Вибір безглютенових злаків зараз більший, ніж ми могли б подумати, тому ті, хто чутливий до глютену, знайдуть потрібні інгредієнти майже в кожному супермаркеті. Що з них зробити?
Кіноа
Останнім часом були підібрані так звані "суперпродукти", включаючи лободу, в основному завдяки їх здоровим і безглютеновим злакам. Багатий складними вуглеводами та білками, багатий кальцієм, магнієм, залізом, цинком, міддю, містить вітаміни групи В, вітамін С, Е та бета-каротин. Завдяки високому вмісту білка це хороший вибір для вегетаріанців, спортсменів та тих, хто хоче схуднути. Єдиний мінус - висока ціна.
Звідки береться лобода?
Вперше виявлений у Південній Америці, він довгий час служив повсякденною їжею для інків. В даний час його вирощують не тільки в Перу, Чилі та Еквадорі, але також у Данії, Великобританії та Німеччині.
Як зробити?
Кіноа може бути чудовим гарніром до риби та м’яса, але вона може стояти самостійно в пікантній або солодкій каші на сніданок або навіть як частина смачного м’ясно-овочевого салату.
Кіноа - рецепти без глютену
Кіноа - одна з наших найрізноманітніших суперпродуктів завдяки безпрецедентним властивостям та винятковому складу. Не знаєте, чим користуватися? Спробуйте спочатку смачний салат з гарбуза!
Не уявляєте, чим викидати їжу вашої дитини? Зробіть для неї спеціальне, здорове пюре з квіно.
Ви також можете зробити з нього скибочку мюслі, яка забезпечує енергію на довгий день. Посипте трохи фініків, сухофруктів та інших насіння.
Пшоно
Пшоно, як і кіноа, не тільки не містить глютену, але має незліченну кількість інших особливих властивостей і має давню історію, оскільки воно було відоме і використовувалось у Стародавній Греції та Єгипті для виготовлення пива та хліба. Пізніше його додавали в супи та каші для сніданку, однак, коли рис прорвався на ринок, пшоно втратило свою популярність.
Пшоно - це очищене зерно і надзвичайно багате вітамінами, особливо вітаміном B, з багатьма мінералами, великою кількістю заліза та фосфору. Він підсилює організм, підтримує обмін речовин і допомагає схуднути. І останнє, але не менш важливе: він має високий вміст клітковини, завдяки чому він відчуває себе повноцінним.
Що ми з цим робимо? Наприклад, ми можемо приготувати гарячий молочний суп з пшоном як закускою або кокосовий пшоняний кульок на десерт.
Амарант
Для інків, майя та ацтеків амарант був священним зерном, яке символізувало безсмертя. Він багатий на харчування, багатий білками, клітковиною, корисними жирами, вітамінами та мінералами. Він підтримує захисні сили та регенерацію організму, а також використовується спортсменами для підтримки росту м’язів. Його перевагами можуть насолоджуватися не тільки чутливі до глютену люди, а й діабетики та люди з надмірною вагою завдяки низькому вмісту цукру та глікемічного індексу.
Ми можемо придбати його у вигляді зерна або пластівців, і, на щастя, приготування також дуже просте. Промийте склянку насіння амаранту водою і варіть двічі у воді приблизно Він буде готовий через 20 хвилин.
Остерігайтеся несподіваного «глютенового» сюрпризу
Якщо ви часто купуєте напівфабрикати або заздалегідь приготовлені продукти, такі як заморожений картопля фрі, смажені сосиски, морозиво, чіпси, гірчиця, соєвий соус, кетчуп, гострі соуси, солодощі, шоколадні цукерки, пудинги тощо, прочитайте список інгредієнтів обережно, щоб не бути неприємним. Це пов’язано з тим, що кожна з них може містити глютен.
Прихований вміст клейковини - стежте за цими продуктами
- Солодка - ця рослина можна знайти як інгредієнт різних чаїв та солодощів. Хоча солодка не містить клейковини, напівфабрикати, виготовлені з неї, зазвичай виготовляють, додаючи біле борошно. Будьте обережні і уважно читайте інгредієнти на етикетці.
- М'ясні продукти - на жаль, більшість з них не містять глютену, тому ми воліємо купувати упаковані м'ясні продукти, де ви можете прочитати точний список інгредієнтів.
- Томатна паста та кетчуп - будьте обережні, ароматизовані томатні суміші можуть містити глютен.
- Соєвий соус - так, він виготовляється із соєвих бобів, але більшість соєвих соусів ферментується пшеницею - деякі містять таку ж кількість пшениці, як соя. Соєвий соус також міститься в багатьох заправках для салатів, соусах, маринадах та заморожених продуктах.
- Бульйон - бульйон і бульйонні суміші можуть містити клейковину, яка служить сполучною речовиною для різних компонентів бульйону.
Чутливість до глютену в сім'ї
Якщо є сім’я, чутлива до глютену, нам потрібно бути уважнішими. Наприклад, якщо ви їсте хліб з варенням, ви не можете торкнутися ножа, яким вирізали хліб у варення, оскільки варення відразу «забруднюється» глютеном, що вже може спричинити неприємності для чутливої до глютену людини. Вивчіть інгредієнти в їжі та будьте особливо обережні, щоб захистити здоров’я члена вашої сім’ї чи друга, чутливого до глютену.