ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ Гарбузового КІШУ
1 Розбите тісто
200г тертого сиру моцарела
1 щіпка мускатного горіха
ЯК ПІДГОТОВИТИ КАЛАБАЦИНОВИЙ КИШ
НА ПЕРШУ СПЕКУ
Знімна форма
1 кг бобових
Олія або масло
Ми розігріваємо духовку до 180º.
Розбите тісто кладемо у форму і виделкою наколюємо його кілька разів, щоб воно дихало і не ламалося.
Кладемо папір для випікання, де зверху загортається тісто, і кладемо бобові культури і випікаємо 12 хвилин.
Бобові культури додають, щоб вони зважилися і тісто не деформується при випіканні.
Вийміть з духовки, дайте охолонути і видаліть бобові, ми зберігаємо їх, щоб мати можливість використовувати їх згодом в іншому подібному препараті.
ПІДГОТОВКА КИШОВОЇ НАЧИНКИ
Яйця розбиваємо і кладемо цілими в миску, збиваємо виделкою і додаємо вершки, сіль, мускатний горіх і перець і добре перемішуємо.
Миємо і нарізаємо кабачки приблизно на ½ сантиметрові колеса.
Очищаємо і ріжемо цибулю колесами.
На сковороду ми кладемо оливкову олію екстра віджимаємо і доводимо до вогню, кладемо цибулю і додаємо кабачки, додаємо сіль і перець за смаком і тушкуємо до стану al dente.
Знімаємо з вогню і дерев’яною ложкою дістаємо кабачки і цибулю і поміщаємо всередину пісочного тіста, розподіляємо так, щоб воно було однорідним, добре додаємо суміш, яку ми приготували з яйцями та вершками розподіляється також поверхнею.
Додайте зверху натерту моцарелу і випікайте при тій же температурі, що і раніше, близько 15 хвилин, щоб суміш зварилася, а сир запікався.
Коли ми зробили кіш, ми виймаємо його з духовки, ми можемо подавати його гарячим або холодним.