EFSA пропонує методи оцінки впливу людей на дію багатьох токсичних речовин через їжу

токсичних

Споживач може зазнати впливу не тільки однієї, але і двох або більше хімічних речовин, що надходять з їжі. Ця хімічна суміш та її «коктейльний ефект», як визначено Європейським органом з безпеки харчових продуктів (EFSA), можуть бути присутніми в навколишньому середовищі та потрапляти в харчовий ланцюг, так що вплив через їжу є предметом для аналізу та вивчення. Як результат цієї потреби, EFSA щойно розпочав новаторську ініціативу з розробки методів оцінки цього ризику. У статті пояснюється, як повинні виглядати нові підходи до змішування отруйних речовин та як контролюють токсичні речовини в Європейському Союзі.

Люди потрапляють під вплив різноманітних речовин у своєму середовищі через їжу, воду, повітря або грунт. В останні десятиліття можливий вплив хімічних сумішей на людину та навколишнє середовище стало основною проблемою у багатьох країнах. Оцінка хімічних сумішей є складним питанням для токсикологів та регуляторів.

Донедавна більшість токсикологічних досліджень в основному стосувалися наслідків впливу окремі хімічні речовини, тобто для однієї хімічної речовини. Також європейське законодавство про хімічні речовини завжди базувалося на оцінках, проведених щодо окремих речовин.

Однак під впливом дієти в багатьох випадках відбувається не одна хімічна речовина, а суміші речовин які можуть бути знайдені у воді або повітрі, так що люди та їхнє середовище піддаються дії різноманітних речовин. Це є причиною того, чому експерти та ризик-менеджери все частіше звертаються до проблеми, розробляючи програми досліджень та нові методики.

Нові підходи до токсичних речовин

Дослідження повинні сприяти покращенню розуміння впливу хімічних сумішей за допомогою дієти

Експерти з Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) розпочали проведення нові підходи для оцінки ризиків для людей та навколишнього середовища від впливу багатьох хімічних речовин у харчовому ланцюзі. Зокрема, він застосовує методи оцінки сукупної токсичності груп пестицидів та забруднень.

Знання та краще розуміння того, як працюють комбіновані хімічні сполуки, є тим, що експерти вважають складним завданням, головним чином тому, що кількість комбінацій нескінченна. Однією з цілей роботи EFSA є створення робочої групи для розробки посібника, спрямованого на гармонізацію методологій, що дозволяють оцінити людські та екологічні ризики, спричинені різними хімічними речовинами.

Отже, підхід, що існував до недавнього часу, до аналізу "речовини за речовиною", вже був поставлений під сумнів і вважався недостатнім для оцінки сукупного впливу речовин. Окрім необхідності проведення додаткових досліджень для покращення прогнозування токсичності хімічної суміші, необхідні також вдосконалення поточної практики оцінки ризику.

Все це повинно сприяти поліпшенню розуміння впливу хімічних сумішей, також відомих як “ефект коктейлю”. З токсикологічної точки зору методологія прогнозування кумулятивних ефектів або виявлення взаємодій обмежена. Тоді необхідно знати спосіб і механізм дії кожної діючої речовини, яка присутня в суміші, щоб знати ефект дози.

EFSA вже запустила методологію сукупної оцінки пестицидів у 2013 році. Отже, він завершив дослідження з оцінки ризику для людини, отриманого в результаті комбінованого впливу багатьох хімічних речовин. Через три роки йому вдалося зібрати дані про поєднану токсичність, яка може мати вплив на здоров'я людини та тварин. І зараз розпочинається нова робота, яка, на думку експертів, триватиме кілька років, для роботи з цими зібраними даними та розробки нових інструментів.

Контроль хімічних речовин

Протягом багатьох років у Європейському Союзі було чітке бажання уніфікувати критерії для створення єдиної методології, яка дозволяє оцінювати вплив споживачів основними хімічними забруднювачами. З роками системи виявлення вдосконалювались, ставали все більш надійними та здатними знаходити менші кількості.

Одним з доступних інструментів є Поріг токсикологічного занепокоєння (ТТК), система, яка визначає пріоритети та діє головним чином проти нової хімічної речовини. Цей принцип можна застосувати до низькі концентрації хімічних речовин у харчових продуктах, які не мають даних про токсичність. Ця система, яка може використовуватися в таких областях, як матеріали, що контактують з продуктами харчування, продукти розпаду пестицидів або метаболітів рослин, застосовується, крім EFSA, Американської адміністрації з питань харчових продуктів і медикаментів (FDA), Спільного комітету експертів з Харчові добавки Харчової та сільськогосподарської організації ООН, Всесвітньої організації охорони здоров’я, Європейської комісії та Європейського агентства з лікарських засобів.

Ще одним незамінним інструментом у цій галузі є прийнятне щоденне споживання (ADI), що стосується кількості певної речовини, такої як залишок пестициду, в їжі або воді, яку можна вживати щодня протягом дня все життя без ризику. Перш ніж встановити конкретну кількість, експерти переглядають всі токсикологічні дані щодо речовини, включаючи довгострокові випробування на тваринах, щоб визначити рівень відсутності несприятливого впливу (НОАЕЛ). Цей рівень відноситься до кількості речовини, яка не викликає будь-яких помітних побічних ефектів.