Дослідники провели аналіз впливу салатів на здоров'я (включаючи ті, що вживаються з заправками) з більш ніж 17000 людьми. Результати показали, що навіть ті, хто споживав лише одну порцію салату на день, мали вищий рівень вітамінів С і Е, а також фолієвої кислоти та лікопіну, ніж ті, хто не вживав сирі овочі.

салати

Жінки та чоловіки, які люблять салати, часто вживають з цією їжею необхідний вітамін С протягом цілого дня. Водночас частота захворювань серця, ожиріння та інших хронічних захворювань була нижчою серед споживачів салатів.

"Вживання салату - це зручний спосіб покращити наші харчові звички", - говорить доктор Ленор Араб, керівник дослідження. "Навіть порції салату на день може бути достатньо, щоб задовольнити дієтичні рекомендації", - додав він. Їхні дослідження також показали, що менше половини середньостатистичного американця імпортує потрібну кількість овочів (і вітамінів), які їм потрібні, але, мабуть, найдивнішим відкриттям досліджень було визнання важливості заправок .

“У хорошому салаті важливі не тільки овочі, а й начинки. Пов’язки з правильними жирами можуть допомогти засвоїти певні речовини, такі як лікопін та каротин », - пояснив дослідник.