Кілька тижнів тому я розповів вам про продукт, який для мене є революційним, мигдальне борошно окара, Я пояснив, звідки він береться, як його отримують та деякі його переваги на кухні в цей запис з блогу, але я не поділився жодним рецептом.
Нарешті, я дам вам формулу, яка працює для приготування смачних і дуже хрустких сухариків, ідеально підходить до будь-якого занурення, розбиває їх на шматочки і приймає з холодним супом, в салаті або безпосередньо окремо.
Крекери або сухарі зазвичай вживають між прийомами їжі, закусками або супроводжуючими певні соуси, сири, супи тощо. Вони також подобаються дітям, вони хороша дика карта на обід чи перекус.
Рецепт цих сухарів дозволяє робити варіації, додаючи солодку паприку з Ла Вери, насіння кунжуту, насіння чіа, насіння маку або будь-яку спецію, яку ви віддаєте перевагу, наприклад куркуму, орегано, базилік, надаючи їм штрихи різного смаку та кольору.
Ви можете додати смак і колір вашим сухарикам з окари за допомогою спецій, які ви віддаєте перевагу.
Готувати власні закуски настійно рекомендується, оскільки ви контролюєте інгредієнти та процес приготування. Ці сухарики - справжня їжа, без жирів, без консервантів, без крохмалю, вони містять лише мигдаль, насіння, спеції, морську сіль і воду, (за бажанням ви можете додати столову ложку оливкової олії, але це не обов’язково). Вони ідеально підходять для домашнього занурення, подібного до цього Буряковий хумус, Західний занурення шпинат та артишоки, з гуакамоле вони також чудові. Якщо додати до них порошку кмину, ви надасте їм більш мавританського дотику, і вони дуже добре поєднуються з Баба Гануш.
Крекери з Окари стали необхідними, коли я готую аперитив, я дуже люблю супроводжувати свої закуски сирими овочами (кредіте), я люблю свіжість, яку вони надають, і наскільки вони легкі, але я також зазвичай хочу трохи тіста, щось більш послідовне, і ці сухарі або сухарі - це рішення.
Щоб отримати смачне тісто, в результаті якого вийде тонке і хрустке печиво, потрібно врахувати деякі речі, найголовніше - це випічка, кінцевий результат буде залежати від того, як ми готуємо тісто. Температура духовки, приготування їжі двома порціями та охолодження, провітрювання та сушіння мають важливе значення. Коротше кажучи, нам потрібно досягти усунення всієї вологи з тіста, тому нам потрібно буде випікати тісто у дві фази, перший раз метою буде готувати тісто, потім ми будемо виймати тісто з духовки і дайте їй охолонути, ми спробуємо добре провітрювати, для цього вам доведеться поставити її на стійку, якщо ми збираємося їх споживати негайно, немає проблем, вони будуть хрусткими, але якщо ми хочемо збережіть їх на потім, при вже вимкненій духовці, зберігайте всередині, залишкове тепло обов’язково висохне. Якщо ви збираєтеся їх споживати наступного дня, зберігайте їх у закритій коробці або ланчі, перед тим, як споживати, увімкніть духовку при низькій температурі та випікайте їх на решітці, пам’ятайте, що ви хочете виключити лише вологість, не готуйте і не підсмажуйте їх, 30 хвилин при температурі 120 ° C буде більш ніж достатньо, перед подачею дайте їм охолонути на решітці для провітрювання.
Щоб ваші сухарі були хрусткими, вам потрібно видалити всю вологу з тіста, двофазне випікання та правильне провітрювання зроблять вас успішними.
Беручи до уваги, що тісто цих сухариків не містить яйцеклітини, а борошно походить з мигдалю, тому в ньому немає клейковини, необхідно додати інгредієнт, здатний «зв’язати» ціле, для здійснення цього я використовував функцію насіння льону, що коли вони змочують, вони стають липкими і діють шляхом об’єднання різних елементів суміші.
Ось чому я також додаю їх до свого безмукові сухарі для насіння, Як і вони, вони не містять глютену і потребують в’яжучого речовини, льон ідеально підходить для виконання цієї функції, недаремно його вважають «яйцем веганів».
Переваги перед промисловими крекерами:
Комерційні сухарики, які ви можете знайти в будь-якому супермаркеті, виготовляються з пшеничного борошна (це не найбільша проблема, якщо ви споживаєте його і воно вам підходить), вони, як правило, містять багато жирів, вони називають їх "рослинними жирами", без Вкажіть, вони містять глюкозний сироп, тобто цукор, чи це рідко? У випадку з солоним печивом ... велика кількість солі для компенсації емульгатори і, звичайно, екстракт ячмінного солоду, який зазвичай використовується в вся продукція промислових пекарень, забезпечує солодкість і золотистий колір при випічці. Маючи ці дані, чи не вважаєте ви, що варто готувати власне печиво? Майте на увазі, що солоні сухарики, які я пропоную, містять лише мигдаль, вони не містять пшеничного борошна та інших круп, вони не містять цукру, оливкова олія необов’язкова, але це жир доброї якості, без рослинних олій невідомого походження, морської солі, спецій за смаком та води. Це те, що коментарів багато, судіть самі.
Крекери з палео-мигдальної окари не містять небажаних жирів або цукру, ви контролюєте інгредієнти.
Чому мені подобається цей рецепт:
- Це легко і швидко.
- Вимірювання дуже прості, і я легко їх запам'ятовую.
- Результат дуже хороший, їх можна зберігати, і перед споживанням потрібно лише трохи просушити.
- Він не містить пшеничного борошна та інших круп. Вони не містять глютену.
- Не містить шкідливих для здоров’я жирів.
- Без яйця.
- Вони не несуть молочних продуктів.
- Без цукру.
Пройдіть тест і приготуйте ці сухарики, і ви здивуєтеся, як легко приготувати здорову закуску до ваших рецептів або просто перекусити чимось.
Нижче ви маєте докладний рецепт, і в примітках до рецептів я даю вам альтернативу, щоб ви могли приготувати їх без окара, імовірно, отримати їх буде складно, тому ви також можете зробити їх з мигдальним борошном і тапіокою.