Під назвою стародавнього чаю або еліксиру здоров’я існує природний газований ферментований напій, виготовлений з желеподібної чайної губки під назвою комбуча. Його традиція налічує понад 2000 років, і з її створенням пов’язано кілька легенд. Хоча неможливо точно визначити, звідки він береться, передбачається, що такий чайний гриб потрапив до нас з Японії через Росію. Багато років тому ченці в чеських монастирях обробляли його під назвою Олінка.
Точніше, йдеться про симбіотичне співтовариство різних дріжджів, водоростей та мікроорганізмів і така маса схожа на прибиральну фабрику. Під час бродіння в ньому відбувається безліч хімічних процесів, з яких створюються корисні для нашого організму речовини. Застосовується як народний засіб для пиття, а також для коктейлів, ванн, супів, масок для обличчя або оцту. Крім того, він містить Вітаміни групи В, ферменти, пробіотики та високі концентрації кислот, таких як оцтова, глюкуронова та молочна. Тому, хоча комбуча має неприємний вигляд, вона має ряд прихильників по всьому світу.
Користь чаю комбуча для здоров’я:
- Кращий імунітет - комбуча має високий вміст антиоксидантів і підтримує імунітет.
- Приплив енергії - виділяє залізо. Вітамін С сприяє його засвоєнню, що підвищує рівень гемоглобіну в крові, завдяки чому кисень краще потрапляє в тканини.
- Здоровий детокс - Kombucha може похвалитися пробіотиками та ферментами, які беруть участь у детоксикації організму. Потрапляючи в кишечник більше корисних бактерій, ви пришвидшуєте детоксикацію.
- Профілактика артриту - танцюристи та спортсмени покладаються на комбучу, щоб уникнути проблем зв’язок або артриту.
- Здорова печінка - Високий вміст глюкуронової кислоти корисний для печінки і одночасно детоксикує її.
- Це знижує артеріальний тиск - рекомендується для лікування високого кров'яного тиску. Раніше його застосовували для запобігання головного болю та запаморочення, спричинених високим кров’яним тиском.
- Це стимулює метаболізм і краще травлення - комбуча допомагає відновити мікрофлору кишечника, тим самим покращуючи травлення та запобігаючи запорам, спричиненим неправильним харчуванням та відсутністю фізичних вправ.
Підготовка проста
Виробництво ферментованого чаю з комбучі зовсім не складне, і справді кожен може це зробити. Все, що вам потрібно зробити, це отримати його в магазині або у знайомих одна культура комбучі. Спочатку приготуйся два літри будь-якого чаю. Наприклад, ви можете використовувати зелений чай для його безпомилкового ефекту. На чай додати 200 г цукру і добре перемішати. Дайте чаю охолонути до кімнатної температури і перелийте в чисту ємність. Додати більше два літри води і підготовлену культуру комбучі. Контейнер накритий тканиною, щоб запобігти забрудненню напою, і закріпіть гумкою. Чай, приготований таким чином залишити бродити в темному місці на один-два тижні. Тоді можна пити.
Ділити легко
Вас цікавить вплив чайного гриба і хочете поділитися ним зі своїми близькими? Розмножується буряк кількома способами. В з правильною кількістю тепла та цукру, нова культура буде створена на материнській культурі лише через сім днів. Інший спосіб - підсолодити вже готовий напій комбуча, нова культура - виросте в ній за 7-12 днів. Ви також можете бути частиною культури комбуча відрізати і покласти в живильний розчин. Розрізана частина повинна мати діаметр більше 6 см.
Легке зберігання в холодильнику
Культуру симбіотичної комбучі можна зберігати в поживному розчині в холодильнику. Зберігається таким чином також виживе три-чотири тижні. Оскільки низькі температури не руйнують комбучу, ви також можете заморозити її, щоб вона прослужила ще довше. Його також можна сушити. Частина клітин гине під час сушіння або заморожування, їх відновлення займає два тижні.
Який ваш досвід роботи з комбучею? Напишіть іншим читачам в обговоренні під статтею.