З крана також відбувається те, що під час примусового перебування вдома ми можемо спробувати багато речей, на які раніше не встигали, наприклад, експериментувати на кухні та пробувати нові рецепти. За допомогою цього рецепта ми зараз вирушаємо у світ індійської кухні.

стилі

Щойно приготовлена ​​їжа - це не справжня індійська страва, просто Я використовував індійські спеції та популярні в Азії інгредієнти, тож я б радше назвав це індійською їжею.

Мою уяву давно хвилює смак соусу, гостра, рисова індійська їжа. До часу вимушеного карантину я часто відвідував індійський ресторан і дедалі більше охоплювався цією культурою харчування. Порадувавши експериментами на кухні та випробувавши нові рецепти, я подумав створити безм’ясне індійське блюдо, яке в Індії майже напевно буде виготовлено в подібному вигляді. Це не надто складний рецепт, але він надзвичайно смачний і його можна приготувати порівняно швидко.

Якщо ви хочете негайно отримати інформацію про наші рецепти та цікаві речі, також слідкуйте за нами у Facebook!

Два найважливіші інгредієнти - це кокосове молоко та нут. Цей шовковистий, приємно гострий соус з’явився на світ завдяки поєднанню цих двох інгредієнтів, що дуже добре з рисом або гарніром, який добре вбирає соус. Той, хто відразу замислюється про перегній та фалафель про нут, має можливість збагатити свій рецепт іншим супер блюдом.

Звідки це береться нут? І кокосове молоко?

Нут поширився з Малої Азії в Середземне море та Індію. Ця багата білками рослина вирощується як для споживання людиною, так і для корму тваринам. Сьогодні один з основних видів експорту Індії, 67% загального світового споживання нуту, походить з цього індійського субконтиненту. Існує багато способів приготування та використання: він підходить для супів, гарнірів, страв з соусом, але також використовується як борошно, з нього також готують солодкі та солоні страви.

Кокосове молоко також є інгредієнтом багатьох продуктів, які не слід плутати з кокосовим молоком. Кокосове молоко, яке використовується в нашому випадку, також виготовляється з копри, м’яса кокосового горіха, додаючи воду. Купуючи, не вибирайте легку версію кокосового молока, але хороше густе, майже напівтверде кокосове молоко, наш соус набагато кращий від нього.

Каррі з нутовим рисом та хлібом наан

Ми можемо доповнити нашу їжу цими двома чудовими інгредієнтами хлібом наан. Приготування справжнього індійського плоского хліба було б досить мацирувальним для приготування вдома. Основною причиною цього є те, що їх традиційно запікають у духовці, яку називають тандиром. З іншого боку, цей чудовий хліб виготовляється з дріжджів і ферментований, на жаль у мене не було дріжджів вдома, тому мені довелося придумати простіший варіант, і я теж покажу це вам. До речі, не думайте про традиційні хліби, хліб наан більше схожий на пиріг. Але тепер, після довгого вступу, давайте перейдемо до рецепта.

Інгредієнти:

  • 2 консервованих нуту (або 500 г сухого нуту)
  • 200 мл томатного пюре
  • 200 мл кокосового молока (якщо ви хочете більше соусу, ви можете навіть подвоїти кількість)
  • 1 головка цибулини
  • за смаком 2-3 зубчики часнику
  • солоний перець
  • Ачар масала, вадавам каррі - звичайно, не кожен має таку суміш спецій вдома, ось інгредієнти, з яких це можна зробити
  • Ачар масала: сіль, перець чилі, насіння метелика, гірчиця, паприка, асафетида, манго, коріандр, чорний перець, кріп, лавровий лист, соняшникова олія
  • Вадавам каррі: насіння коріандру, кмин, куркума, насіння гірчиці, морква, перець чилі, імбир, чорний перець, кмин, гвоздика, часник, мускатний горіх, цибуля, вітамін, сіль, насіння чорної гірчиці
  • 1 чайна ложка зелені петрушки
  • 2 чайні ложки каррі (суміш спецій, а за відсутності декількох різноманітних спецій до 3-4 кк каррі)
  • ½ чайної ложки імбирного порошку

Підготовка

Перш за все, важливо вирішити, чи використовувати для приготування нут сухий або консервований нут, оскільки перший вимагає підготовки. Перед підготовкою його слід замочити протягом декількох годин, щоб розм’якшити. Якщо ми використовуємо консерви, в цьому немає необхідності, оскільки майже здобні пташенята вже плавають у соку.

Перший крок - подрібнити цибулю і ще більш дрібно на часник, а потім обсмажити на розігрітій олії на більшій сковороді, воку або каструлі, яка є у нас вдома. Наливаємо воду, якою ми її замочили, в нут, або сік банки, миємо її і кладемо в каструлю. Добре змішайте з цибулею, смажте трохи на середньому вогні.

Далі йде приправа. В основному, акцент робиться на каррі, тож якщо у вас немає суміші спецій, нічого страшного, хто має багато інгредієнтів у вашому кабінеті, можна додати порівняно невелику кількість усього за смаком (у цьому плані мій улов відрізняється від індійської кухні, яка дуже дуже гостра).

На повільному вогні дайте інгредієнтам трохи змішатися і з’єднати смаки, а потім влийте томатне пюре. Ми також даємо соусу варитися кілька хвилин, кокосове молоко потрапляє в сковороду лише в самому кінці. Залиште на вогні на кілька хвилин, за цей час кокосове молоко і помідори гарно загуснеють.

Для гарніру я зробив круглозерний білий рис, звичайно, він ідеально підходить до інших гарнірів, якщо вдома є рис басмати, це ще краще. Якщо ви хочете викинути їжу, ви також можете приготувати з неї хліб, який навіть залишається на місці замість гарніру.

Виготовлення хліба наан

Заздалегідь зазначаю, що, як я вже згадував вище, я зробив версію без дріжджів, тому представлю це вам зараз.

Інгредієнти:

  • 2 кружки дрібного борошна
  • 1 невелика коробка натурального йогурту
  • 1 місяць солі
  • 1 місяць розпушувача
  • 1 столова ложка олії
  • півсклянки теплого молока

Посипте борошно в миску, додайте розпушувач і сіль, а потім перемішайте вручну. Потім додайте йогурт, олію і тепле молоко і працюйте тісто разом. Його не потрібно місити довго, поки тісто складається, ми вже накриваємо його кришкою або кухонним рушником і даємо відпочити 30 хвилин. Потім дістаємо його з миски і ріжемо приблизно на половину жмені шматочків. Менші шматочки красиво розтягуються (не потрібно використовувати качалку), розтягуються вручну, потім злегка змащуються з обох сторін олією (я думаю, що це більш тонке оливкове масло, тому я це використовував), а потім поміщаємо в нагріту каструля (в яку ми не додаємо зайвої олії). Випікайте з обох боків протягом хвилини, але принаймні до трохи підрум'янення. Якщо ви хочете підкинути його, можете змастити зверху оливковою олією першого віджиму, змішаною з часником.

Фото: вівсяна здоба/звір для гурманів, Pixabay