Що таке кленовий сироп?
Більшість людей споживають порівняно велику кількість цукру, іноді більше, ніж їм було б потрібно. Кленовий сироп - це натуральний підсолоджувач, який варто споживати в невеликих кількостях і, отже, може бути хорошою альтернативою тростинному цукру.
Кленовий сироп використовується як підсолоджувач протягом століть переважно в Америці, але відомий і в Європі, хоча і менш поширений. Кленовий сироп настільки увійшов у культуру корінних американців, що вони також святкували «Цукровий Місяць», який був першим повним місяцем весни, і традиційний Танець Клена був прив’язаний до святкування. Кленовий сироп спеціально вважався джерелом енергії.
У чому користь кленового сиропу?
Рафінований білий цукровий пісок не містить поживних речовин, але кленовий сироп містить важливі антиоксиданти та мінерали, такі як цинк та марганець. Якщо порівнювати вміст поживних речовин у цукровому піску та кленовому сиропі, ми бачимо, що є певна подібність, але плюси, безумовно, виводять кленовий сироп як переможця в цьому порівнянні.
Чому кленовий сироп кращий за традиційний цукор?
Обидва вони складають приблизно дві третини сахарози, але кленовий сироп містить менше цукру і більше поживних речовин. Глікемічний індекс кленового сиропу становить близько 54, тоді як індексу тростинного цукру - 65. Це означає, що однією з переваг кленового сиропу є те, що він підвищує рівень цукру в крові менш різко, ніж звичайний цукор. Кленовий сироп містить деякі мікроелементи та антиоксиданти, тоді як цукру не вистачає обох.
Інший фактор, за яким два підсолоджувачі сильно відрізняються, це спосіб їх виготовлення. Кленовий сироп походить з кленового дерева. На відміну від рафінованого тростинного цукру - який проходить тривалий виробничий процес - кленовий сироп є набагато більш натуральним, нерафінованим продуктом.
Харчова цінність кленового сиропу
Одна столова ложка кленового сиропу містить:
- 0,7 мг марганцю
- 0,8 мг цинку
- 13,4 мг кальцію
- 40,8 мг калію
- 0,2 мг судинно
- 2,8 мг магнію
6 причин, чому кленовий сироп здоровий
Він містить багато антиоксидантів
Згідно з деякими дослідженнями, існує велика різниця між природними підсолоджувачами та рафінованим цукром, якщо дивитись на їх вміст антиоксидантів. Вміст антиоксидантів у цукровому піску, кукурудзяному сиропі та агаві зближується до нуля, тоді як кленовий сироп, патока, коричневий цукор та мед вже демонструють такі значення. В іншому випадку патока має найвищий вміст антиоксидантів.
Чи варто переходити на кленовий сироп з білим цукром? Безумовно, адже якщо ми введемо у свій раціон 24 різних антиоксиданти, ми можемо ввести їх у наш організм за допомогою сиропу. Ці антиоксиданти є підсилювачами імунітету і можуть сприяти пригніченню розвитку деяких хронічних захворювань. Якщо це можливо, вибирайте сироп класу В темного кольору, оскільки цей сорт має більший вміст антиоксидантів, ніж світліший.
Деякі з основних антиоксидантів, що містяться в кленовому сиропі, - це бензойна кислота, галова кислота, корична кислота та різні флаваноли, такі як катехін, епікатехін, рутин та кверцетин. Хоча більшість з них містяться в низьких концентраціях, інші присутні у більших кількостях, тому не виключено, що недоліки високого споживання цукру компенсуються користю цих антиоксидантів у деяких споживачів.
Він має відносно низький глікемічний індекс
Загальновідомий ефект рафінованого цукру та рафінованих вуглеводів полягає в тому, що він швидко метаболізується в печінці - високий рівень цукру супроводжується швидким "колапсом". Занадто часто вживається цукру занадто часто і підвищує рівень інсуліну, що з часом може призвести до нижчої реакції на інсулін та проблеми з коливаннями цукру в крові, що може призвести до діабету.
Цей ефект стосується не тільки білого цукру, але й усіх підсолоджувачів, тому процес можна сповільнити, наприклад, якщо підсолодити його кленовим сиропом, але негативні наслідки надмірного споживання цукру також з часом вийдуть на перший план.
Проти запальних захворювань
Оскільки кленовий сироп містить протизапальні поліфенольні антиоксиданти як частину здорової дієти, він може допомогти запобігти певним захворюванням, таким як артрит, запальні захворювання кишечника або серцеві захворювання. Рослинні сполуки кленового сиропу зменшують окислювальний стрес, який відповідає за старіння та зміцнення імунної системи.
Захист від раку
Хоча деякі дані свідчать про те, що певна кількість споживання цукру може спричинити або принаймні сприяти розвитку раку, кленовий сироп виявляється набагато менш шкідливим підсолоджувачем. Це пов’язано з високим вмістом антиоксидантів, який здатний захистити клітини від пошкодження та мутації ДНК. Хоча лише кленовий сироп навряд чи зменшить ризик раку, він все-таки є набагато безпечнішим варіантом, ніж дієта з високим вмістом рафінованого цукру або штучних підсолоджувачів.
Захищає шкіру
Багато клянуться місцевим використанням кленового сиропу прямо на шкірі. Як і сирий мед, кленовий сироп може допомогти в лікуванні незначних дерматитів, почервоніння, вугрів та сухості. У поєднанні з сирим молоком або йогуртом, вівсом та сирим медом ми можемо отримати натуральну суміш, яка зволожує шкіру, зменшуючи бактерії та подразнення.
Як альтернативний цукор, він покращує травлення
Вживання рафінованого цукру може сприяти розвитку кандиди, СРК, синдрому подразненого кишечника та інших шлунково-кишкових розладів. Більше того, одним із найбільших кроків, який ви можете зробити для лікування синдрому роздратованого кишечника та аутоімунних захворювань, є зменшення споживання рафінованих цукрів і заміна їх натуральними підсолоджувачами у вашому раціоні, але вони також дуже незначні.
Більшість штучних підсолоджувачів також можуть спричинити порушення травлення, включаючи гази, здуття живота, судоми та запори. Кленовий сироп - набагато краща альтернатива.
Які можуть бути мінуси споживання кленового сиропу?
Як вже згадувалося раніше, кленовий сироп може бути дуже вдалим вибором для підсолоджування у здоровій, збалансованій, поживній дієті. Хоча кленовий сироп містить більше антиоксидантів, мінералів та мікроелементів, ніж білий цукор, або корисніший за інші штучні підсолоджувачі, вміст мінералів все ще незначний у порівнянні з фруктами, овочами та корисними насиченими жирами. Загалом, це хороша альтернатива цукру, але зовсім не обов’язково включати його в раціон щодня (як і інші підсолоджувачі) або якщо ми споживаємо невеликі кількості і не переборщуємо з не поганими вплив на організм.