травлення

У нашому шлунку у мозку стільки нейронів, скільки у собаки, а в кишечнику виробляється 90% серотоніну - нейромедіатора щастя та задоволення - і 50% дофаміну. Тобто наш настрій набагато більше пов’язаний з нашою травною системою, ніж ми думаємо, каже він. Анжела Квінтас, Диплом хіміка та магістр дієтології та харчування людини, який хотів наблизити своїх читачів Секрет гарного травлення (Планета, 2020) на такий життєво важливий і такий же невідомий процес, як процес травлення, на який ми звертаємо увагу лише тоді, коли маємо очевидні та періодичні симптоми (запор, діарея, здуття живота ...), що щось не так. Однак, як пояснює нам цей консультант з питань харчування, який звик поширювати ці аспекти з ефіру - вона є співдиректором компанії BeOk на chainser.com) - існують інші проблеми зі здоров’ям, які ми ніколи не пов’язували б з кишечником, такі як мігрені, алергії або депресії, які можуть походити з цього органу. Ось деякі ключі для поліпшення травлення.

"Неприємний запах з рота, мігрень, здуття живота, алергія, ожиріння і навіть депресія можуть походити з поганого травлення", можна прочитати у вступі до книги. З вашого досвіду, чи можете ви сказати, що ми усвідомлюємо важливість хорошого травлення для нашого загального стану здоров'я?

Я так не думаю. Ми свідомо вибираємо продукти, які будемо їсти щодня: складаємо список покупок, купуємо, готуємо, жуємо, робимо механічне травлення та хімічне травлення, яке виробляє слину, але раптом ми зупиняємось і більше не маємо поняття що відбувається поруч із цими продуктами. І правда полягає в тому, що дуже важливо, як відбувається наше травлення і як складається наша мікробіота, щоб згодом не з’явилися симптоми, про які ви згадали у питанні.

Ви усвідомлюєте, що отримуєте все більше запитів, які виходять за рамки порад або рекомендацій щодо схуднення, і більше зосереджені на розладах, пов’язаних з травленням. Ми все більше і більше усвідомлюємо, чи ми їмо все гірше і гірше, і тому виникає більше проблем цього типу?

Ці дві речі трохи поєднуються. З одного боку, ми маємо дедалі більше інформації про те, які продукти здоровіші, або як читати етикетки, і це чудово. Зараз ми більше уваги приділяємо симптомам, яким раніше ми не надавали значення і вважали їх нормальним, але також вірно, що ритм життя, який ми ведемо, стрес, прийом ультра-оброблених і жирів і велике споживання антибіотиків та інші ліки, ми, вони багато змінюють мікробіоти, що приносить із собою більше проблем з травленням.

Чому, на вашу думку, важливо, щоб ми знали і розуміли, що відбувається під час процесу травлення?

Це правда, що в травленні відбувається багато дуже складних хімічних процесів, але ідея, коли я писав книгу, полягає в тому, що мені цікаво, що люди знають, що відбувається всередині нас, коли ми їмо, що ми робимо принаймні три рази на день. Я завжди пояснюю, що якщо у нас є машина, коли ми їдемо на АЗС, ми вибираємо паливо, вказане виробником. Однак, коли ми їмо багато разів, ми навіть не підозрюємо, що вводимо продукти, які в підсумку можуть бути шкідливими для нашого здоров’я кишечника.

Коли ми їмо багато разів, ми не знаємо, що вводимо продукти, які в кінцевому підсумку можуть бути шкідливими для нашого здоров’я кишечника

Знання процесу травлення може допомогти нам краще вибрати дієту?

Звичайно. Знання того, що відбувається всередині нас у процесі травлення, може допомогти нам вибрати максимально здорову їжу. Уявіть, наприклад, що ви повинні споживати 2000 кілокалорій на день: ви можете зробити це, проковтнувши алкоголь, а це були б порожні кілокалорії; Або ви можете зробити це з кілокалоріями, повними поживних речовин (вітаміни, мінерали, амінокислоти тощо). Я вважаю, що в цьому сенсі робота, яку ми робимо як розповсюджувачі для розповсюдження властивостей їжі або для керівництва здоровою покупкою, є важливою, але це може бути також факт знання того, що відбувається з цією їжею, коли проковтнути його.

Зміна мікробіоти в тонкому кишечнику може спричинити, наприклад, неправильне засвоєння поживних речовин

Травлення та здоров'я кишечника

Ви вже згадували про мікробіоти кишечника, баланс яких необхідний для нашого самопочуття, і що коли вона стає незбалансованою через збільшення кількості шкідливих бактерій, починаються проблеми. Чи можна сказати, що здоров’я кишечника - це світлофор травлення?

Так, наше травлення може змінюватися в різних областях. Ми можемо мати, наприклад, проблему на рівні грижі діафрагми або виразки, яка буде розташована більше в частині шлунка. І тоді ми маємо область, де відбувається більша частина поглинання поживних речовин: тонка кишка. Зміна мікробіоти в тонкому кишечнику може спричинити, наприклад, неправильне засвоєння поживних речовин; або якщо у мене є гіперпроникний кишечник, він пропустить через себе деякі молекули, які не повинні потрапляти в кров, і це може призвести до активізації моєї імунної системи і починають з’являтися патології, які ми ніколи не пов’язуємо з поганим травленням - наприклад, головний біль, суглоби біль, слиз ... -, але вони пов'язані із змінами мікробіоти. У цьому сенсі, і хоча це все ще шлях, по якому його починають досліджувати, є все більше досліджень, які пов'язують такі захворювання, як хвороба Паркінсона, тривожність або депресію, із змінами мікробіоти.

Знання того, що відбувається всередині нас у процесі травлення, може допомогти нам вибрати максимально здорову їжу

Дисбаланс кишкової макробіоти, про який ми говоримо, відомий як дисбіоз. Які симптоми можуть змусити нас думати, що в нашому кишечнику щось не так?

Існують дуже чіткі симптоми, такі як діарея, запор, здуття живота в кінці дня, тяжкість у травленні тощо, що щось не працює добре, але пізніше ці симптоми супроводжуються іншими, які не змусять нас підозрювати наш кишечник . Наприклад, у нас є нейромедіатор для щастя та задоволення - серотонін, який на 90% виробляється в нашому кишечнику. Отже, якщо цей орган не працює належним чином, ми можемо відчути дефіцит того нейромедіатора, який згодом стає мелатоніном, гормоном, який дозволяє нам глибоко спати і спокійно спати. Подивіться на симптоми, які може спричинити зміна мікробіоти.

Те, що наш кишечник працює правильно, може впливати на вироблення серотоніну та дофаміну, а отже, і на наш настрій

Саме на це, що ви коментуєте, у книзі ви також вказуєте на взаємозв’язок кишечника та мозку. Чи впливає на здоров’я кишечника також наше емоційне самопочуття?

Звичайно. Подумайте, що в нашому кишечнику у нас стільки нейронів, скільки ми можемо знайти в мозку собаки. Той факт, що наш кишечник працює нормально, може вплинути на виробництво згаданих вище серотоніну та дофаміну, які виробляються в кишечнику на 50%, а отже, і на наш настрій.

У нашому кишечнику у нас стільки нейронів, скільки ми можемо знайти в мозку собаки

Зрозуміло, що їжа - це елемент, який може збалансувати нашу мікробіоти кишечника. Які ще фактори можуть сприяти цьому дисбалансу?

Серед продуктів ми в основному говоримо про ультра-оброблену та жирну їжу, але стрес або споживання ліків, таких як антибіотики та кортикостероїди, також є факторами, які можуть змінити нашу мікробіоти.

Яким повинен бути ідеальний корм

Стілець є чудовим маркером нашого здоров’я в кишечнику та доброго чи поганого травлення. У книзі ви говорите про «ідеальну какашку». Якими повинні бути наші табурети, щоб бути ідеальними?

Вони повинні бути твердими, але не жорсткими; вийти більш-менш цільним і не складатися з маленьких куль; і мають темно-коричневий колір (не доходячи до чорного) і запах, який, як правило, поганий, але не нудотний. Слід зазначити, що можуть бути люди, у яких раптом стілець стає набагато м’якшим, і що це не повинно бути пов’язано з патологією. Але погляд на табурет може дати нам багато інформації. Доказом є те, що існує багато раків товстої кишки, які виявляються рано шляхом візуалізації крові в калі, що покращує перспективи успішного лікування. Какашка - ознака того, що щось не так, навіть якщо це тема табу, про яку ми соромно говорити.

Діарея, запор, здуття живота або важкість у травленні можуть свідчити про те, що в нашому кишечнику щось не так

І навпаки: коли нам слід турбуватися про свою какашку?

Наприклад, якщо у нас повторюються запори. Нормальна річ - ходити в туалет один-два рази на день. Частота менше трьох разів на тиждень вже вважається запором. У цьому сенсі жінки мають трохи більший запор, але ми регулюємо себе за допомогою менструального циклу. Коли настає менструація, до, під час і після, ми, як правило, менше запорів. Крім цього, якщо ми бачимо, що наш стілець дуже компактний і дуже твердий, це може свідчити про те, що вони проводять багато часу в заключній частині товстої кишки. Або якщо у нас раптом постійно виникає діарея, можливо, це може бути через те, що рух транспорту занадто швидкий, через дисбактеріоз або навіть через непереносимість деяких продуктів.

Що б ви порадили, щоб у нас повсякденно було менше діареї і менше запорів, а також більш досконалі каки?

(Сміх) Перш за все ретельно дбайте про свій раціон. Внесок волокон дуже важливий, а вода дуже важлива. Якщо ми споживаємо багато фруктів та овочів, ми будемо споживати велику кількість води, але потрібен додатковий внесок. Вправи також важливі. Коли хтось приходить радитись із проблемою запору, перше, що ми робимо, - це переглядати все, що вони їдять, а також їхні звички у способі життя. Якщо з цим нам не вдасться поліпшити їхнє становище, ми перейшли б до другого етапу, щоб перевірити, чи є у нас дисбіоз, і необхідно вдатися до інших типів стратегій для поліпшення цього запору.

Какання свідчить про те, що з нашою травною системою щось не так, хоча це тема табу, про яку ми соромно говорити

І, нарешті, у книзі ви говорите, що, хоча ми не надаємо цьому значення, постава під час дефекації має значення. Якою має бути ця поза?

Поза повинна бути зі ступнями трохи піднятими, зверху на сходинку або коробку. Чому? Оскільки у нас є м’яз, puborectalis, він робить це так, ніби це петля, вона захоплює кінцеву частину товстої кишки до низхідної ободової кишки. Оскільки ми зазвичай сидимо в туалеті, ця м’яз вигнута, однак, піднімаючи ноги, існує вертикальність, яка дуже сприяє, коли йдеш у ванну. Ми можемо спостерігати це з дітьми, що навіть коли вони носять підгузник, коли йдуть какати, вони прагнуть присідати, оскільки це природне положення, в якому ми всі повинні це робити, хоча нинішні санітарні умови ускладнюють нас у цьому сенсі.