Молочні продукти досі користуються великою популярністю, і їх асортимент постійно розширюється. Особисто я не прихильник молока та молочних продуктів, оскільки також бачу дуже позитивні наслідки НЕ вживання молочних продуктів для клієнтів. Втрата ваги також простіша без молочних продуктів. Однак молоко не схоже на молоко, і існують різні види продуктів. Давайте розглянемо порівняння найбільш продаваних видів молока:
Коров’яче молоко
Переваги:
Однією з найбільших переваг коров’ячого молока є те, що вершки відокремлюються від рідини. Отже, ми отримуємо вершки та масло. Тож ідеальний, смачний та незамінний смак. Ще однією перевагою коров’ячого молока є те, що його можна годувати м’ясом. Зовсім не обов’язково, щоб існували лише великі ферми, оскільки навіть невелике господарство з 50 коровами, що пасуться на траві, дає до 1136 літрів молока. Що стосується складу, то з поживної точки зору коров’яче молоко має трохи більше вітаміну В12 і фолієвої кислоти порівняно з козячим.
Недоліки:
Частинки жиру в коров’ячому молоці більші (головна причина, чому вершки відокремлюються), і тому це молоко важче засвоюється. Нашому організму потрібно 2 години, щоб перетравити його, навіть якщо він сирий. Це не найгірше, але порівняно з козячим молоком, яке витрачає 30 хвилин, воно незрівнянне. Третя за популярністю алергія - це коров’яче молоко. Що не є незначною цифрою, як і непереносимість лактози надзвичайно широко поширена. Якщо це не виявлено, що є дуже поширеним явищем, воно має дуже небезпечні побічні ефекти, такі як безпліддя у жінок.
Козяче молоко
Переваги:
Козяче молоко за своєю структурою найбільш подібне до жіночого. Частинки жиру менші, що сприяє засвоюваності. Недавнє дослідження алергії на коров’яче молоко показало, що до 93% людей з алергією на коров’яче молоко можуть пити козу без абсолютно ніяких алергічних симптомів. Легкість засвоєння козячого молока також полягає у великій кількості жирних кислот із середнім ланцюгом (це дуже корисні для нашого організму жирні кислоти, які містяться в козячому молоці в 2 рази більше, ніж у коров’ячому молоці). Козяче молоко також містить менше лактози (молочного цукру), ніж коров’яче. Це дуже корисно для людей, які страждають від непереносимості лактози. Крім того, козяче молоко лужне, тоді як коров’яче кислотоутворююче. Козяче молоко містить у 2 рази більше вітаміну А, кальцію на 13% більше, калію на 134%, вітаміну В6 на 25% більше, ніж коров’яче молоко. Також дуже цікавою є форма вітаміну А. У коров’ячому молоці вітамін А знаходиться у формі каротиноїдів (каротиноїди повинні перетворюватися нашим організмом, щоб засвоюватися), а в козячому молоці - у формі вітаміну А., що безпосередньо засвоюється. вміст (живлення наших добрих бактерій у кишечнику) у козячому молоці в 4-5 разів більший, ніж у коров’ячому.
Недоліки:
Деяких людей турбує смак козячого молока, але цей смак дуже залежить від виду кози. Існує тип козла (нігерійські карликові кози), який виробляє молоко, майже повністю ідентичне за смаком коров’ячому молоку. Недолік також полягає в розмірах кіз. Кози менші, тому вони дають менше молока. Для сім’ї з 4 членів потрібно приблизно 2-3 кози. З поживної точки зору, він містить принаймні вітамін В12, В2 та фолієву кислоту.
Овече молоко
Переваги:
Овече молоко - найбільш вершкове з трьох. Він містить вдвічі більше жиру, ніж коров’яче молоко. Вівчачий сир та бринза мають винятковий та незамінний смак. Їх молоко природно гомогенізовано (вершки не відокремлюються від молока, як у випадку з коров’ячим молоком). Це означає менші частинки жиру та більше жирних кислот середньої довжини, що полегшує травлення, ніж у випадку з козячим молоком. Овече молоко містить у 2 рази більше вітаміну В2, ніж коров'яче, потім більше ніж у 2 рази більше тіаміну (В1), ніж коров'яче та козяче. Він також містить до 5 разів більше вітаміну В3, ніж коров'яче молоко, і в 2 рази більше, ніж козяче. Що стосується вітаміну В12, він містить у 3 рази більше коров’ячого молока. Він містить до 2 разів більше мінералів (кальцію, фосфору та цинку), ніж корова чи коза. Вміст вітаміну D в овечому молоці становить 0,18 г/100 г, тоді як у коров’ячому молоці - лише 0,04 г/100 г. Склянка гарячого овечого молока перед сном забезпечить спокійну ніч. Ця процедура виявилася корисною особливо для дітей та людей похилого віку.
Недоліки:
В овечому молоці найбільше лактози. Доїння овець - дуже вимогливий процес. Як тільки ми їх трохи лякаємо, вони починають виробляти адреналін, а кількість молока мінімальна.
Який висновок? Молочні продукти з коз та овець містять набагато більше вітамінів, мінералів, легше засвоюються та менш алергенні. Недоліком є їх більш висока ціна та більш складна доступність порівняно з коров’ячою продукцією.