Коложарська капуста - це поєднання рису, гострої свинини та квашеної капусти. Потім цей ароматичний тришар додатково пом’якшується кремом. Назва походить від угорської назви будинку знаменитої капусти, яку можна знайти в румунському місті Клуж (Varza a la Cluj).
Інгредієнти
Підхід
Промийте рис принаймні двічі, а потім залийте водою. Додайте 1 частину води до 1 частини рису. Рис посоліть і варіть до напівм’якого стану.
Обидві цибулини очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Бекон наріжте кубиками. Якщо у нас жирніший бекон, тоді половину його обсмажуємо на сковороді, а коли він виділяє мазь, додаємо половину подрібненої цибулі. Якщо у нас є більш сухий бекон, для смаження ми будемо використовувати сало або олію.
Додати фарш до смаженого бекону з цибулею і коротко обсмажити. Потім додати сіль, чорний мелений перець і червоний мелений перець за смаком. Все добре перемішайте, залийте водою і дайте поваритися близько 20 хвилин. Нарешті, додайте пресований часник, перемішайте і недовго тушкуйте.
Залишився бекон та цибулю знову обсмажте на сковороді, а потім додайте квашену капусту. Додайте сіль, чорний мелений перець і червоний мелений перець за смаком. Тушкувати до розм’якшення і за потреби заливати водою або бульйоном.
Ми приготуємо глибшу форму для випікання, яку змащуємо маззю. Покладіть на дно приблизно третину капусти з соком. Далі на капусту нашаруйте половину рису, половину м’яса і половину ковбаси. Знову третина капусти, якою ми заливаємо половину суміші сметани та збитих вершків.
Шар знову в такому порядку: рис, м’ясо, ковбаса та капуста. Вилийте залишок вершкової суміші, накрийте фольгою і випікайте в духовці, нагрітій до 180 ° C, приблизно 30-40 хвилин.
Готову капусту коложар можна посипати свіжою зеленню за смаком і подати до столу.