ДУЖЕ КРЕМОВІ І ХРУСТКІ ОБЕРГІНОВІ КРОКЕТИ. Як приготувати найкращі та найкремніші крокети, які ви коли-небудь пробували, не пропустіть цей рецепт, оскільки вони також смачні, баклажан смачний, приготований майже будь-яким способом, але я запевняю вас, що в цих крокетах вони піднімаються до небесного рівня.

крокети

Інгредієнти ДУЖЕ КРЕМОВИХ І ХРУСТКІХ КРОКЕТІВ АУБЕРГІН:

3 Баклажани (1 Кіло приблизний)
1/2 Цибуля (100 гр Приблизно)
два Зубчики часнику
80 гр Борошно звичайне пшеничне
30 гр Оливкова олія екстра вірджин
50 гр Несолоне масло
400 мл Курячий суп
400 мл Коров’яче молоко
За смаком Мускатний горіх
Сіль за смаком
За смаком Свіжомолотий чорний перець

Інгредієнти кляру для ДУЖЕ КРЕМОВИХ І ХРУСТКИХ ОБЕРГІНОВИХ КРОКЕТ:

250 гр Панірувальні сухарі (у мене є більше резерву, якщо потрібно)
два Яйця (або більше, якщо потрібно)
Щіпка солі
Рясна оливкова олія екстра вірджин для смаження (Це може бути інше)

Якщо ви хочете придбати будь-який посуд, який я зазвичай використовую у своїх рецептах, натисніть на фото

Приготування ДУЖЕ КРЕМОВОГО ТА ХРОСТОГО АБЕРГИННОГО КРОКЕТУ:

1 Ми вирізаємо задню частину кожного баклажана, трохи наколюємо кожен баклажан ножем і загортаємо їх окремо в поліетиленову плівку, переконавшись, що вони добре герметичні (Фото 1).

Фото 1

два Ми беремо їх у мікрохвильовку і готуємо на максимальній потужності 15 хвилин, через зазначений час ми їх знімаємо і залишаємо у спокої пару хвилин.

3 Ми акуратно нарізаємо поліетиленову плівку кожного баклажана і виймаємо її, баклажани розділяємо в половині довго і ложкою виймаємо м’ясо, відкидаючи шкірку (Фото 2). Баклажани наріжте невеликими шматочками і запасіть їх на окремій тарілці.

Фото 2

4 Подрібніть дуже дрібно цибулю і зубчики часнику, поставте на вогонь велику сковороду і додайте наполовину приблизно олії, коли вона гаряча до середньої високої температури, додайте цибулю і подрібнений часник і соте з щіпка солі приблизно 5 хвилин не припиняючи помішувати.

5 Додайте баклажани і варіть все разом приблизно 7 хвилин не припиняючи помішувати, тоді додаємо трішки солимо і варимо пару хвилин плюс (Фото 3), тоді ми виймаємо його на окрему тарілку і резервуємо.

Фото 3

6 Ту саму сковороду ми ставимо решта олії та масла, чекаємо, поки масло розтопиться і воно стане гарячим, додаємо борошно і варимо до пару хвилин при середній температурі, не припиняючи перемішування (Фото 4).

Фото 4

МИ ПРОТЯГАЄМО З КРОКОТАМИ AUBERGINE —- >>>>

7 Після того, як борошно вже зварилося, заливаємо холодний курячий бульйон (Фото 5), змішайте з деякими стрижнями, поки не залишиться грудочок, і продовжуйте готувати при середній температурі.

Фото 5

8 Потім додаємо холодне молоко (Фото 6), і ми продовжуємо перемішувати, не зупиняючись, поки не буде грудочок і не почне кипіти (Фото 7).

Фото 6

Фото 7

9 Приправте за смаком сіллю, меленим перцем та мускатним горіхом, перемішайте та додайте баклажан софріто (Фото 8).

Фото 8

10 Готуйте при середньо високій температурі, поки тісто не зійде зі стінок і дна сковороди, у моєму випадку це займе кілька 20 хвилин приблизно не припиняючи помішувати (Фото 9), в кінці ми пробуємо його на смак і коригуємо, якщо потрібно.

Фото 9

одинадцять Після того, як тісто готове, ми виливаємо його в окрему ємність і накриваємо тісто поліетиленовою плівкою, приклеєною до тіста, даємо йому охолонути, а потім залишаємо кілька 3 години або краще один день до іншого в холодильнику.

12 Щоб покрити крокети, добре збийте пара яєць з щіпка солі у велику ємність, покладіть панірувальні сухарі в іншу велику ємність, ложкою беремо порції тіста потрібного розміру і кладемо їх всередину збитого яйця.

13 Кожну порцію тіста добре вимиваємо з яйцем і перекладаємо їх в панірувальні сухарі, формуємо кожну порцію тіста, як тільки воно буде збито руками, і залишаємо їх на підносі, поки всі вони не сформуютьсяФото 10).

Фото 10

МИ ПРОТЯГАЄМО З КРОКОТАМИ AUBERGINE —- >>>>

14 Потім ми даємо їм відпочити в холодильнику для кицьки 30 хвилин щоб хліб був більш компактним, і, таким чином, ми залишаємося хрусткими і не даємо їм лопнути під час смаження.

п’ятнадцять Щоб обсмажити крокети, ми ставимо каструлю з великою кількістю олії для нагрівання, коли дуже жарко, але не димиться, ми кладемо крокети в олію партіями по кілька одиниць 5 або 6 щоразу, щоб температура масла не падала (Фото 11).

Фото 11

п’ятнадцять Ми також можемо смажити їх у фритюрі 190 градусів а якщо заморозимо, то смажимо безпосередньо, не розморожуючи 180 градусів Y кілька одиниць все відразу, щоб температура масла не падала занадто низько, і таким чином вони добре розморожуються і залишаються зовні хрусткими та золотистими.

16 Обсмажуємо до золотистої скоринки, перевертаючи їх, щоб вони закінчилися, потім виймаємо з сковороди і залишаємо на тарілці з паперовою серветкою, щоб вбралася зайва олія. Після смаження ми готові їх насолодитись теплим кращим.

Спробуйте, вам сподобається!

Що таке Amazon Prime? Якщо ви зацікавлені, натисніть на логотип:

Amazon Music Unlimited? Якщо ви зацікавлені, натисніть на логотип:

Що таке Amazon Prime Video? Якщо ви зацікавлені, натисніть на логотип:

Вам подобається готувати або ви шукаєте фантастичні рецепти, я запрошую вас поділитися своїми рецептами у моїй групі на Facebook LA COCINA DE LOLI DOMINGUEZ. Вас запросять!

Якщо вам подобається це відео і ви хочете підписатися на мій канал You Tube (він також абсолютно безкоштовний), і кожного разу, коли я публікую нове відео, ви отримуватимете повідомлення.