Чудово вершкова глазур з кремовим сиром швидко збивається вручну і підсолоджується стевією. Не потрібно цукрової пудри! Він дуже товстий і добре тримає форму.
Глазур з вершковим сиром така смачна. Раніше я любив його в мої дні з високим вмістом вуглеводів, але я не був впевнений, чи можу я зробити кето-кремовий сир, заморожений без цукрової пудри. На щастя, я виявив, що ти абсолютно можеш!
Як приготувати глазур з кето-вершкового сиру
Ця смачна глазур має лише три інгредієнти: вершковий сир, ваніль та стевію. Ви можете змішувати його в мисці ручним віночком, якщо ви готові збивати пару хвилин (агов, це чудова вправа для вашої руки!).
Наведена нижче карта рецептів містить повні інструкції. Перераховані суми дозволяють заморозити шість кексів або одношаровий торт. Для 12 кексів або для двошарового торта подвойте кількість.
Як загустити глазур з вершковим сиром без цукрової пудри
Традиційні рецепти заморожування вершкового сиру вимагають великої кількості цукрової пудри щодо сиру. Цей рецепт, наприклад, від The Food Network, передбачає 4 унції вершкового масла, 4 унції вершкового сиру та 2 склянки (!) Цукрової пудри. У моєму рецепті використовується чверть цієї кількості підсолоджувача, і це дуже солодко!
Цукор дуже нездоровий, і мені сумно, що ми звикли так багато використовувати. Перш ніж приступити до дієти з низьким вмістом вуглеводів шість років тому, моїм першим кроком до здорового харчування було зменшення наполовину цукру у всіх моїх хороших запечених рецептах.
Я був здивований, виявивши, що ці рецепти були ДУЖЕ солодкими і мали лише половину кількості цукру, яку я раніше використовував. Цукор дешевий і доступний, а також надає хлібобулочним виробам вологи та об’єму, тому ми використовуємо його необережно. Нам слід реально переосмислити цей підхід.
Тож повернімось до розглядуваної проблеми. Вам дійсно не потрібна цукрова пудра в цій глазурі з кремовим сиром кето. Це буде не так жорстко, як заморожування з великою кількістю цукрової пудри, але воно буде кремовим і смачним і буде дуже добре тримати форму.
Вже кілька років я без проблем готую кето-вершковий сир із глазур’ю зі стевією і без цукрової пудри.
Чи варто додавати вершкове масло до глазурі з вершковим сиром кето?
Як і цукрова пудра, вершкове масло використовується для створення густішої, сильнішої заморозки. І так само, як цукрова пудра, я особисто вважаю це непотрібним.
Якщо хочете, можете скористатися моїм рецептом з 4 унціями вершкового сиру та 4 унціями гладкого несоленого вершкового масла. Але я ніколи не використовую вершкове масло в глазурі з вершковим сиром. Я думаю, що на смак він набагато кращий лише з вершковим сиром, і, як я вже сказав, він добре тримає форму.
Чи можу я використовувати нежирний вершковий сир?
Так, я часто це роблю. Насправді, у відео нижче я використав сир Нойфчатель, який по суті є нежирним вершковим сиром.
Кето-пуристи скажуть вам не використовувати продукти з низьким вмістом жиру в рецепті кето. Але я люблю зводити калорії в десертах до мінімуму, щоб вони не витісняли більше поживної їжі в моєму раціоні. Тому я часто вживаю нежирні продукти, до тих пір, поки жир не замінюється цукром або крохмалем.
Це здоровий рецепт?
Це може бути не «здоровим», не в тому сенсі, що овочі здорові. Але я думаю, що це здоровіше традиційних заморозків.
Як зазначалося вище, цукор дуже шкідливий для здоров’я. Деякі навіть кажуть, що він токсичний, особливо при надмірному споживанні.
Тож, на мою думку, будь-який рецепт, який зменшує або виключає цукор, є вдосконаленням, якщо речовина, що замінює цукор, є безпечною.
Я думаю, що стевія цілком безпечна і є, мабуть, найздоровішим підсолоджувачем без цукру (хоча деякі кажуть, що потрібні додаткові дослідження щодо її безпеки). Хоча багато людей заперечують проти його смаку, рецептура гліцериту значно мінімізує гіркий смак.
Як довго можна зберігати кето-вершковий сирний заморозок?
Зазвичай я використовую його відразу для заморожування тортів або булочок, а потім зберігаю готовий продукт у закритому посуді в холодильнику.
На моєму досвіді, ці морожені хлібобулочні вироби добре зберігаються при такому зберіганні протягом 3-4 днів.
Як використовувати цю глазур?
Використовуйте його для заморожування тортів або кексів. Або їжте його ложкою. 🙂
Зазвичай я використовую його для заморожування кето-морквяного торта та кето-шоколадних кексів (коли я не хочу, щоб арахісове масло заморожувалось). Це також дуже добре поверх цього шоколадного торта.
Кремовий сирний глазур
Чудово вершкова глазур з кремовим сиром швидко збивається вручну і підсолоджується стевією. Не потрібно цукрової пудри! Він дуже товстий і добре тримає форму.
Час підготовки 10 хвилин
Загальний час 10 хвилин
Ключове слово: глазур з вершковим сиром, кето
Порції: 6 порцій
ІНГРЕДІЄНТИ
- Вершковий сир 8 унцій, кубиком, м’який
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 1/2 чайної ложки гліцерину стевії (дорівнює 1/2 склянки цукру)
ІНСТРУКЦІЯ
Якщо вам потрібно пом’якшити ваш вершковий сир, вийміть його з обгортки, наріжте кубиком і покладіть у контейнер, безпечний для мікрохвильовки. Мікрохвильова піч за 10 секунд, до м’якості, але не рідкого стану.
Додайте ваніль і стевію.
Змішуйте ручним міксером енергійно, поки заморозки не стануть повністю легкими і пухнастими, близько 2 хвилин.
Якщо ви віддаєте перевагу використовувати електричний міксер, почніть збивати на низькій швидкості, поки суміш не стане однорідною, потім збільште швидкість до середньої і збивайте до пухнастості, приблизно 1 хвилину, зіскоблюючи боки чаші гумовим шпателем за необхідності.
Зачерпніть глазур’ю шість кексів і розкладіть, щоб заморозити верхівки, або використовуйте мішок для трубопроводів. Ви також можете використовувати цю глазур, щоб заморозити одношаровий пиріг.
КЛАСИ
Перераховані тут суми дозволяють заморозити шість кексів або одношаровий торт. Для 12 кексів або для двошарового торта подвойте кількість.
ІНФОРМАЦІЯ ДО ХАРЧОВОЇ ГРУПИ Інформація про харчові продукти є приблизною. Він розраховується за допомогою калькулятора рецептів SparkPeople.com, а кількість вуглеводів виключає цукрові спирти. Будь ласка, уважно прочитайте застереження в наших Умовах використання, перш ніж використовувати будь-який з наших рецептів. Пов’язані та рекомендовані продукти не гарантують, що не містять глютену. Переконайтесь, що вони є перед використанням.
Кремовий сирний глазур
Сума на пропорцію
Калорії 131 Калорії з жиру 117
% Щоденне значення *
Жир 13г двадцять%
Насичений жир 7г 44%
Натрію 112 мг 5%
Вуглеводи 1,6 г. 1%
Цукор 1,5г два%
Білок 3г 6%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.
НІКОЛИ НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТ! Зазвичай я публікую новий здоровий рецепт раз чи два на тиждень. Ви хочете, щоб нові рецепти були у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!