Хосе Антоніо Лозано Теруель
Їжа Харчування - це наука
Англійський поет і вчений-класик Альфред Едвард Хоусман (1859-1936) був професором латинської мови в Лондонському та Кембриджському університетах, його високо шанували за глибоке знання творів латинських поетів, таких як Ювенал, Лукан і Маніліо. Але, без сумніву, те, що сталося з нащадками, було завдяки якості його власних поетичних творів, великій красі та делікатному іронічному почуттю.
Саме одна з його поезій увічнила та популяризувала легенду про короля Мітрідата VI Євптора (132-63 рр. До н. Е.), Який понад дві тисячі років тому царював над Понтом на території сьогоднішньої північно-східної Туреччини. Його бойовий і войовничий дух тримав його в постійній боротьбі з римськими полководцями, доки в 63 р. До н. Е., Коли він не спробував вторгтися на італійський півострів із Півночі, його війська, якими командував його син Фарнасес, не дезертирували. Мітрідат покінчив життя самогубством. Він мав похилий вік, на той час, 69 років, і багаторазові спроби отруїти його не мали успіху, що його вороги озброювали протягом багатьох років. Отже, він жив в оточенні легенди про безсмертя. в чому був його секрет?.
У вірші Хусмана сказано: «Вони вкладають миш’як у його м’ясо/і, перелякані, спостерігають, як він їсть/наливають йому в склянку стрихніну/і, вражені, спостерігають, як він п’є. ". Можливо, і завдяки деяким дуже цікавим і перспективним недавнім фармакологічним дослідженням, проведеним, серед іншого, молекулярним ендокринологом Рональдом Евансом, сьогодні ми можемо знати молекулярні причини опору короля Мітрідата: його звичне споживання св. Хуан змусив його активувати клітинні рецептори, відомі як SXR, що призвело до надмірної активності його печінкової ферментної системи CYP3A. Але пояснимо це простіше.
Гіперікум або звіробій (Hypericum perforatum) - загальна назва деяких представників родини Hypericaceae. Це найпоширеніший вид сімейства однорічних і багаторічних трав, що зустрічається в субтропічних та помірних регіонах світу. Частина з них використовується на клумбах та в альпінарійних садах. Звіробій, корінний у Європі, натуралізувався у Новому Світі, де поводиться як бур’ян. Пелюстки квітки, золотисто-жовті та вкраплені чорним кольором по краях, удвічі довші чашолистків.
Його використання в медицині з часом змінювалось. З нагоди особистого академічного святкування мені подарували дорогоцінний факсимільний примірник видання «Саламанка» 1556 року, безцінного твору «Дискурсів» Андреса де Лагуни під заголовком «Про лікарські речовини та смертельні отрути». З нього я витягую такі коментарі щодо звіробою: «Гіперікум, який одні називають амброзеном, інші - коріумом, а інші - камедіти, що означає пінільо, оскільки його насіння пахне сосновою смолою. Він має здатність рухати сечу, а застосовуваний нижче викликає менструацію. П'яний вином вбиває третинців і куартан. Його насіння, випите протягом карантину днів, загоює ішіас, а листя із насінням, нанесене у вигляді припарки, загоює вогняні опіки ".
Яке обладнання має наш організм, щоб захищатися від отрут та сторонніх хімікатів? Ми знаємо, що наша печінка у присутності потенційно небезпечних молекул реагує збільшенням вироблення ферменту CYP3A, який здатний руйнувати ці молекули, інактивуючи їх, діючи як своєрідний подрібнювач проти небажаних та небезпечних відходів, серед яких чи можуть вони включати багато токсинів, які містяться у рослинах для біологічної боротьби з небезпекою з’їдання їх хижаками.
З чого починається процес? Вважалося, що клітини печінки можуть мати велику кількість рецепторів, здатних розпізнавати кожну із загрозливих молекул. Ці приймачі діяли б як пусковий перемикач для процесу оборони. Але несподіванкою є те, що всі дослідження вказують на один (або декілька) рецепторних білків (можливо, їм допомагає інший набір), який може розпізнати всі тисячі небезпечних сполук і попереджає клітини печінки про їх знищення.
Ключем до цього відкриття стали спостереження за багатьма пацієнтами, які є звичайними споживачами звіробою, який дуже широко використовується для лікування депресії. Було виявлено, що в них нормально, щоб концентрація різних препаратів у плазмі крові, яку вони могли приймати, була дуже низькою при різних патологіях. Таким чином, за останні два роки накопичено дані цього типу, пов’язані з такими ліками: теофілін (проти астми), варфарин (антикоагулянт), гормони, що містяться в таблетках для контролю народжуваності, циклоспорин (імунодепресант, що застосовується після трансплантації органів), ідинавір (один противірусних препаратів проти СНІДу). Все це змусило медичні органи порадити пацієнтам, що вони повинні вживати ті чи інші ліки, щоб вони не поєднували його зі споживанням звіробою.
Кілька дослідницьких груп пояснили процес. Звіробій містить сполуку під назвою гіперфорин, яка, можливо, також відповідальна за його антидепресивну дію. Гіперфорин розпізнається за допомогою специфічного білкового рецептора на клітинах печінки, рецептора SXR. Це розпізнавання активує рецептор, який викликає стимуляцію ферменту CYP3A, який здатний розщеплювати циклоспорин, ідинавір, теофілін, варфарин, статеві гормони тощо.
Іншим висновком було те, що система CYP3A допомагає розщеплювати жовчні кислоти, що може бути дуже корисним при стані, відомому як холестаз або камені в жовчному міхурі. Ці відкриття можуть призвести до інших подібних, що також представляють великий інтерес. Наприклад, у журналі Nature було описано, що фенобарбітал активує ген CAR, який кодує інший рецептор, який має властивості, подібні до SXR, активуючи інший фермент, CYP2B, який здатний розщеплювати іншу серію продуктів, включаючи кокаїн.
Тому, не знаючи найновішої біохімії, можливо, більше двох тисяч років тому король Мітрідат практикував це, щоб його регулярне споживання звіробою могло підвищити рівень його SXR-рецепторів та ферментів CYP3A до таких високих рівнів, що вони змогли знищити отрути, якими вороги намагалися його вбити.