Однією з тенденцій більшості дієт є зменшення кількості вуглеводів. Гіпотеза цього факту полягає в тому, що його велике споживання підвищує рівень інсуліну в організмі, що змушує його утримувати жир і пригнічувати спалювання калорій. Ключовим словом тут є „гіпотеза”, оскільки про це твердження доведено дуже мало, і не зроблено висновку про його істинність. Нове дослідження, опубліковане в Американському журналі клінічного харчування, прийшло до висновку, що зменшення вуглеводів не впливає на дієту.
Загалом дієти з низьким вмістом вуглеводів пропонують споживати таку ж кількість калорій, як зазвичай, але замінюючи вуглеводи (особливо якщо це рафінований цукор) білками. Для того, щоб перевірити ефективність цієї дієти, дослідникам (під керівництвом Національного інституту охорони здоров’я) під керівництвом Кевіна Холла вдалося знайти 17 пацієнтів із надмірною вагою та клінічним ожирінням, які були готові потрапити до лікарні на два місяці, щоб отримати постійно контролюється медичною командою.
Перший місяць їм давали дієту, подібну до тієї, яку вони практикували раніше, з великою кількістю вуглеводів. Протягом наступного місяця вони отримували дієту з низьким вмістом вуглеводів, але з такою ж кількістю калорій.
Визначити ефективність дієти дуже складно, і це залежить від багатьох інших факторів, які впливають на здатність людини спалювати калорії: фізичні вправи, відсутність сидячого режиму ... Як результат, багато дієт засновані на псевдогадуваннях.
Це дослідження відповідало так званому «золотому стандарту», при якому дієта та фізичні вправи кожного пацієнта суворо контролюються. Тому вони дійшли висновку, що дієта з низьким вмістом вуглеводів не корисна для схуднення.