кокосове

Ще до початку дієти Палео я сидів на безглютеновій дієті. Після декількох років приготування страв без глютену я натрапив на кокосове борошно та мигдальне борошно. Відтоді практично все, що я випікаю, містить ці борошна як інгредієнт! Вони чудові та надзвичайно поживні. Усвідомлюючи, що мигдальне борошно містить багато оксалатів і поліненасичених жирів, для мене дуже добре мати інший, дещо корисніший варіант випічки.

Так кокосове борошно Палео? Відповісти на дуже просте запитання, оскільки кокос, як ми знаємо, не є зерном, його високо прославляють своїми здоровими якостями і це 100% натуральна їжа ... Кокосове борошно - це 100% палео!

Що таке кокосове борошно?

Кокосове борошно - це дуже поживний і смачний варіант, коли мова йде про здорове приготування їжі без глютену. Як і мигдальне борошно, воно містить багато клітковини, мало вуглеводів і має глікемічний індекс. Всі ці атрибути роблять його особливим для тих, хто дотримується програми для схуднення, діабетиків, целіакії, для тих, хто дотримується палео-дієти або дієти без круп (GAPS, SCD) або просто для тих, хто шукає здорові варіанти і новинка в їх дієті.

Кокосове борошно легше мигдального борошна і чудово підходить для тортів (тортів, тістечок) та хліба. Жир у кокосовому борошні - це переважно насичені жири. Це означає, що при нагріванні він не стає токсичним для людського організму. Жири, присутні в кокосовому борошні, допомагають метаболізму нормально функціонувати.

Як би цього було недостатньо, кокосове борошно дуже окупається завдяки своїй надзвичайній здатності поглинати рідини. Всього з 1/2 склянки кокосового борошна ви можете приготувати від 8 до 10 млинців, торт діаметром 9 см, достатню кількість вафель для сім’ї з 5 чоловік на сніданок, 8 чорничних кексів тощо.

Кокосове борошно - це мінімально оброблений інгредієнт, ви навіть можете приготувати його у своєму будинку! (після виготовлення власного домашнього кокосового молока). В основному це результат процесу, при якому вся волога видаляється з кокосової м’якоті, висушуючи її при дуже низькій температурі, а потім тонко подрібнюючи. Хоча цей процес простий, я зазвичай купую кокосове борошно з Інтернету, щоб заощадити час.

Користь кокосового борошна

- Високий вміст клітковини та білка

- З низьким вмістом вуглеводів

- Низький рівень глікемічного індексу

- Це в першу чергу насичені жири: він не стає токсичним при нагріванні і допомагає функціонуванню метаболізму в організмі.

- Відмінне джерело лауринової кислоти: саме насичені жири сприяють хорошій роботі щитовидної залози.

- Він дає набагато більше, ніж інші борошна: його використовують у дуже незначній кількості в рецептах.

- Це мінімально оброблений інгредієнт

Особливі міркування при приготуванні їжі з кокосовим борошном на палео дієті

- Кокосове борошно - дуже своєрідне борошно. У рецептах прямого заміщення цього борошна немає, і потрібно трохи звикнути готувати з ним.

- Його здатність поглинати рідини змушує нас використовувати багато яєць у будь-якому рецепті хліба або пирога/терпкого/бісквітного торта, щоб отримати хороші результати. Майже завжди неможливо приготувати рецепт без яєць, використовуючи кокосове борошно.

- Не зловживайте кокосовим борошном: Як і в багатьох речах, все в міру. Занадто багато кокосового борошна може призвести до проблем для вашого кишечника, оскільки воно багате клітковиною. Розумна кількість кокосового борошна може становити максимум 2-4 столові ложки на день. Людям, які страждають кишковими захворюваннями, слід бути ще обережнішими в цьому відношенні.

Де купити кокосове борошно?

Я купую кокосове борошно в Інтернеті і в кількості, тому що це найдешевший варіант, який існує, в супермаркетах вони майже вдвічі перевищують ціну. iHerb - це чудовий варіант, і він також постачається на міжнародному рівні. Ви можете використовувати код QKD964 для підтримки блогу, відвідавши це посилання: Кокосове борошно на iHerb