смачні

Експериментуйте та відкривайте безмежні можливості приготування смачних страв на мангалі.

Експериментуйте та відкривайте безмежні можливості приготування смачних страв на мангалі.

Сонячний весняний день ідеально підходить для гриля. Сидіння з коханими чи друзями на свіжому повітрі може бути не тільки приємним соціальним, але і кулінарним досвідом.

Перевірена класика

Найпростіший і найшвидший спосіб приготування на грилі - це сосиски, бекон і гамбургери. Вони не дуже здорові, але корисні, коли у вас багато гостей і невеликий гриль. Наткніть ковбаси в натуральну оболонку, інакше дошки потріскаються. Перед обсмажуванням обов’язково очистіть штучну оболонку, але не перевертайте ковбаски занадто часто, щоб запобігти їх розвалу. Продукти, розроблені спеціально для гриля, найкраще смажити.

Риба та морепродукти - це хіт весняних шашликів. Навіть їх приготування не триває довго, і вони, безсумнівно, здоровіші та дієтичніші, ніж ковбаси. Помістіть всю рибу в сітку, що закриває, щоб вона не зламалася при повороті.

Тип Glanc: Гострі суміші для гриля полегшують роботу, але вони містять багато солі, часто глутамату та інших добавок. Якщо це вам заважає, вибирайте продукти без глутамату та солі. Змішайте суміш спецій в олії, натріть її м’ясом або овочами і дайте постояти близько 30 хвилин, риба трохи довше. Або спочатку змастіть інгредієнти маслом, а потім збризніть сухою сумішшю.

Ідеальна підготовка

Перед смаженням покладіть м’ясо в маринад, воно буде м’якше, ніжніше і ароматніше. Птиця та риба стануть соковитішими після маринування. Під час підсмажування можна частіше обмотувати дуже нежирні шматочки шматочком бекону або частіше змащувати маслом. Якщо ви з тривогою заощаджуєте жир, ми рекомендуємо готувати на грилі у фользі.

Маринади - м’які, гострі, кислі та солодкі - підкреслюють смак м’яса, смаженого на грилі, і не дають йому пересихати. Готові сипучі маринади спочатку слід змішати в олії та воді, рідку можна використовувати безпосередньо. Залийте підготовленими інгредієнтами маринад і дайте йому відпочити, щоб він проник всередину. М'ясо можна маринувати в холодильнику до 48 годин, птицю, рибу та морепродукти від 2 до 3 годин.

Дієтична альтернатива

Якщо ви хочете їсти насичено і дієтично, смажте овочі та гриби на грилі - на краю гриля або у фользі. Ви можете подати їх як гарнір або як легку другу страву. Просто злегка змастіть шматочки оливковою олією і посипте зеленню. Навіть найбільші противники овочів будуть здивовані тим, наскільки він смачний. Час приготування на грилі залежить від виду та розміру шматків.

Баклажани, перець, кабачки та цибулю наріжте кружками товщиною 1 см, помідори та перець обсмажте на грилі цілком або розріжте навпіл. Волокнисті овочі - спаржа, селера, кріп та цибуля-порей - бланшуйте в окропі протягом 1-2 хвилин перед смаженням. На голку можна наклеїти гриби менших розмірів.

Для ідеального задоволення

Без соусу, заправки, кетчупу та гірчиці смаження на грилі не було б повним. Свята - це все, що смакує. У магазинах ви знайдете широкий асортимент соусів для барбекю. Слива, журавлина та гострий соус добре поєднуються з дичиною, яловичина та свинина, екзотика до морепродуктів, легкі соуси та заправки з трави ідеально підходять для птиці та риби.

Радить консультант з питань харчування Дениса Лисинова

  • Перші сонячні дні зазвичай пов’язані з початком сезону барбекю. Зазвичай червоне м'ясо та жирні вироби з нього готують на грилі - ковбаси, бекон, бекон тощо, але їх термічна обробка повинна бути різноманітною, а не правилом.
  • Під час приготування на грилі дотримуйтесь гігієнічних правил, щоб не допустити контакту сирого м’яса з вареним м’ясом. Це запобіжить можливу зараження сальмонелою. Випікайте м’ясо настільки, щоб знищити будь-які мікроби. Остерігайтеся опіків!
  • Якщо у вас традиційний гриль на вугіллі, краще використовувати алюмінієвий піддон або фольгу. Це запобіжить утворенню канцерогенних речовин, які утворюються внаслідок жиру жиру над вогнем і з підняттям пари потраплять назад до страв, приготованих на грилі. Якщо це можливо, слід видалити більшу частину жиру з м’яса перед смаженням.