Мені пощастило скуштувати оригінальний пиріг з вапном у Кі-Весті, штат Флорида минулого року. Це був величезний гастрономічний досвід! З тих пір я досліджую різні американські рецепти, які готую та показую вам удома.
Зробити це дуже просто. Він виготовлений на смачній бісквітній основі з вапняно-кремовою начинкою.
В даний час мій улюблений торт!
Інгредієнти для 6-7 осіб (форма для торта 23 см)
Для основи котловану:
- 25 dkg печива Biscoff (замість солодкого печива Győr)
- 5 дкг солоного вершкового масла
Для крему:
- 600 мл солодкого згущеного молока
- 3 дб вапна
- 3 жовтки
На вершині:
- 2,5 дл збитих вершків
- 3 ст. Ложки цукрової пудри
- 1 ч. Ложка ванільного аромату
- 1 вапно для прикраси
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 градусів. Печиво подрібнюють подрібнювачем. Додайте розтоплене вершкове масло і перемішайте. Потім його міцно вдавлюють у дно форми для пирога довжиною близько 23 см, щоб вона мала край. (Я зробив це задньою частиною маленької миски та ложкою.) Випікайте 8-10 хвилин.
Натріть на тертці шкірку трьох шматочків лайма і вичавіть сік приблизно до 1,5 дл. Помістіть яєчні жовтки в миску для змішування разом із шкіркою лайма і перемішайте. Згущене молоко також додається і перемішується до однорідності. Також вливається сік лайма, одночасно перемішуючи крем на малій швидкості за допомогою робота протягом декількох хвилин.
Готовий вапняний крем влити в попередньо спечену теплу основу для торта. Згладьте верх, щоб зробити його приємним, рівним. Випікайте при 180 градусах ще 15 хвилин. Дайте охолонути півгодини, а потім відпочиньте в холодильнику 1-2 години. Збиті вершки з цукром і ваніліном збийте в тверду піну. Набийте збиті вершки в пінопластовий мішечок із зіркової труби і прикрасьте ним верх торта.
Готовий пиріг я прикрасив тертою вапняною цедрою та вапняними кільцями.