Знайте, що таке Кімчі, одна з найкорисніших продуктів харчування у світі і гордість Південної Кореї.

приготування

Кімчі, РЕВОЛЮЦІЯ корейської гастрономії

  1. Джерело
  2. Кімчі та корейська культура
  3. Типи
  4. Користь для здоров'я
  5. Домашній рецепт Кімчі
  6. Поради

Якщо є їжа, яка всього за кілька років з’явилася з великим впливом на кулінарну сцену у всьому світі, це, безперечно, Кімчі. Родом із Кореї (як на півночі, так і на півдні), Кімчі є дуже здоровою їжею і перш за все дуже повноцінною. Якщо ви любитель кулінарії, вам подобається піклуватися про своє здоров’я, в кінцевому підсумку ви спробуєте та підключитесь до цієї неймовірної та смачної їжі.

Iati страхування

Що таке Кімчі? Як він застосовується?

Як ми вже говорили, Кімчі родом з Корейського півострова. Як такі, просто ферментовані овочі (насправді Кімчі - це корейське слово для слова ферментований). Походження Кімчі походить від використання овочів, зібраних навесні та влітку в умовах суворої корейської осені та зими. Ферментація - традиційний спосіб збереження їжі в багатьох культурах світу.

Використання Кімчі в корейській культурі датується тисячами років. Це давнє використання відомо з багатьох письмових свідчень, таких як відома книга трьох королівств Кореї, яка була опублікована в 269 р.

кімчі в корейській культурі

Кімчі є одним з найбільших гордих громадян як у Північній, так і в Південній Кореї. В обох Кореї це частина щоденного раціону. У будь-якому своєму варіанті чи приготуванні Кімчі - це страва, яка завжди супроводжує кожен прийом їжі, будучи Bausan (супровід корейської кухні), більш поширеним і популярним.

Найкращий приклад цінності Кімчі в корейській культурі - це Кімджанг, свято, де сім’ї збираються разом, щоб підготувати Кімчі до зими. Цей важливий фестиваль призвів до того, що Кімджан був визнаний ЮНЕСКО культурною спадщиною людства.

Під час Кімджана всі сім'ї готують своїх Кімчі, дотримуючись тих самих традиційних методів, що успадковуються покоління за поколінням.

Скільки існує видів кімчі ?

В основному можна сказати, що існує 3 типи кимчі, залежно від регіону країни, де його готують. Ця категорія включає всі варіації інгредієнтів, з яких виготовлено Кімчі, незалежно від пори року, в якому воно готується. Насправді в Південній Кореї існує 187 різних варіантів, залежно від сумішей овочів та ароматизаторів, які ви хочете зробити.

  • Типовий Кімчі для Північної Кореї характеризується менш солоним дотиком, ніж інші. Це пов’язано з тим, що при його приготуванні не використовується жоден вид солоної риби або молюсків. Також характерно, що в ньому дуже мало гострого.
  • Кімчі в центральній частині країни характеризується використанням солоної риби (наприклад, анчоусів) і тим, що вже набагато гостріше.
  • Кімчі на півдні Кореї характерний тим, що він не гострий і використовує сушені креветки як засолювання.
  • Нарешті, є так званий Білий Кімчі, варіант, при якому не використовується жоден тип чилі, інгредієнт, який крім гарячого також забезпечує той типовий червоний колір.

переваги кімчі

Основна причина, чому вона стала такою модною їжею у всьому світі, полягає у великій користі для здоров'я. Міжнародне співтовариство дієтологів вважає Кімчі суперпродуктом, оскільки завдяки своєму процесу бродіння (пробіотик) він містить корисні властивості для боротьби із захворюваннями та патологіями, такими як:

  • Холестерин
  • Профілактика раку
  • Ожиріння
  • Старіння
  • Проблеми з травленням

Окрім того, що він допомагає боротися з цими захворюваннями, він також є джерелом вітамінів А, В і С, а також важливим джерелом вуглеводів і білків.

як зробити кимчі - рецепт приготування в домашніх умовах

Перше, про що ви дізнаєтесь, роблячи це вдома, - це те, наскільки легко його приготувати. Великою перевагою, яку вона колись зробила, є її універсальність як продукту. Ви можете їсти його як салат, використовувати як ароматизатор у своїх супах, використовувати для покращення рагу або як додаток до м’яса чи риби.

У нашому домашньому рецепті ми розповімо, як зробити найбільш класичний і популярний варіант. Ця версія відома як Baechu і виготовляється з китайською капустою як основним овочем.