Не можна сказати, що це вулична їжа, але однією із знакових страв китайської кухні є ластівчиний суп. Це так високо шанують, що, крім усього іншого, воно пішло до музею.
Музеї їжі, що поєднують кулінарні вишукані страви з історією, дуже популярні в Китаї - анонсуйте їжу в Інтернеті. Через величезний інтерес до таких музеїв у країні стає все більше, найвідоміші з яких знаходяться в Ченду та Кайфен у Центральному Китаї, а також у Ханчжоу у Східному Китаї. Остання є найбільшою за обсягом виставкою: відвідувачі отримують повну картину китайської кухні за останні тисячу років, висвітлюючи такі історичні періоди, як династії Цин та Сун. Кожна з страв представлена на окремій тарілці на полицях, що представляє собою реалістичні моделі страв, виготовлених за пластиковими рецептами за сучасними рецептами, що в будь-якому випадку дуже добре для китайців. Окрім страв, ви також можете прочитати детальний опис та історичну довідку на інформаційних листівках. Суп з пташиного гнізда, цільнозварена ведмежа нога, буддистські вегетаріанські страви - відвідувач може зустріти цілий ряд спеціальних або історичних страв.
Особливістю виставки в Ханчжоу є імітація оригінальної кулінарної книги, складеної поетом династії Цин Юань Медж, та імітація сучасного княжого свята на його основі.
Відвідувачі, які зголодніють від виду, можуть скуштувати майже всі страви, виставлені в ресторані, підключеному до музею, меню включає сотні страв. Музей також пропонує уроки кулінарії, інтерактивні сімейні заняття та продовольчий ярмарок у вихідні дні.
Що ж, тим, хто випадково відпочиває у Ханчжоу, більше того, Ханчжоу, ми рекомендуємо рецепт супу з ластівчиного гнізда. Тим більше, що це також описано в посібнику «1001 їжа, яку ти повинен скуштувати перед смертю», де пропонуються найкращі продукти у світі. Все також доступно у нас. За винятком особливого пташиного гнізда, яке ластівка південно-східної Азії робить із повторно потрошених водоростей із власною слиною. Це все, ні пір’я, ні травинки, ні гілочок. У печерах птах побудований на хорошій висоті. Суп, виготовлений з гнізда, дуже дорогий, серед іншого, тому що навіть у Китаї важко отримати вихідну сировину. Окремою професією є "полювання на гнізда", але вже створена окрема галузь для "гніздування гнізд": птахів заманюють у величезні порожні будівлі, щоб там розмістити гнізда. Завдяки цьому їх легше збирати.
Очищене, підготовлене гніздо, як кажуть, легко засвоюється і має таку харчову цінність, що піднімає людину з мертвого пилу. Але оскільки це абсолютно несмачно, вони додають одне і інше.
Ми знайшли рецепт супу з ластівчиного гнізда в угорському виданні книги, що містить 400 китайських рецептів (чеська пара Марія-Пірчала Іштван не говорить про те, звідки ми беремо основний інгредієнт, підозрюють, що вони були б задоволені своєю батьківщиною, оскільки добре). Дивно, але для 6-8 людей достатньо лише 10 дека сухих гнізд. Якщо замочити у воді на ніч, вона добре набрякає. Написано, тоді давайте капнути його і очистити від пуху, що залишився в ньому/ну, це викликало у нас певні сумніви /.
У відповідній каструлі з достатньою кількістю води для покриття рекомендується готувати чверть години. Після цього ще один крапельник, потім замочування в холодній воді на кілька годин/ви справді не можете зловити швидку китайську їжу /. Знову процідіть і варіть у киплячій воді 5 хвилин. Звичайно капати, замочувати в холодній воді, але вже вкритому, в холодильнику на одну ніч. Тим часом ми можемо зрозуміти, в чому секрет довгого життя.
Ми продовжимо наступного дня. Вони обіцяють, що до цього часу у нас буде гарне напівпрозоре волокнисте гніздо, яке можна варити в овочевому бульйоні в 7,5 деци протягом 30 хвилин. Тим часом зварити тверді або 10 перепелиних яєць, розпарити курячі грудки 10-15 дека, нарізати скибочками вареної шинки, подрібнити пучок петрушки. Через деякий час ми вливаємо кулінарний сік гнізда, але знову проварюємо ще 7,5 деци базового соку, але вже кидаємо очищені яйця, куряче м’ясо, розірване на клітковину, і турболізуємо столовою ложкою коньяку приправте його сіллю і перцем. Коли він звариться, беремо суп для економії, трохи зливаємо з соку, змішуємо в ньому столову ложку кукурудзяної крупи. Це згущує суп, в який ми обережно змішуємо збитий яєчний білок.
Отже, через два дні воно готове. Подається із соломкою шинки та багато-багато петрушки. Як бачимо, цей рецепт також видається локалізованою версією. Але як би там не було, у ластівчиному гнізді найкраще ідеально сприймати смак будь-якого з його інгредієнтів.