ЧАС ПІДГОТОВКИ:
15 хвилин

ЧАС ПРИГОТУВАННЯ:
Варити 5-8 хвилин

Я отримую багато реакцій на 5 елементів і китайську дієту: Деякі люди вважають це захоплюючою екзотикою, іншим подобається логічна і дуже прозора система, але, звичайно, є деякі, хто більш чужий. Але чому це добре для нас тут у Центральній та Східній Європі з китайською медициною, мати справу з китайськими теоріями харчування? Традиційні угорські рецепти дуже важливі для нас, тому що в основному вони покладаються на інгредієнти, які ми виробляємо, і приправляють їх відповідно до погоди. Традиції важливі, оскільки вони кореняться в знаннях, коли ми ще знали, що робимо. Які спеції варто використовувати восени? Які продукти корисно їсти в холодну погоду? Які традиції варто зберігати, а які - переосмислити?

Для мене моя мати - справжнє джерело традицій, хто в 69 років здоровий з жолудів і фантастично готує. Він завжди годує сезонно, хоча може і не знати про це. Основою ваших страв є те, що росте у вашому саду: навесні ви їсте овочеві супи, влітку салатні супи, горохові супи, фруктові супи, макарони зі шпинату, смажений буряк - ваші улюблені, восени ви їсте овочі, а взимку їсте квашена капуста. Звичайно, він також їсть м’ясо та рибу. Коли я дивлюсь на це, він влітку їсть багато вершків і сметани і інстинктивно нехтує цим. І вона любить каву ... - скажімо, мені вдалося звикнути пити 3-4 на день. Фрукти також є великими фаворитами: влітку в сирому вигляді, але часто холодною осінню та зимою він часто робить компот - і собі, і мені. Зазвичай з яблук та айви, якось груші не є у нього частим гостем. Як бачите, сезонна дієта виглядає досить добре, і якимось чином ви інстинктивно відчуваєте, коли це добре. Коли я задаю питання, вона завжди звертається до своєї бабусі по материнській лінії: вона навчилася від неї, як робити макарони, квашену капусту, садівництво, і, мабуть, свою любов та інстинктивне знання інгредієнтів та їжі.

яблуки

Зліва направо: мама, сестра та я на спільних канікулах на озері Балатон ...

Моя мама готує вершковий фруктовий суп влітку, а гострі компоти восени. THE компотиt ми, однак, майже повністю забули холодної осені та зими - одна з найкращих закусок для дітей та дорослих обидва. На відміну від моєї мами, я є Я готую його повністю без цукру і сміливо приправляю, плюс готую лише кілька хвилин. Я багато разів експериментую зі спеціями: кардамон, мускатний горіх, аніс, ваніль, імбир часто потрапляють у мої компоти замість кориці, гвоздики, духмяного перцю. Спеції, які я використовую, мають зігріваючий ефект, тоді як кориця та інші зігрівають. Якщо ви трохи чутливіші, ви можете вибрати м’які спеції. Кожна спеція діє по-різному, але кожна має зігріваючий ефект. Я перерахував їх ефекти під час рецепту, тому ви можете вибрати той, який найкраще підійде саме вам.

Звичайно, проти компотів завжди є заперечення: вбивати вітаміни варінням. Основна функція наших фруктів - живити рідини в організмі. У холодну погоду важливо вирішити це питання, тим часом не охолоджуючи травну систему, тому ми не їмо фрукти сирими. У холодну погоду я зазвичай роблю фрукти, зварені в невеликій кількості води, приготовані на пару або очищені.

Зараз ми робимо компот, з невеликими відмінностями від наших традиційних (наших мам) рецептів:

  1. Не додавати цукор: яблука та груші самі по собі досить солодкі, тому не потрібно додатково їх підсолоджувати. Багато разів це лише питання звички. Спробуйте і зробіть це кілька разів. звикніть до сім'ї і не пропустите цукру.
    • якщо вам недостатньо солодкого, тоді:
      • обов’язково використовуйте ваніль під час приправи, оскільки вона додає солодкий смак
      • додайте мед потім
      • варити в яблучному соку, бо він підсолоджує
  2. Готувати лише 3-5 (максимум 10) хвилин, залежно від того, наскільки твердий плід.
  3. Не соромтеся сезону. Не використовуйте просто корицю! У наведеному нижче описі ви знайдете ефекти прянощів, і ви зможете вибрати, яка з них підходить саме вам.

ВАНІЛЯ ЯБЛУКИ

Час підготовки: 15 хвилин
Час підготовки: 5-8 хвилин

  • 50 dkg фруктів: яблука (або груші, айва)
  • води
  • 1 щіпка солі
  • ¼ органічна цедра лимона + 1-2 столові ложки свіжовичавленого лимонного соку
  • виберіть спецію з наступного відповідно до бажаного ефекту:
    • варто зберегти ваніль як основну пряність і вибрати для неї додаткову спецію, адже вона смачна і солодко замаскує брак цукру
    • кардамон також добре поєднується з більшістю спецій, крім анісу
      • ½ столові ложки насіння анісу
      • ½ палички ванілі
      • 1 чайна ложка свіжотертого імбиру
      • 1 плитка кориці
      • 3-5 зерен крихітного насіння зеленого кардамону, щойно подрібненого в ступці
      • ½ свіжомеленого мускатного горіха
  1. Очистіть і подрібніть яблуко, нарізане кубиками або тонкими скибочками.
  2. Збийте лимонний сік, щоб запобігти засмазі.
  3. Залийте водою, додайте спеції або спеції і варіть під кришкою і варіть 2-3 хвилини.
  4. Зняти з вогню і подати до столу.

Служити:

Ви можете посипати зверху підсмаженими насінням, налити на них мигдальний крем або крем з кешью, щоб отримати ефектну та розслаблюючу, але здорову закуску. Зберігаючись у ошпареній пляшці в холодильнику, він залишається днями, тому ви можете робити ще більші порції та розкладати їх порційно в банки.
Ви можете їсти компоти для закусок або бранчів, для ранкової каші або навіть на вечерю.