Кріп - це один з овочів, який я любив поруч зі своїми дітьми. Захоплююча, охоча, різноманітна. Тепер зі старим другом, апельсином та справжньою поживною гарматою, багатим мінералами качиним серцем, він показує, що вміє.
Інгредієнти для 4 осіб:
40 dkg качиних сердець
1 морква або ріпа
3-4 зерна ягід ялівцю
2-3 зерна чорного або білого перцю
1 зірковий аніс
2 чайні ложки меленого кардамону
1 столова ложка качиного жиру або олії
1 цибулина
3 кропу
1 дл вершків або рисового крему
1 середній соковитий апельсин
сіль
Підготовка:
Качині серця готують з очищеним жовтим або ріпою, ялівцем, перцем і бадьяном в горщику з великою кількістю холодної води. Вони розм’якшуються приблизно за півтори години. Сік проціджують і виливають у посудину для розливу. Серця зібрані в чашу для змішування, обережно закручені з невеликою кількістю солі, качиного жиру та меленого кардамону.
Цибуля очищається і ризикується на невеликі шматочки. Кріп очищають, розрізають навпіл, а тулуб вирізають і дрібно смугастують. У каструлі, в якій вариться основний сік, обсмажте на невеликій кількості олії або качиного жиру разом з цибулею. Посоліть і додайте весь запас, щоб ми змішали його. Потім ми потроху додаємо трохи соку, щоб зробити ідеальну текстуру супу, і, нарешті, змащуємо кремом.
Апельсини миють, очищають від шкірки, білі волокна обрізають, а фрукти нарізають кубиками, що відповідають розміру сердець. Готуються бамбукові шпажки або палички-петлі і на них намальований ряд качиних сердець, апельсиновий кубик. Смажте шашлик на гарячій сковороді без жиру з двох сторін і подавайте до супу.