного дисбалансу в обміні речовин, як це має місце у випадку інсулінозалежних діабетиків, хворих на гіпертонічну хворобу з медикаментозним лікуванням час гестації, лактації та на стадії немовляти.
Алессандра Уерта
Фахівець з дієтології та дієтології
Попередній медичний консультант-дієтолог