У здоровій дієті для хворих на цукровий діабет кількість крохмалю, який надходить всередину, слід регулювати.

solutions

Дуже ймовірно, що якось ви чули про це в дієта для людей з діабетом слід обмежити вуглеводи, а разом з ними і крохмаль . Американська діабетична асоціація рекомендує встановити максимальну межу кількості, яку слід з’їсти щодо бажаного рівня глюкози в крові.

Слід пам’ятати, що крохмаль є важливою частиною збалансованого харчування, оскільки він міститься в деяких продуктах харчування, що забезпечують інші поживні речовини, необхідні нашому організму. Як ми завжди говоримо, людина з діабетом може з'їсти все поки ви робите це, дотримуючись вказівок, наданих вам лікарем, та контролюючи їх рівень цукру в крові.

Що таке крохмаль?

Перш ніж аналізувати деякі крохмалисті продукти і як їх споживання може вплинути на людину з діабетом, ми хотіли б зробити короткий вступ про цю макромолекулу, яку ми можемо знайти у багатьох наших стравах.

Крохмаль - це рослинний полісахарид (складний вуглевод), єдиний, що засвоюється травною системою людини. Насправді його склад обумовлений сумішшю двох полісахаридів: амілоза та амілопектин. Це відбувається в їжі в гранульованому вигляді, подібному до білого порошку, що складається з мікрочастинок.

Гідратувати важко в холодній воді, але не в гарячій. Це одна з причин, чому ми варимо так багато з них. Крім того, якщо ми одночасно готуємо їх у гарячій воді з іншими продуктами, крохмаль буде присутній у всіх них.

Основна якість крохмалю - це його швидке всмоктування, що робить його основним поживним речовиною для багатьох спортсменів. І це те, що коли цей компонент контактує зі слиною, ми вже починаємо її перетравлювати. Це пов’язано з ферментом, який називається амілаза, який виробляється в слинних залозах і підшлунковій залозі, і перетворює крохмаль у цукри.

Продукти з високим крохмалем

Деякі продукти харчування, які виділяються своїм вмістом крохмалю, такі крупи, картопля та рис. Всі вони є чудовими джерелами енергії, і це частково завдяки присутності крохмалю в їх складі. Деякі продукти, що містять більш високий рівень крохмалю, включають наступне:

  • Зерно, як овес, ячмінь та рис. Пам'ятайте, що цільного зерна вони завжди матимуть більше поживного внеску, ніж ті, які цього не роблять. Це пов’язано з тим, що коли вони очищені, або перетворюючи їх на борошно, або видаляючи висівки (зовнішню оболонку), вони втрачають частину, в якій ми можемо знайти дуже важливі поживні речовини.

Цільнозернові злаки є багатим джерелом крохмалю для здорового харчування при діабеті.

  • Крохмалисті овочі, такі як кукурудза, горох, картопля та квасоля. Користь овочів добре відома для здоров’я, а також для хворих на цукровий діабет. Це, зокрема, чудові джерела мінералів, вітамінів та клітковини.
  • Сушені боби, сочевиця та квасоля. Це також хороший внесок вітамінів і білків.

Тож чи може хворий на цукровий діабет їсти крохмалисті продукти? Відповідь - так, але як ми завжди говорили, враховуючи рівень глюкози в крові. Якщо вам доводиться приймати такий тип їжі, пріоритет слід віддавати тим, які забезпечують більше поживних речовин на загальному рівні, і завжди уникаючи продуктів переробки або тих, хто має додані цукри.

Пам’ятайте, що якщо ми обираємо зернові злаки, краще, щоб вони були інтегральний. Таким чином ми отримаємо поживні речовини, які містяться в трьох частинах, з яких вони складаються: мікроб (багатий антиоксидантами та фітонутрієнтами), ендосперм (білки і вуглеводи) і висівки або лушпиння (клітковина, вітаміни та мінерали).

Як ми завжди рекомендуємо, не соромтеся зверніться до фахівця на дієті, якої повинна дотримуватися хвора на діабет людина. Ми надаємо у ваше розпорядження більше інформації про харчування в цій статті, де ви знайдете ряд дуже цікавих порад щодо харчування.

І пам’ятайте, що в нашій бібліотеці також є різні посібники з діабету це може допомогти у випадку, якщо у вас виникли запитання або вам потрібна додаткова інформація.

Список літератури:

  • А. Менаріні Діагностика.Лікування діабету. Доступ 14 серпня 2020 р.
  • Американська діабетична асоціація.Що таке вуглеводи? Доступ 14 серпня 2020 р.
  • Національний інститут діабету та хвороб органів травлення та нирок.Ваша травна система та як це працює. Доступ 14 серпня 2020 р.

Поділитися статтею

Інформація, наведена в цій статті, не замінює стосунки між медичним працівником та його пацієнтом. У разі сумнівів завжди проконсультуйтеся зі своїм довідковим медичним працівником.