властивості авокадо
Стільки разів, розміщених у тих незрозумілих списках заборонених продуктів, сьогодні ми будемо знати користь авокадо і обґрунтуйте причину, чому його слід включати до різноманітного та збалансованого планування харчування.
Походження авокадо
Дерево авокадо, Persea americana, родом з Центральної Америки. У його плодах, авокадо, до 30% жиру, переважно мононенасичених жирних кислот. Сорт Хас є одним з найпоширеніших і найкращих за своїми якостями, він має чорну і зернисту шкіру, і його доступність більша протягом року по відношенню до сезонності інших сортів. Більш гладкі, зеленошкірі сорти Пінкертон, Фуерте та Рід також відносно жирні. Серед сортів авокадо є також сорти з меншою кількістю жиру (зелені), такі як сорти Лула, Бут, Зутано або Бекон.
Особливістю авокадо є те, що вони починають процес дозрівання лише після збору врожаю, тому не дивуйтеся, якщо, коли ви підете купувати їх, ви знайдете ще не дозрілий авокадо. Процес дозрівання починається з широкого кінця і прогресує до квітконосу. Фокус, щоб пришвидшити їх дозрівання в домашніх умовах, - помістити їх всередину паперового пакета і поруч з деякими фруктами, що виробляють етилен, такими як банани.
Користь авокадо
Авокадо вважається дуже здоровою їжею, оскільки він містить понад 25 основних поживних речовин, включаючи вітаміни А, В, С, Е та К, мідь, залізо, фосфор, магній та калій та ін. Авокадо також містить клітковину, білки та корисні фітохімікати, які можуть допомогти захистити наш організм від різних патологій: дегенеративний тип Паркінсона, профілактика окисного стресу, який може перерости в проблеми з очима, патології, пов’язані з простатою тощо.
Вміст вітамінів комплексу групи В та фолієвої кислоти робить їх особливо придатними для вагітних. Важливий вміст вітаміну В6, який допомагає підтримувати нормальну роботу нервової системи та утворення еритроцитів. .
Розчинна клітковина, яку вони містять, полегшує регулювання рівня глюкози в крові. З іншого боку, авокадо зменшує наявність травних розладів завдяки його підлужуванню, пом’якшенню та захисній дії слизової. Вживання авокадо також пов’язане зі зменшенням ризику страждати метаболічним синдромом.
Жири авокадо
Авокадо - це один із фруктів, який забезпечує нам найбільше калорій (приблизно 200 Ккал./100гр), з яких приблизно 77% походить від жирів, в даному випадку переважно з олеїнової кислоти (мононенасичених жирних кислот).
Хороші жири
Ну, моно- та поліненасичені жири вважаються хорошими або «здоровими жирами», оскільки вони допомагають знизити «поганий» холестерин (ЛПНЩ або ліпобілок низької щільності) та підвищують «хороший» холестерин (ЛПВЩ або ліпобілок високої щільності). Ці типи жирів містяться також в оливковій олії, горіхах та рибі. Цей перший позитивний вплив на рівень холестерину одночасно спричиняє зменшення ризику серцевих захворювань.
Авокадо є хорошим джерелом жирних кислот, переважно Омега-6 та Омега-3 в менших кількостях. Вони є важливими, оскільки наш організм не може їх виробляти, і вони допомагають нам у профілактиці гіпертонії, зменшуючи запальну реакцію організму, підтримуючи нашу імунну систему в оптимальних умовах, а також клітинні мембрани та здорову шкіру. Іншими джерелами жирних кислот Омега-3 є риби з холодною водою, такі як тріска, лосось, оселедець, сардини тощо.
Приготування їжі з авокадо
Він може входити до складу багатьох препаратів, таких як добре відоме гуакамоле, кремів, салатів та дуже часто у вегетаріанських страв завдяки своїй харчовій щільності. Як? ...
- Дуже просто нарізаний житній хліб з кількома краплями лимона, оливковою олією першого віджиму та сушеними пластівцями червоного перцю. Цю поживну їжу можна перекусити навіть на сніданок.
- Додавання 1/2 великого або 1 маленького авокадо до свого хумусу з нуту (400 г. З вареного нуту, 1 зубчик часнику, сік лимона, щіпка солі та 3С оливкової олії). Суміш і все.!
- У нашому конкретному "зеленому майонезі": ми робимо його з 1 стиглим авокадо, сіллю і свіжомеленим чорним перцем, кількома краплями лимона, 1 гілкою петрушки, все подрібнюємо і додаємо нитку оливкової олії до виходу емульсії (2 -3C.)
- Подрібнений на цільнозерновий та насінний хліб з супроводом, таким як сирена шинка, свіжий помідор, редис, петрушка, пашот яєць тощо ... Ситний та смачний!
- У класичному гуакамоле з помідорами та цибулею в брунуазі, класичному, який ми можемо супроводжувати петрушкою або коріандром, ароматним та освіжаючим!
- У смачних салатах, які додадуть вершковий відтінок серед решти овочів.
Авокадо відповідає визначенню функціональної їжі, враховуючи її харчову щільність та незліченну користь для нашого здоров’я. Тепер, коли ви знаєте користь авокадо, чи наважуєтесь ви включити його у свій раціон?
Салат з капусти та авокадо
Ми пропонуємо цей простий рецепт, який пропонує наш кухар Маріо Сандовал. Оригінальний та легкий спосіб отримати користь від користі авокадо.