Навчитися інтерпретувати харчову інформацію, приділяти особливу увагу вуглеводів, знати різні типи підсолоджувачів та диференціювати жири є важливим для належного самоконтролю захворювання.

Дієта є основною частиною лікування цукрового діабету, оскільки, контролюючи рівень цукру в крові, ми допомагаємо запобігти ускладненню захворювання. «Знання складу їжі дозволяє здорово харчуватися і, в свою чергу, добре контролювати діабет. Але такі слова або фрази, як легкий, із низьким вмістом цукру або придатні для діабетиків, серед іншого, можуть ввести в оману, тому важливо знати, як інтерпретувати харчову інформацію на маркуванні цих та інших продуктів ", попереджає доктор Вірджинія Беллідо Кастанеда, з робочої групи з питань діабету Іспанського товариства ендокринології та харчування (SEEN).

ключові

Позначення харчових продуктів - це посвідчення особи їжі, воно дозволяє нам знати її походження, спосіб збереження, інгредієнти, що входять до її складу, або поживні речовини, які вони вносять у наш раціон, а з грудня 2016 року воно є обов’язковим та уніфікованим, щоб його інтерпретація буде простішою. "Маркування має функцію допомагати споживачам краще вибирати інгредієнти, які вони хочуть входити до свого раціону, тобто вибирати ті продукти, які найкраще відповідають їхнім потребам", пояснює експерт.

На думку експерта SEEN, головне, що повинен знати хворий на діабет, це те, що харчова інформація будь-якої їжі повинна включати, в порядку, енергетичну цінність, кількість жиру, насичених жирів, вуглеводів, цукрів, білків та солі. "За бажанням, мононенасичені жири, поліненасичені жири, багатоалкогольні спирти, крохмаль, харчові волокна, вітаміни та мінерали можуть виявлятися у значній кількості".

Вуглеводи є основним джерелом енергії для будь-кого, незалежно від того, чи має він діабет чи ні, і в той же час поживна речовина, яка найбільше потребує контролю, тому важливо знати кількість, яку надає кожна маркована їжа.

Вуглеводи

Як пояснює SEEN, вуглеводи, особливо прості (цукри), є поживними речовинами, на які слід звертати найбільшу увагу, оскільки саме вони викликають найбільше підвищення рівня глюкози в крові. Існує два типи вуглеводів: крохмалі, присутні в рисі, картоплі, хлібі, бобових, крупах тощо; і цукру, які ми знаходимо у фруктах (фруктоза), молоці (лактоза), білому та коричневому цукрі (сахароза), меді тощо. «Всі вони підвищують рівень глюкози в крові, тому важливо знати загальний вміст вуглеводів (СН). Крім того, тепер на маркуванні обов’язково повідомляти про вміст цукру в загальній кількості HC ».

The SEEN попереджає, що споживач може зіткнутися з харчовими заявами щодо вмісту цукру, які можуть ввести в оману. Таким чином, низький вміст цукру відноситься до того, коли продукт містить менше 5 г цукру на 100 г у випадку твердих речовин або менше 2,5 г цукру на 100 мл у випадку рідин. Відсутність цукру, коли продукт містить менше 0,5 г цукру на 100 г або 100 мл. І відсутність доданого цукру, коли до продукту не додано жодного виду цукру. "Однак у ньому можуть бути цукри, які в природі присутні в їжі, і, в такому випадку, він повинен бути на етикетці: він містить природний цукор".

Слід також мати на увазі, що деякі продукти з низьким вмістом вуглеводів можуть мати багато жиру. "Ви повинні порівнювати харчову інформацію з інформацією про традиційну їжу, тому що якщо зниження вуглеводів не дуже важливо, і, крім того, це означає збільшення жиру, переважно традиційна їжа", - говорить він.

Підсолоджувачі

Підсолоджувачі - це речовини, які роблять смак їжі солодким. Вони можуть бути природного або штучного походження, калорійні або калорійні.

Акалоріки - це ацесульфам К (E950), аспартам (E951), цикламат (E952), сахарин (E954), стевіозид (стевія) E960, неогесперидин E959, неотам E961, тауматин E957 і сукралоза (E955). Вони не забезпечують енергією або вуглеводами. Його регулярне вживання вважається безпечним, але рекомендується уникати зловживання ним.

Калорійність, сахароза або столовий цукор, глюкоза або фруктоза - це природні підсолоджувачі, які мають перевагу. "Вони забезпечують енергією (4 ккал на кожен грам) і підвищують рівень глюкози в крові", - пояснює фахівець.

Поліспирти: сорбіт (E420), маніт (E421), ізомальт (E953), мальтит (E965), лактитол (E966) та ксиліт (E967). Вони є підсолоджувачами, виробленими з природних цукрів, таких як глюкоза або фруктоза, але змінюючи їх структуру, тому їх поглинання нижче, і вони підвищують рівень глюкози в крові менше, ніж калорійні підсолоджувачі. «Вважається, що приблизно 50% поліолів, які потрапляють всередину, поглинаються. Важливо врахувати це, щоб розрахувати загальну кількість вуглеводів у їжі ", попереджає доктор Беллідо.

Інші аспекти маркування

Жири SEEN рекомендує зменшити їх споживання, особливо багатих на насичені жири, такі як тваринного походження, та деяких рослинних жирів, таких як кокосовий або пальмовий жир, які часто використовуються у таких продуктах, як випічка, і яких слід уникати. Серед жирів рекомендується вживання жирів рослинного походження, таких як оливкова олія (мононенасичена). "З новими правилами тип жиру повинен входити до переліку інгредієнтів, які можуть допомогти нам вибирати здоровішу їжу", - говорить експерт.

Вироби "легкі". Це той, що має енергетичний вміст менше 30%, ніж його стандартна їжа. "Це досягається зменшенням або заміною деяких компонентів контрольної їжі, наприклад, зменшенням кількості вуглеводів і заміною їх підсолоджувачами, або зменшенням споживання жирів".

Інші поживні речовини Цікаво, що поживні речовини містять багато клітковини і мало солі. “Інформація про кількість клітковини не є обов’язковою на маркуванні харчових продуктів, хоча вона з’являється на багатьох продуктах. За підрахунками, звичайна дієта повинна містити щонайменше 25 грамів клітковини на день ».

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами