копчена

Інгредієнти
60-70 dkg копченої гусячої грудки (без кістки), 50 dkg яблук, прибл. 1 дл білого вина, 1 столова ложка цукрового піску, 1 невеликий лимон, щіпка меленої гвоздики та кориці, 2 більші груші, 5 дкг вершкового масла

1. Замочіть гусячу грудку в холодній воді на ніч перед приготуванням. На наступний день сік зливають і м’ясо готують у прісній воді над слабким полум’ям до м’якості. Ми зберігаємо це до подачі.
2. Тим часом очистіть яблуко від шкірки, виріжте його насіннєву оболонку, м’ясо наріжте дрібними кубиками. Посипте в каструлю, залийте вином і трохи води, приправте цукром і лимонним соком. Приправте гвоздикою та корицею, накривши, прибл. Варити 15 хвилин до м’якості, остаточно пробити і охолодити.
3. Ми розрізаємо груші навпіл, вирізаємо насіннєву оболонку, ріжемо їх м’якоть на вироби і обсмажуємо. При подачі м’ясо зціджують і нарізають гарячими скибочками. Подається з гарячими грушами та картопляним пюре, холодне яблучне пюре подається окремо.

Хороша порада
- Варена, копчена гусяча грудка смачна навіть з яблучним пюре.

На 4 особи
Час приготування: 2 години + замочування м’яса
Одна порція (без картопляного пюре): 839 ккал • білок: 24,5 грам • жир: 75,9 грам • вуглеводи: 14,2 грама • клітковина: 6,1 грам • холестерин: 105 міліграмів